一個總人口56萬的小縣城，卻擁有27家葡萄酒企業，葡萄酒總加工能力14萬噸，罐裝能力14萬噸，涌現出“華夏長城”“朗格斯”“地王”“越千年”等多個國內外知名品牌，河北省秦皇島市昌黎縣的葡萄酒產業令人贊嘆，而且產業鏈越做越長。
為什么昌黎縣能夠在葡萄酒產業上取得如此亮麗的成績？他們在實踐中積累了哪些經驗？當地葡萄酒產業是否也面臨某些壓力和挑戰？當地又是如何認識和應對這些挑戰的……帶著相關問題，《經濟日報》記者近日前往河北昌黎一探究竟。
國內第一瓶干紅誕生地
為研發并生產國際標準的干紅葡萄酒，專家組反復比較論證后把葡萄酒種植試驗地點定在昌黎，并經過一次又一次試驗，最終在此誕生了中國第一瓶干紅葡萄酒
來到昌黎，坐車圍著縣城幾條主要街道轉一圈，記者不禁感慨“這里的葡萄酒廠真多”。
昌黎縣葡萄酒產業園管理委員會常務副主任、縣葡萄酒業管理局常務副局長邵黎明介紹，前些年昌黎縣的葡萄酒廠比現在還要多，由于產業發展進步和監管力度加強，縣里的葡萄酒產業正在向優勢企業集中。
邵黎明特別指出，盡管昌黎的葡萄酒廠有很多家，但這些酒廠有一個共同的發源地——原昌黎葡萄酒廠(現名為地王集團公司)。如今這些酒廠大多是原昌黎葡萄酒廠在企業合資、改制或員工離職后創辦的。而且，原昌黎葡萄酒廠還有一段不平凡的經歷，那就是生產了中國第一瓶干紅葡萄酒。
上世紀七八十年代，來我國訪問的一些國外政要會帶上自己國家生產的干紅葡萄酒。這促使當時還不會生產干紅葡萄酒的中國人著手研發國際標準的干紅葡萄酒。原輕工業部在“七五星火計劃”中為此專門列出了高檔干紅葡萄酒研制開發項目，并由原輕工業部食品發酵研究所高級工程師郭其昌教授親自主持這個項目。經過專家組在幾個葡萄酒種植地的反復比較論證，最終把試驗地點定在昌黎。除了因為原昌黎葡萄酒廠擁有一定的技術優勢，專家組更看好昌黎的產區優勢。
昌黎有400多年的葡萄種植歷史，與法國波爾多等多個國際知名葡萄酒產區同處北緯39°這一釀酒葡萄黃金種植帶。而且，昌黎東臨渤海，北依燕山，屬于東部季風區，日照充足，秋季延續時間長，丘陵地土質疏松且含鉀豐富，有利于葡萄生長。
常喝葡萄酒的人都熟悉一句話：好葡萄酒是釀出來的，更是種出來的。盡管擁有產區優勢，但當時昌黎縣一些釀酒葡萄品種已經老化，原昌黎葡萄酒廠在使用當地釀酒葡萄進行干紅釀制試驗的同時，還從山東葡萄試驗站和中國科學院北京植物園引進了赤霞珠、梅鹿輒、黑品諾等釀酒葡萄品種。經過一次又一次試驗，1983年5月20日，中國第一瓶干紅葡萄酒“北戴河”牌干紅在原昌黎葡萄酒廠正式誕生。1984年，“北戴河”牌干紅葡萄酒分別在“全國開發新產品經驗交流表彰會議”和“輕工業部酒類評比大賽”上獲得新產品獎和金杯獎。
作為曾參與國內第一瓶干紅葡萄酒生產試驗的親歷者，中糧華夏長城葡萄酒有限公司總經理陳小波對此記憶猶新。30多年來，他已從青年業務骨干成長為華夏長城總經理。他帶領下的華夏長城葡萄酒產量占昌黎縣產量的80%，也成為我國葡萄酒行業的領軍企業。
陳小波告訴記者，國產干紅的出現，打破了此前多年干白葡萄酒一統市場的局面，特別是隨著國內消費者越來越認同干紅葡萄酒的口感，1996年以后國內干紅葡萄酒產業發展迅速，開啟了國內葡萄酒產業的新時代。
好葡萄才能釀出好酒
早期，昌黎引進國際名品嫁接葡萄苗，建成了國內最早的釀酒葡萄種植基地。如今，除了企業自建基地，昌黎縣葡萄酒企業還發展起訂單模式
剛走進中糧華夏長城葡萄酒有限公司的酒莊種植基地，就看見道路右側的一大片“白玫瑰”釀酒葡萄種植園，葡萄樹上的一串串小顆粒葡萄翠綠如玉。
陳小波告訴記者，這是華夏長城在2006年引進并試驗種植的新品種。除了“白玫瑰”，同一批還引進了“馬瑟蘭”“小味爾多”等8個品種。“當前，國產葡萄酒大多是用赤霞珠葡萄生產的，品類有點單一，難以滿足消費者不斷發展變化的口感需求。”陳小波說，從國外引進的新品種，有一個適應本地環境的過程，11年的種植、釀造試驗堅持下來，華夏長城已經用新品種釀造出高品質干紅葡萄酒。
