貴州小薏米初成大產業

　　9月中旬開始，沉甸甸的薏仁穗子掛滿貴州省黔西南興仁縣、晴隆縣、安龍縣的田間地頭。9月末，在貴州省興仁縣聚豐薏苡公司的加工車間里，一袋袋帶殼的薏仁從生產線這一端倒進去，另一端源源不斷涌出加工好的薏仁米。記者捧起潔白圓潤的薏仁米，聞到了今年薏仁新米的第一縷清香。聚豐公司董事長夏召和告訴記者，半月前參加貴州綠色增產增效觀摩會的代表們在安龍縣薏仁米農田里看到的薏仁，當天已經進入聚豐生產線加工成薏仁米的精米了。

　　貴州薏仁米名聲在外，喜歡網購的“淘寶控”發現，輸入“薏仁米”，能搜索到的網店絕大部分都用“貴州薏仁米”“貴州興仁小薏仁”“貴州晴隆糯薏仁”等作招牌，貴州薏仁米市場占有率的絕對優勢十分明顯。憑借貴州薏仁品種、品質、產區的比較優勢以及貴州薏仁農戶和商販、加工企業連續多年的辛勤耕耘和艱苦奮斗，貴州薏仁產業不斷發展壯大。近幾年貴州重視薏仁產業，2015年，貴州省政府批轉了貴州省農委出臺的《貴州薏仁產業三年提升行動計劃》，在貴州省政府、貴州省農委的積極推動下，薏仁產業提速發展：2015年，貴州薏仁種植面積68萬畝、產量18.29萬噸，這些重要產業指標均居世界第一。貴州不僅是全世界薏仁米產量、加工量最大的地區，也是薏仁米精深加工企業集聚區，還是全世界最大的薏仁米貿易集散地，貴州擁有“薏仁米”這個單品的全球定價權。因為經濟效益突出、生產銷售規模、加工規模占據行業絕對優勢，貴州小薏米的大產業格局現已初步形成。

　　貴州——薏仁米優勢明顯

　　薏仁又名薏苡、薏苡仁、薏米、薏仁米，禾本科植物，富含18種氨基酸，是營養豐富的特色雜糧。中國栽培薏仁的歷史有6000年以上，我國民間食用薏仁的傳統悠久，薏仁米可幫助除濕、健身，薏米粥、薏米煲是餐桌常見菜肴。貴州薏仁籽粒大小適中、飽滿、結構緊密、辨識度高、商品性好，在國內外市場上都有很強的競爭優勢，是貴州省出口創匯的優質農產品。

　　提起貴州薏仁米產業發展的獨特優勢和突出特點，貴州省農委總農藝師黃俊明非常自豪地告訴記者，貴州是世界上薏仁起源中心之一，薏仁種質類型特別豐富，野生類型隨處可見。在貴州興仁等主產區，薏仁生育期在160—190天，光合時間長，利于高產，由此可見，貴州薏仁做大產量和規模的潛力是巨大的。貴州薏仁的蛋白質、各種氨基酸、鐵、鋅等含量較高，支鏈淀粉占總淀粉含量高達96%，具有極大的開發價值。有學者研究不同產地薏仁的經濟性狀和質量，貴州晴隆薏仁丙酮提取物得率高達9.71%。晴隆薏仁脂肪酸成分有10種，其活性成分為提取物中的酸性部分，在晴隆薏仁中含量極豐富，這說明貴州薏仁的營養品質、藥用價值很高。《本草綱目》記載了薏仁健脾益胃、補肺清熱、祛風勝濕等藥食兩用功效，而新近面世的國產抗癌新藥“康萊特”，再次將貴州薏仁藥食兼有的顯著品質推到世人關注的風口：據介紹，國內上市藥物“康萊特注射液”采用的原料里就有用貴州小白殼薏仁提取的薏苡仁油。在全民保健意識日益增強的今日，藥食保健效果顯著的貴州薏仁米迎來了產業發展的新機遇。

