近年來，朝鮮族特色食品火了。2014年，在經濟下行壓力加大的情況下，吉林省延邊朝鮮族自治州食品工業卻逆勢上揚、穩健向前發展，規模以上食品企業104家，同比增長6%；實現工業生產總值272億元，占延邊工業總產值的22%，同比增長12.8%。在發展經濟方面，食品產業可謂成績斐然。
水產工貿 新瓶裝老酒
在吉林琿春東鵬工貿水產品生產車間里，清洗、去骨、冷凍等作業非常流暢，這里的鱈魚產品將在英國一家著名的超市上販售。“產品是專門出口的，專攻高端市場。這里的水產品產量大、質量好、無污染。”該企業負責人說。
延邊朝鮮族自治州琿春市位于中俄朝三國邊界，與日本海臨近。當地水產品加工業經過近幾年的迅猛發展，已逐步成為該市工業經濟發展的中堅力量，產業規模逐步壯大，帶動效益顯著。“十二五”期間是琿春水產品加工業快速發展的時期，據統計，2014年，琿春海產品年加工量由2010年的1萬噸增長到15萬噸，冷凍倉儲能力達到15萬噸，全年實現產值42.1億元，占琿春市工業總產值的13.2%。成功引進41家加工型企業、83家貿易型企業及200多家個體商戶。其中規模以上工業企業10家，以魚類綜合加工、海洋保健食品等海產品加工為主。
2014年全行業規模以上企業累計完成工業產值28.3734億元，實現利潤0.1661億元。截至今年8月，全行業規模以上企業共完成產值22.4964億元，實現利潤0.3031億元。今年上半年，琿春市又引進海產品加工投產項目5個、復工項目4個、新開工項目5個、洽談項目20個。未來，琿春將全力打造產業結構優、帶動能力強、財稅貢獻大的百億級海產品加工產業，推動示范區快速發展。到2016年，再引進25—30家水產企業，預計水產工業總產值達到100億元。到2018年，預計水產工業總產值達到120億元。
泡菜食品 老樹發新芽
延吉市是朝鮮族美食的“圣地”，也是“吃貨”的天堂。泡菜食品最具特色，是朝鮮族的代表食品。
據了解，2014年，我國醬腌菜（泡菜）企業約2萬余家，總產值達800億元。其中，朝鮮族泡菜產值不到1%，約為5億元，方興未艾。
據介紹，我國朝鮮族泡菜規模化生產剛剛起步，目前只有約100家。其中，山東30家；黑龍江、遼寧、上海共30家；吉林省最多，達到40家。朝鮮族泡菜出口企業40余家，山東煙臺、青島等地占30余家，其他地區10家。韓國每年從中國進口15億元的泡菜，并有逐年上升的趨勢。延邊作為朝鮮族自治州，在泡菜產業方面，有著極大的發展潛力和市場前景。
朝鮮族泡菜傳統制作模式，即是朝鮮族媽媽、奶奶等老一輩，在自家院子里手切腌制泡菜，味道綿遠，卻難以量產。如今，延邊的泡菜企業已經擁有現代化的生產方式和生產線，整個流程一氣呵成。在延邊金剛山食品有限公司，無論是腌制后的白菜清洗控水、洗辣椒，還是做糖醋蒜，100多種朝鮮族各類泡菜產品全都可以量產。既保留了傳統工藝，又應用了現代技術。
目前，延邊食品企業積極組建延邊朝鮮族民俗特色食品行業協會。政府部門也在積極進行調研、申請資金和出臺政策，像金剛山一樣的企業正如雨后春筍般在延邊成長。
多元并舉 政府助力企業發力
人人都知道延邊的安圖縣是通往長白山景區的重要中轉站，卻不知道這里有著世界聞名的礦泉水資源。
延邊工信局食品處處長尤迪介紹，延邊礦泉水資源豐富，擁有國際稀有、罕見的高品質礦泉水。106處泉眼均分布在長白山核心區原始生態環境中，具有儲量巨大、水質優良、類型多樣的特點。
尤迪表示，按照高定位、高端水、招名企的發展思路，近年來，延邊加快推進礦泉水項目建設，一方面積極引進廣州恒大、臺灣統一、福建雅克、陜西步長及韓國農心等國內外一流品牌企業落戶，另一方面著力推進安圖二道白河礦泉水產業園區建設，現已形成“三區、兩園、兩片、一帶”的總體布局。預計今年底，延邊礦泉水產能將突破300萬噸。此外，韓國韓正集團的正官莊高麗參產品聞名全球，現已落戶延邊。該企業負責人表示，他們看中的除了延邊的政策優勢，民族語言優勢外，最重要的還是延邊的人參資源。
延邊地處長白山區域，可種植人參的山地和林地資源充足，州內所轄8縣市均被定為國家“吉林長白山人參”原產地域保護區域，還設有“國家參茸產品監督檢驗中心”“全國參茸標準化技術委員會”兩個國家技術機構。今年，全州人參新栽面積335公頃，作貨面積1592公頃，留存面積2924公頃，人參產量12466噸，已實現產值84548萬元，延邊人參產量約占到吉林省的42%。充足的資源為延邊發展人參產業提供了原料保障。
“人參產業效益非常好。”尤迪介紹，延邊的紫鑫藥業、韓國正官莊、華瑞參業等11家規模以上人參加工企業，已加工人參1500余噸，預計實現產值5.7億元。（孫寰宇）
來源：中國食品報
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