優質的葡萄酒需要用優質的葡萄才能釀出來。昌黎縣本就有積極引進國外新品種的先例。1986年，為滿足對優質原料的需求，原昌黎葡萄酒廠以1美元1株的價格，從法國波爾多地區引進了赤霞珠、品麗珠、霞多麗、黑比諾等5萬株國際名品嫁接葡萄苗，建成了國內最早的釀酒葡萄種植基地。
“原料基地化、基地良種化”，現已成為昌黎縣主要葡萄酒生產企業的自覺實踐。除了企業自建基地，昌黎縣葡萄酒企業還發展起訂單模式。對于訂單模式發展的種植基地，葡萄酒企業實行統一規劃、統一技術、統一植保、統一收購。
截至目前，昌黎縣各類葡萄種植基地達5萬多畝，葡萄酒企業有了優質葡萄的堅實保障。不過，無論是當地政府還是葡萄酒企業，都認為昌黎葡萄酒產業需要邁向中高端，要發揮好“小產區”酒莊酒的高端引領優勢。
所謂“小產區”葡萄酒，是指即便同一品種在同一地區種植，但具體地塊不同，管理標準不同，所產的葡萄釀造出的葡萄酒就不一樣。小產區葡萄酒產量有限，口感特別，其價格常常是其他葡萄酒的幾倍。這種小產區葡萄酒往往是企業用自建種植基地(往往是酒莊所在地)出產的葡萄釀造的，所以小產區葡萄酒也常被稱為酒莊酒。為更好發掘“小產區”葡萄酒的增值空間，昌黎縣葡萄酒企業正在自家種植基地上大力建設自己的酒莊。
沿著曲折的石拱通道，記者走進了中糧華夏長城依山而建的、建筑面積達1.9萬平方米的亞洲第一大地下花崗巖酒窖。在柔和的燈光下，17000多只橡木桶靜靜地躺在地窖里，各種年份的葡萄酒正在沉思。
“地下酒窖恒溫，空氣濕度適中，這種條件下在橡木桶中存放葡萄酒，有利于高端葡萄酒特別是酒莊酒的成熟。”陳小波告訴記者，華夏酒莊年份系列產品釀酒原料用的是酒莊葡萄園坡地15至20年樹齡優質赤霞珠葡萄，經過三級人工精選，在百年樹齡的橡木桶里發酵、陳釀12個月、瓶儲9個月以上才算釀好。這種酒莊酒極具地域特色，付出的成本也多，價格自然要高。
葡萄酒工業游正興起
多年來，昌黎縣先后獲得“中國釀酒葡萄之鄉”“中國干紅葡萄酒城”等稱號，在國內外葡萄酒業具有很高知名度。當地正努力建設葡萄酒文化旅游休閑度假區
目前，昌黎縣已經形成集葡萄種植、葡萄酒釀造、酒瓶制造、軟木塞生產、葡萄深加工技術科研與檢測于一體的全產業鏈條。
走進秦皇島瑞王包裝有限公司的軟木塞生產車間，幾組功能不同的機器正在運轉，消磨、漂洗殺菌、硅蠟處理、印燙標識、真空包裝……各環節有條不紊。
瑞王公司總經理楊志劍告訴記者，瑞王公司在七八年前就和意大利最大瓶塞企業建立合作關系，并通過引進設備、進口優質橡木樹皮，公司可年生產橡木塞4000萬只，年產值上千萬元。目前，瑞王公司和華夏長城、王朝、茅臺、豐收等國內主要葡萄酒公司都有業務往來，公司在國內已處于行業領先位置。
數據顯示，昌黎葡萄酒產業年營業收入已超過25億元。盡管如此，昌黎縣并沒有滿足，而是依托產業優勢，促進葡萄酒一二三產融合發展，大力發展葡萄酒工業游。
在華夏長城采訪時，記者遇到一個旅游團。游客李長青來自遼寧，她到昌黎旅游一是為了看看昌黎黃金海岸，再就是要在國內第一瓶干紅產地看一看葡萄酒是怎么釀成的。他們一行每人買了35元的酒莊游門票，參觀了種植基地、分揀車間及亞洲第一大酒窖，感覺收獲滿滿。
華夏長城下屬旅游公司經理陳宇告訴記者，幾年前華夏長城成立旅游公司，就是為抓住葡萄酒工業游的發展機遇。經過這幾年的發展，旅游公司年接待酒莊游游客30萬人次，旅游收入近千萬元。
不僅是華夏長城，碣石山東麓還有朗格斯酒莊等10余家葡萄酒公司都在發展酒莊游。為增強競爭優勢，讓游客深層次感受酒莊文化，華夏長城投資1.4億元集展銷、品鑒、餐飲、住宿為一體的展銷中心正在建設。在碣石山西麓，茅臺葡萄酒公司的精品莊園項目已處于建設收尾階段，整個莊園分為優質原料種植區、葡萄酒釀造區、商務休閑區、觀光旅游區，建成后每天可接待游客300多人，并可提供34間標準客房。