　　據了解，貴州大部分地區年日照約1200小時，年均降雨量1100毫米，年均溫度14—16度，屬亞熱帶濕潤季風氣候，這種溫光水熱同期的氣候最適宜薏苡的種植。“綠色”是貴州薏仁另一個得天獨厚的品質特點，這不僅是因為貴州薏仁主產區都在工業化程度低、環境保護良好的山區，薏仁種植方式傳統，農藥、化肥用量較少，還因為貴州大力推行薏仁標準化生產，建立了一整套“從田間到餐桌”的質量控制標準體系。《薏仁米栽培技術規范》由興仁縣質量技術監督局通過并發布，依托加工企業大力發展訂單生產，按照統一供種、統一種植、統一施肥、統一管理、統一收儲等“五個統一”的原則，貴州各薏仁產區農業技術推廣部門、企業和合作社為農戶提供種植技術服務，建立健全相關的質量管理體系以及質量追蹤體系，確保產品質量品質的可追溯性，逐步擴大無公害、綠色、有機薏苡栽培示范面積，提高農民的科學種田水平。

　　興仁——中國薏仁之鄉

　　黔西南地區是貴州省內薏仁種植面積最大的區域，而黔西南又以興仁縣、晴隆縣、安龍縣種植面積最大，分別為30萬畝、10.5萬畝、10萬畝。作為世界薏仁大型集散地和加工中心的興仁縣帶動起貴州安順、六盤水、畢節、黔東南等地薏仁的發展。興仁種植的薏仁以“興仁小白殼”為主打品種，通過良種繁育，傳統的小白殼薏仁不僅增產增效，在口感和品質上得以提升。此外，興仁還引進國內外優質薏仁品種，建立中國薏仁品種多樣化種植技術規范科研平臺。2011年興仁縣獲得“興仁薏仁”地理保護商標，2012年又被國家糧食協會授予“中國薏仁米之鄉”。興仁縣薏仁加工行業初具規模，全縣有約200余家薏仁加工廠，其中資產上千萬元、年加工能力超3000噸的企業有10家。同時，興仁縣有100多個薏仁米商活躍于全國各地及老撾、緬甸等地收購薏仁米，加工后發往全國各地及出口韓國、日本和馬來西亞等國。

　　回顧薏仁產業的成長，那些長年在田間、加工廠里艱苦打拼的興仁農民兄弟和長期奔波在薏米貿易一線的米商們為貴州小薏米最終成就大產業打下了前期基礎。何紹剛是雙龍村的老支書，據他回憶，薏仁米集中加工始于上世紀八十年代，薏仁米為當地老百姓脫貧致富立下了汗馬功勞。老支書說：“只要不怕辛苦，加工薏仁米的利潤是可觀的，我們這兒的農民基本上沒有外出打工，現在從鎮上通往村子的水泥路就是當年村民們加工薏米掙了錢后出資修建的。”

　　雖然家庭小作坊為薏仁產業的發展曾經作出貢獻，但是，貴州小薏米要成就大產業，必須實現轉型升級。對此，貴州省有清晰的思考和部署：《薏仁三年提升行動計劃》里明確提出薏仁加工要全面升級，力爭用3年時間逐步淘汰高耗能、高污染、產品附加值低的家庭小作坊，著力培育10家精深加工企業，實現年加工產值80億元以上。到2017年，全省精深加工量4萬噸，加工產值40億元以上。

　　興仁縣成為全球薏仁集散地之后，薏仁加工企業集群也初步形成。如今的興仁薏米加工不再是以家庭小作坊為代表——貴州華豐薏仁有限公司等數家大型現代化食品企業陸續在興仁薏仁現代高效農業示范園區建起。此外，晴隆縣的大型現代化薏仁加工企業——貴州薏米陽光產業開發有限責任公司、貴州薏仁加工產能較大的企業——安龍縣的貴州匯珠薏仁集團、安順市的貴州鑫龍食品有限公司……興仁薏仁加工量占全省的七成，以這些投入巨資、擁有國際領先薏仁米精深加工工藝及新產品的現代化大中型食品企業為基礎，初步形成了以興仁為中心、輻射周邊晴隆、安龍以及安順等地的貴州薏仁加工企業集群。貴州現有薏仁加工企業400余家，占全國薏仁企業總量九成以上，其中注冊資金千萬元以上的有19家。

