嚴格生產許可準入，山西食醋質量穩步提升

　　本報訊　今年以來，山西食醋產業在圍繞“抓質量、保安全、促發展、強基礎”12字工作方針和山西省政府“轉型跨越發展”目標要求，嚴格實行食醋生產許可準入，積極開展風險監測防控，著力強化突發應急處置，有效保障了食醋生產加工環節質量安全，推動了山西食醋產業健康有效快速發展。

　　截止目前，山西省共有123家食醋生產企業獲得食醋生產許可，主要集中在太原和晉中兩市。為保護山西食醋傳統產業，發展壯大釀造工藝，規范引導食醋生產，山西省有關部門細化審查要求，嚴格準入標準，促進了食醋釀造工藝的傳承提升，保障了山西食醋行業的健康發展。依據發放生產許可證情況統計，山西老陳醋和陳醋均為釀造食醋。目前山西省獲得配制食醋生產企業僅有1家，且還是以生產釀造食醋為主，兼做配制白醋的一家大型企業。

　　清徐是全國四大名醋之一山西老陳醋的正宗發源地。目前，該縣有QS認證的釀醋企業有36家，2010年全縣醋產量37.7萬噸，產品有老陳醋、陳醋、白醋、保健醋、飲料醋等七大系列80多個品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來福、益首、寇準、不老泉等商標，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國著名商標、中國馳名品牌、國家免檢產品三項殊榮。老陳醋傳統釀造工藝被列為國家首批非物質文化遺產，是全國最大的老陳醋生產基地，被譽為“中國醋都”。

　　在發展實業的同時，清徐也在不懈打造“中國醋都”的品牌影響力。在前不久舉辦的主題為“安全·健康·創新”的“2011中國清徐醋文化節”，旨在通過行業規范保障食品安全，研討推廣醋保健知識促進食醋人群的身體健康和醋產業的健康發展，通過借鑒吸收最新醋業科研成果引領醋業的轉型跨越，深化和推動晉醋的文化傳播，將清徐打造成具有國際影響力的“中國醋都”知名品牌。此外，在以“安全保證品質”、“健康創造財富”和“創新鑄就未來”為主題的論壇上，與以往不同的是，行業管理者和企業家們在關注食醋健康的基礎上，更加關注食醋安全和創新技術，這充分表明了食醋產業當前的發展方向。在安全主題方面，業內人士圍繞醋行業在生產、流通、監管等方面如何保證食醋安全展開討論；健康主題就醋在健康領域的使用展開互動討論，擴大醋的廣泛應用；創新主題就傳統醋產業新的研發技術、營銷模式等創新領域展開話題，引領行業發展方向。

　　據了解，為弘揚中華釀造文化，提升山西釀醋水平，山西省政府有關部門出臺了保護山西食醋產業的“醋八條”，在山西省保護地方食品產業尚屬首次，不僅為山西食醋產業做大做強增強了發展信心，更為全面落實山西省食醋轉型跨越發展提供了政策支撐。

來源：消費日報

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