根據昌黎縣的規劃，當地將努力建設成為國內知名的葡萄酒文化旅游休閑度假區。為此，當地正以建設“碣石酒鄉”和“鳳凰酒谷”為兩大抓手積極向目標挺進。“碣石酒鄉”位于碣石山東麓，目前，中糧華夏酒莊、朗格斯酒莊等11座酒莊已經建成，另有4座酒莊正在建設之中，未來碣石山東麓將建成集葡萄種植、釀造罐裝、觀光旅游為一體的葡萄酒莊30余座，成為名副其實的“酒鄉”。在碣石山西麓的緩坡山地，昌黎縣規劃了面積25.6平方公里的“鳳凰酒谷”，謀劃建設風格各異的酒莊、酒堡99個。
此外，昌黎正全面推進以干紅小鎮、葡萄小鎮、詩詞小鎮等特色小鎮為重點起步項目的碣石國家公園建設，努力打造102平方公里的特色生態休閑度假功能區。
應對進口葡萄酒的沖擊
面對進口產品的競爭，昌黎葡萄酒企業努力降低管理成本、研發生產高品質葡萄酒，積極引進和培育新的葡萄品種，打造“小產區”酒莊酒品牌
近日，澳大利亞葡萄酒管理局公布報告顯示，截至2017年6月份的2016—2017財政年度，澳大利亞葡萄酒對華出口總額猛增44%，達到6.07億澳元，中國大陸已成為澳最具價值的葡萄酒出口市場。
不僅是澳大利亞，來自法國、意大利、西班牙等地國外品牌葡萄酒近年來也大量涌入中國，國產葡萄酒感受到不小的競爭壓力。
茅臺葡萄酒公司副總工程師劉志剛告訴記者，除了成品瓶裝進口，國內有不少葡萄酒企業主要靠進口葡萄酒原酒進行生產，這種經過發酵但還沒有深層過濾、除菌、罐裝等程序的原酒，企業進口后加工生產要比自己建種植基地、采摘釀造的成本低，進一步拉低了葡萄酒成品價格。
面對競爭壓力，華夏長城、朗格斯、茅臺等昌黎葡萄酒企業奮起直追，除了努力降低管理成本、研發生產高品質葡萄酒之外，他們還積極引進和培育新的葡萄品種，并十分在意經營好公司的種植基地，打造好“小產區”酒莊酒的品牌。目前，華夏長城700畝種植基地所產的葡萄全部用來生產酒莊酒，這種年產量不到50噸的小產區酒正在助力華夏長城葡萄酒走向更高端。
盡管如此，進口葡萄酒帶來的價格競爭還是影響到了釀酒葡萄種植這一環節。據了解，1996年至1999年，昌黎縣一斤釀酒葡萄分別賣到2.3元、3.7元、4.2元、4.8元。但2000年以來，隨著國內市場開放程度的加深，釀酒葡萄價格卻一再走低。2016年，昌黎的釀酒葡萄一斤才賣1元多，而鮮食葡萄則能賣到2元至6元(早熟葡萄)。現實收益對比之下，一些種植散戶便砍掉自家釀酒葡萄樹，改種鮮食葡萄。
對于有消費者偏愛進口葡萄酒，陳小波認為，這反映出部分消費者對國產葡萄酒還不夠自信，習慣性地認為國產的沒有國外的好。在他看來，國產葡萄酒與進口葡萄酒沒有本質區別，僅僅是國產葡萄酒在種植、釀造的時間上晚于其他國家，還沒有形成國外那么深厚的葡萄酒品牌文化。
“我國葡萄酒企業已經學習到國外的釀造技術，引進了國外優秀葡萄品種和先進釀酒設備，并在實踐中釀造出優質葡萄酒，已經趕上了世界優秀葡萄酒的水平，甚至比外國葡萄酒更適合中國人的口味。”陳小波說。
當地多位業內人士還指出另外一個原因，那就是我國釀酒葡萄品種還不夠豐富，種植結構亟待調整。“我國幅員遼闊，不能千篇一律地只種赤霞珠這一種或某幾種釀酒葡萄，特別是要根據當地氣候、土壤等具體條件，有選擇地種植適應本地生態環境的葡萄苗，好的葡萄原料才能生產出來高品質的葡萄酒。”邵黎明說。
面對進口葡萄酒的競爭壓力，昌黎縣葡萄酒行業管理部門和葡萄酒企業，都向記者提到了一個問題——我國葡萄酒釀造被劃分在工業門類來征稅，而很多葡萄酒生產大國卻將其歸為農業門類，不征稅，并給予農業補貼。
“一些國家對葡萄酒釀造實行農業補貼，國內葡萄酒企業自然背負更大的競爭壓力。”劉志剛說，“不過，從根本上來講，企業要想發展好，必須建設好自己的種植基地，更多地從酒莊酒等高端酒品和葡萄酒文化上做文章”。
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