　　在《薏仁三年提升行動計劃》的推動下，薏米陽光、匯珠等貴州薏仁龍頭企業與國內外科研單位、食品設備研發單位合作，向高科技食品工業進軍，目前這些龍頭企業的工藝水平居同業前列。記者了解到，這些企業的薏仁原料烘干選用德國技術研制的數控熱風烘干設備，取代了常規煤火烘房烘干，解決了二氧化硫侵入原糧造成污染的問題。薏仁分級剝殼選用瑞士布勒技術研制的自動分級剝殼設備，解決了常規剝殼設備碎米率多達30％以上的問題，提高薏米完整率。碾磨拋光選用日本佐竹技術研制的碾磨拋光色選、自動分級配米設備，提升了精米的分選效果。殺蟲消毒滅菌再烘干采用華農技術研制的殺蟲、消毒、滅菌、再烘干四位一體的微波設備，解決了常規煤火烘房對成品再烘干所致的硫污染問題和常規化學毒氣熏蒸殺蟲方式所致有毒成分殘留的問題，還保留了薏仁米的營養成分，延長產品保質期。精良先進的生產設備均系數字一體化操控，具有運作精準、用人少、效率高、成本低、無污染、安全質量好的優勢。由此可見，貴州薏米行業轉型升級已初見成效。

　　政策——產業計劃出臺實施

　　如今，千家萬戶的薏農扎根在貴州薏仁地里，數家投資上億元的中大型薏米加工企業先后落戶貴州薏仁產區，來自國內外的薏米通過興仁縣周轉到世界各地市場，貴州薏仁舉世矚目，它發展的每一步均受到貴州省政府、貴州省農委以及地方產區政府的高度重視。10月11日開始，貴州省農委總農藝師黃俊明、貴州省農委種植業處處長易勇、貴州大學教授秦禮康、黔西南布依族苗族自治州產業指導辦公室主任石明、貴州省農作物技術推廣站站長朱怡等一行組成薏仁產業調研組深入黔西南、安順、遵義等貴州各個薏仁產區，耗時一周專題調研《貴州薏仁產業三年提升行動計劃》中期階段的落實情況。

　　2015年，貴州省政府面向全省批轉了貴州省農委出臺的《薏仁三年提升行動計劃》，這足以體現貴州省對薏仁產業的重視。《計劃》以“全面提升貴州省薏仁產業的生產和加工技術水平，把貴州打造成全國乃至東南亞地區的薏仁加工首要集聚區和產品集散地”為目標，到2017年，貴州省薏仁種植面積100萬畝以上，產量30萬噸以上，企業加工量40萬噸，綜合產值118億元以上，占全國市場份額的80%以上。打造2個以上國內外知名品牌，培育馳名商標1—2個，培育貴州省著名商標3—5個，培育中國出口名牌產品1個，力爭有1—2家薏仁企業上市。圍繞這個目標，貴州省正在積極開展薏仁品牌創建、市場營銷、加工升級、基地提升、科技創新、金融服務六大行動。

