“這幾年普洱茶行業的消費端正在發生‘裂變’，線上買茶和關于茶的時尚、文化消費崛起，給行業帶來很大挑戰，茶產業提檔升級必須順應消費升級。”資深茶人周重林表示。今年的中央一號文件提出，實施優勢特色農業提質增效計劃，促進茶葉等產業提檔升級。中央一號文件首次提到茶，讓從業者備感振奮，如何提檔升級成為業內熱議的話題。
2014年下半年起，云南普洱茶遭遇行業低迷。兩年多過去了，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業的“春天來了”。
生產更規范——“生態茶園”控制化肥農藥使用兼顧產量和質量
走進云南省津喬普洱昆明營銷中心，環境現代，面孔年輕。中心總經理80后的楊紹巍說：“工廠和茶園是按照可以參觀旅游設計施工的，茶園基地永遠是‘第一車間’，不能有半點馬虎。”
在今年全國兩會上，有代表委員提出，我國茶葉產量去年達243萬噸，剩余茶葉加上收藏茶總量估計達60萬噸，再加上中西部茶園的擴張，供大于求使得供給側結構性改革勢在必行。3月初，云南產茶重地西雙版納州召開分析會，西雙版納州茶葉協會常務副會長趙汝碧認為，今年春茶價格走勢是“兩平一升一降”，即古樹純料、稀少古樹茶價格與去年持平，森林茶(原生態茶園)價格將有所上升，而臺地茶價格可能穩中略降。他建議，地方和茶企加快有機茶園建設，發展優質原料基地。
據了解，雖然春茶上市，但有些地方密植的臺地茶卻出現棄采現象。原因是臺地茶賣不上價，對茶農傷害大。分析認為，這和一個地方的茶葉有無龍頭加工企業、品質和口碑如何密切相關。與此同時，經過植株疏松并控制化肥農藥使用的“生態茶園”，由于兼顧了產量和品質，逐漸成為茶園中的翹楚。
在“千年茶鄉”云南省保山市昌寧縣，溫泉鎮松山村茶農劉紅德家有50多畝生態茶園。去年，他家茶葉加工收入有6萬多元。劉紅德介紹，現在茶園里都是人工除草，不用除草劑。如今來收購茶的人都要現場開湯試茶，甚至帶著儀器檢測，茶葉農殘超標肯定賣不出去了。溫泉鎮是保山市第一茶葉大鄉，溫泉鎮黨委副書記禹曉寧介紹，鎮里重點在質量安全上下功夫，讓消費者喝上安全放心的“溫泉茶”。
如今，云南省的茶園面積已經超過600萬畝，與全國一樣，也面臨著產能過剩的問題。近年來，普洱市堅持對茶園進行生態改造，成效明顯。如普洱祖像茶園通過了美國、歐盟、日本等多項有機認證，茶園不使用任何農藥和化肥，甚至“抓到一條蟲就獎勵茶農五分錢”。除了傳統茶園的生態改造，對茶園的綜合開發也在探索。楊紹巍認為，對許多品牌茶企而言，發展茶山游等融合發展的路子，將一舉多得。
消費更時尚——茶店茶樓時尚創新讓茶農錢袋子更鼓
在許多人眼里，茶店或者茶樓還是一副老氣橫秋的樣子，離年輕人有點遠。在云南昆明長水機場的大益茶庭徹底顛覆了這個印象，店面裝修風格時尚簡約，里面售賣“金普芮”系列茶飲料和各式咖啡，有普洱手工餅系列茶食，還有西雙版納一絕甜品“泡魯達”，其一次性沖泡普洱茶的茶飲機，更讓人大開眼界。茶庭的商業系統，使茶空間連鎖經營一下子站到了時尚消費的前沿。
大益集團董事長吳遠之介紹，茶庭項目自2012年就開始準備，如今全球共有20多家。此前他們在不同的文化背景、區域進行商業試水，為的是摸索一套嶄新的商業模式。“我們計劃開遍世界各大城市。”吳遠之相信，“茶除了在家里、寫字樓里喝，還可以在茶庭里喝。”
坐落在西雙版納勐海縣的大益茶庭，一天最高的銷售額有上百萬元，絕大多數消費者還是找上門來的旅游散客。大益茶庭成為當前普洱茶時尚消費的一個縮影。目前在市場上銷售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陳皮結合起來“混飲”，因其健康功效和方便品飲而受青睞。吳遠之說，普洱茶市場熟茶的價值發現和柑普等單品的熱銷，都是消費新趣味和產品創新合力推動的結果。而銷售端的每項創新，都關乎茶農的錢袋子。吳遠之說：“茶產業是精準扶貧的產業，大益在勐海最大的貢獻就是帶動了各民族茶農增收致富。”
據統計，2016年，云南省茶農人均來自茶產業的收入達2900元，較2015年增加300元，增長11.5%。
回味更美好——茶產業對接休閑生活康體旅游保健養生等新業態
弘益大學堂“掌門人”李樂駿在微信朋友圈發了條信息：學堂的生活美學課程受邀走進云師大附小，春節后，這門課程陸續收到昆明大中小學甚至幼兒園的邀請。
在昆明北部雄達茶城“錐子周文創”工作室，周重林正在努力推進他的“茶書館計劃”。很難用既定的商業模式去概括周重林正在做什么，用他的話說，是文化變現和知識付費養活了自己，“沒想到茶書會這么好賣”。
到2020年，云南省茶葉種植面積將穩定在600萬畝左右，高產優質茶園面積占到七成；茶葉產量穩定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產值將達800億元，力爭實現1000億元。一面是“千億產業計劃”，一面是產能相對過剩的現實，云南省農業廳廳長王敏正表示，茶產業要走出一條新路，必須和休閑生活、康體旅游、保健養生等新業態相結合。
當前，“互聯網+”、融合發展、消費升級等潮流，早已把茶葉從農副產品里“點石成金”。周重林判斷，茶葉消費正由“柴米油鹽醬醋茶”，轉向“琴棋書畫詩酒茶”。推動和完成這場轉變，關鍵的是高知群體的加入。目前，云南一大批受過正規高等教育、視野開闊、創新力強的“茶界80后”開始嶄露頭角，周重林、楊紹巍、李樂駿都是80后。吳遠之介紹，為了便于廣攬人才，大益集團在北京設立了大數據中心，在廣州設立了營銷中心，在上海組建大益茶庭總部。（徐元鋒）
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