“三品”戰略助推貴州白酒做精做強

　　日前，貴州省政府辦公廳印發了《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》（簡稱《意見》），對今后貴州白酒行業重點任務進行了全面部署，其中“樹品牌、提品質、優品種”的“三品”戰略被定位為發展主線，要求通過打造貴州白酒整體品牌，形成各個梯度產品協同發展的良好格局，構建“品牌強大、品質優良、品種優化、集群發展”的貴州白酒產業發展體系。并量化提出：“到2020年，全省白酒產量達到80萬千升，完成工業總產值1200億元，力爭貴州白酒在全國的銷量占比達到8%”。

　　國務院40號文件提出的消費品工業“三品”為“增品種、提品質、創品牌”，根據貴州白酒產業特點，《意見》上“三品”側重以“樹品牌、提品質、優品種”為主，其中“樹品牌”為打造貴州白酒整體品牌，“提品質”為提升醬香酒產品品質、“優品種”為調整優化產品層次，這三者相輔相成，相互促進，缺一不可，穩步推進貴州白酒轉型升級。

　　打造貴州白酒整體品牌

　　2011年，貴州省白酒產業發展大會提出了“一看三打造”戰略，其中的“一看”即“未來十年中國白酒看貴州”早已蘊含了打造貴州白酒整體品牌的雄心；而“三打造”的“茅臺酒”、“茅臺鎮”、“仁懷市”可以說是打造貴州白酒整體品牌的三個頂梁柱，《意見》中“三品”重要任務的落腳點亦是“一看三打造”戰略的完善和補充。

　　《意見》中提出，要充分發揮赤水河流域白酒原產地和主產區資源優勢，打造全國最大的醬香白酒生產示范基地，形成以赤水河流域白酒產業帶為核心的白酒產業集群，加快建設仁懷市名優白酒產業示范基地和全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示范區，鞏固提升全國優質醬香酒主產區地位；要用好“仁懷醬香酒”地理標志證明商標，完善集體商標使用標準和管理措施。

　　《意見》提出“基地品牌化、企業品牌化、產品品牌化”，將基地、企業、產品捆綁在一起打造，其中基地已明確為“赤水河流域白酒原產地和主產區”，茅臺鎮、仁懷市的重要性自不必說；在企業方面，茅臺一直以來都是全國白酒行業的標桿，除了茅臺，“加強品牌梯度培育，打造一批知名品牌企業”中還提到了“習酒、金沙、國臺、董酒、酒中酒、青酒、珍酒、安酒”等，都已經具備打造成“全國具有較強市場影響力的知名企業品牌”的扎實基礎。

　　整體品牌的打造亦離不開外力的作用，“鼓勵和支持省內外優強企業參與我省白酒品牌資源整合，采取‘主品牌+系列商品名稱’模式，樹立統一的品牌形象”。近年來，省內外優強企業參與貴州白酒品牌資源整合中出現了華澤集團收購珍酒、娃哈哈投資仁懷地方酒企、勁牌收購茅臺鎮臺軒酒業、洋河并購貴酒等系列并購重組案例，貴州部分白酒企業借助這些優強企業的強大品牌實力、資金實力以及成熟的市場運作能力得到了更好的發展，并購同時也是對貴州白酒的肯定。

　　調整優化產品層次

　　貴州白酒產品方面曾經提出“濃醬并舉，兼顧其它”，而貴州白酒聞名于世的是以醬香型為主，重要的落腳點也應該在醬香型白酒，而且“優品種”也不是單純的“增品種”那么簡單，因此《意見》提出的調整優化產品層次是“以市場需求為導向”，既做“名酒”，也做“民酒”。“名酒”需要長時間的深耕積累，最有名的“名酒”有茅臺；而“民酒”茅臺可以做，其它企業也可以做，就市場而言，

　　“名酒”是高價酒、優質酒、名牌酒的代名詞，“民酒”更多的是適應市場需求在價格上親民，在品質和品牌上做到符合大眾口味。貴州白酒企業眾多，在緊跟消費結構升級趨勢，積極適應“名品定位”與“民眾需求”上借助貴州白酒的整體品牌效應，可以有更好的發展空間。

　　《意見》將“優品種”的任務細化到了企業，“支持茅臺打造百億級超大單品，推動習酒、金沙、國臺等分梯度打造精品，力爭打造1個50億級精品，3~5個10億級梯度產品”。對于白酒產區和企業而言，誰擁有超級單品數量越多，誰就將成為產業集中度競爭中的最終贏家。按業內一般說法，年度營業收入規模超10億元或者接近10億元可認為是白酒產業單品標準，目前全國白酒行業大致有30個年營收超10億元級的單品，占全國白酒年度營收規模70%以上。而超級單品的影響力絕不容忽視：根據上市公司數據，“飛天茅臺”年度營收規模已超百億元，屬全國惟一的白酒超級大單品。習酒、金沙、國臺等企業年度營收都已超10億元，在產業良好發展環境下，可以預期這些企業的單品的年度營收有足夠的實力達到或者超過超級單品標準。

　　提升醬香酒產品品質

　　優良穩定的產品品質，是打造產品品牌的決定性因素，而產品品牌是打造企業品牌的決定性因素，產品、企業則是打造區域品牌的決定性因素。優質的醬香酒產品往往最能體現精益求精的工匠精神，而決定醬香酒產品品質的因素多種多樣，“鞏固傳承醬香酒釀造歷史、文化和傳統技藝”這個是先決條件，“鼓勵和支持企業依托‘千企改造’工程開展技術創新、裝備創新和產品創新，大力推進智能制造”是提倡創新，其目的是提升醬香酒產品品質。醬香型白酒在傳承與創新上或多或少會有矛盾和沖突，技術上優化工藝、裝備上實施機械化、產品內在的風格口感改變等最終都會影響到產品的品質，因此在創新的同時保證和提升品質應該作為重要的前提條件。

　　加強標準體系建設，建立完善醬香型白酒標準體系是企業和產業保證和提升產品品質的重要途徑，《意見》提出“以茅臺集團、習酒、金沙、國臺等名優白酒企業為重點，支持企業建立健全涵蓋計量、質量、安全、環境保護在內的標準化監測管理體系，提升白酒行業標準化水平”更是將產品外圍更寬泛的影響因素考慮在內了，而提升白酒行業標準化水平的最終目的還是要提升產品品質。

　　對于單個企業而言，內部可以制定高標準的企業標準對自己的產品進行把關，對于產區內眾多的企業而言就必須有統一的基本標準對區域企業、產品進行把關。《意見》提出“支持仁懷市推廣實施‘仁懷醬香酒團體標準’，建立完善‘醬香酒質量控制管理體系’，提升產業質量行業管控能力”，去年9月，仁懷市正式發布實施《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》，并授權仁懷市酒業協會作為仁懷白酒行業的團體標準使用，目前仁懷市有證醬香酒生產企業都已執行該標準。仁懷市承擔的省級食品安全標準《仁懷大曲醬香酒一至七輪次基酒》和《仁懷大曲醬香酒綜合基酒》亦將于明年驗收實施，在豐富和完善《貴州省醬香型白酒技術標準體系》的同時，將在提升產業質量行業管控能力方面起到更有效的促進作用。（石代）

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