　　2016年是完成《計劃》的第二年，據黔西南布依族苗族自治州農委介紹，該州現已如期完成《計劃》各項任務的階段性指標，通過實施良種繁育項目，對“黔薏苡一號”“黔薏苡二號”提純復壯，以此為基礎帶動全州薏仁的規范化種植，面積發展到60.02萬畝；加工企業技改和重組升級正在進行之中：貴州聚豐薏仁集團、貴州匯珠薏仁集團、貴州薏米陽光公司、貴州華豐公司等獲得食品質量安全市場準入“SC”證，全州初加工量28萬噸以上，加工增值28億元以上。貴州匯珠薏仁集團與香港正草堂、天士力中藥科技簽訂戰略合作協議，與天士力控股集團、貴州張氏集團簽約，實行強強聯合。品牌建設方面，“晴隆糯薏仁”獲國家商標總局頒發的地理標志商標。通過與阿里巴巴、天貓、淘寶等電子商務網站合作，黔西南薏仁網絡營銷做得熱火朝天，貴州薏仁賣到了泰國、美國、歐盟等國家和地區以及我國香港和臺灣地區。

　　中心——助推薏仁加工產品升級換代

　　作為貴州薏仁產業的重要科技支撐，貴州薏苡工程研究中心在薏仁種植、精深加工、儲運及其營養方面的科研成果助推貴州薏仁產業實現技術升級換代提速發展。

　　擁有良種是農業產業能“安身立命”的根本。黔西南布依族苗族自治州產業指導辦公室主任石明是貴州薏苡工程研究中心的主要負責人，據他介紹，為了從源頭上解決農民對薏仁良種的需求，中心花費了近十年時間，對貴州當地優質薏仁開展品種選育、良種繁育科研工作，黔苡二號、三號是工程中心選育的最有代表性的薏仁良種，現已逐步在貴州推廣種植。薏仁米粗糙會很影響口感，在國內外諸多薏仁米品種里，貴州薏仁米的口感是最有糯性的，這主要是因為貴州薏米的淀粉含量遠遠高于其他薏米品種。而貴州薏苡工程研究中心以貴州傳統薏仁品種為基礎選育的薏仁良種，支鏈淀粉含量更是高達98%以上，這使得貴州薏仁的口感更有糯性，營養更加豐富。現代農業的競爭是標準的競爭，中心牽頭制訂了我國第一個薏苡種植高產技術規程，制訂第一個興仁薏仁產品質量標準，規范化地種植薏仁良種、穩定薏仁米品質，這些科技舉措使得貴州薏仁產業的“根基”扎實而強壯。

　　貴州大學是貴州省薏苡工程技術中心的共建單位，貴大秦禮康教授領銜的薏米精深加工研發團隊近3年來開展了系統研究，取得大量可應用成果，如評價了貴州薏米主產區薏仁谷重金屬污染，跟蹤了剝殼碾米過程中不同工藝與設備對薏米產品重金屬污染增量的影響，分離鑒定了貴州薏米霉變菌群及其主要生物毒素；在薏苡精米、糙米、碎米、糠麩及擠壓糠五種基質原料理化及功效特性研究的基礎上，重點對益生菌發酵轉化薏苡碎米生理活性物進行檢測、鑒定，并評價其抗氧化活性及抗癌活性，開發了一種富含ｒ-氨基丁酸與抗性淀粉的方便速食營養功能薏米以及一種具有多重生理活性的薏米紅曲茶；優化了糠油精煉工藝，開發了微膠囊化粉末狀油脂和抗氧化美白活性面膜；研究了精制薏米易酸敗的機理、薏米谷物飲料的組織穩定性及脂質氧化機理以及相應的品質控制技術，揭示了薏米原料預處理方法對餅干品質的影響，并合理配用地方特色食品資源（苦蕎、茶葉、刺梨等）研發系列旅游休閑方便食品等。通過產學研合作，食企將這些科研成果應用于食品生產，改寫了貴州薏米食品的歷史：貴州仁信農業開發公司生產的無硫非水精制薏仁米、富硒富ｒ-氨基丁酸薏仁胚芽米、純天然青蒿土堿薏仁吊漿面條、紅豆薏仁粉沖劑，還有貴州鑫龍食品公司自主知識產權產品薏美薏仁露等，打破了貴州薏仁米產品單一、附加值低的產業格局。（本報記者杜濤）

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