專家智慧助力龍江主食加工產業

省工信委將在哈爾濱和木蘭舉辦“主食加工業提升行動暨黑龍江主食加工科企對接主題活動”和“黑龍江省（哈爾濱木蘭）主食及特色產品加工科企對接會”。在這次以加快我省主食加工業主體培育和資源整合的對接會上，聚集了國內主食產業界的專家。對接會之前，記者對他們進行了采訪——

　　饅頭、面條等傳統主食，在我國的食品體系中占據著主體性、框架性地位。主食產業化，對于保障食品安全、滿足居民飲食消費升級需求，以及對于加快農業資源開發、促進糧食轉化增值、提高農業經濟效益，均具有十分重要的意義。

　　黑龍江是我國第一農業大省、糧食大省，立足于農業資源優勢，利用前沿學科技術和先進工業手段，加快推進主食產業化，將農業和糧食資源優勢，提升成為產業優勢、經濟優勢。同時，主食產業化的科技化、標準化、機械化發展模式，將對全省傳統產業的優化升級，以及中小企業的發展，提供一個全新的路徑。

　　作為民生工程、食品安全工程、傳統產業提升工程、農業經濟質量提升工程，在主食產業化進程中，政府的扶持和引導十分關鍵。近年來，黑龍江省工信委高度重視、科學部署，先后從政策、資金等方面對主食產業給予了全方位的支持，在黑龍江省工信委的全面推動下，使黑龍江省的主食產業化步伐走在了全國的前列。此次舉辦主食及特色產品加工科企對接活動，又將為科研單位和企業搭建一個推進成果轉化、承接技術轉移的良好平臺。面制食品國家地方聯合工程研究中心，是唯一專門從事面制主食基礎和應用研究、成果產業化轉化推廣的國家級技術平臺。近年來，緊緊圍繞和服務于我國主食產業化的發展需求，結合依托單位河南興泰科技實業有限公司的實力，在理論創新、工藝開發、裝備研制、標準制定、產業推廣等方面進行了全方位的科研攻關和實踐探索，研制出了可替代傳統手工工藝的智能化仿生饅頭生產線，達到國際領先水平，目前，該設備已經開發至第五代。并且構建了包括基礎研究、裝備研制、裝備加工、設備維護（修）、生產培訓等十個產業推廣系統。面制食品國家地方聯合工程研究中心將竭盡全力，服務于黑龍江省主食產業化的發展需求。同時我們建議政府部門，在未來能進一步支持企業不斷引進技術或自主創新，利用先進的技術和成熟的裝備，持續提升產業發展的質量和水平。另外，提高政府部門規劃和引導產業發展的能力，合理進行產業布局，避免一擁而上、低水平重復建設等現象。

　　加快主食加工產業鏈發展 向現代農業的深度和廣度進軍

　　中國農業科學院農產品加工研究所傳統食品加工與裝備研究室主任 張泓

　　千百年來，我國傳統主食一直以家庭手工制作為主，但是近年來，隨著城鎮化、工業化步伐的日益加快、人們生活水平的逐步提高、生活節奏的不斷加快、戶均人口的日趨減少以及人們消費理念的逐漸轉變，人們的餐飲消費方式也在發生著前所未有變化。家庭的手工操作已經無法滿足現代人所需的方便、快捷的服務，主食正在從家庭自制為主的方式向依賴社會化加工業供應的方向轉變，呈現出主食生產工業化、主食供應社會化、主食營養多樣化、主食消費便利化的總體趨勢。

　　2012年，農業部開始實施“主食加工業提升行動”，主食加工及消費理念逐步形成，社會資本加大投入的積極性明顯提高，主食加工規范化、標準化、現代化建設步伐明顯加快，營造了良好發展氛圍。黑龍江省作為我國“大糧倉”，擁有廣袤的綠色生態沃土，稻米、雜糧、大豆、畜產等資源豐富，工業基礎雄厚、地理區位優越, 發展主食加工業具有得天獨厚的優勢。黑龍江省工業信息化委員會抓住這一有利時機，結合黑龍江省綠色食品加工產業,把發展黑龍江省主食加工業作為促進食品工業發展的重中之重,將于2014年4月25-26日在哈爾濱和木蘭縣分別召開“主食加工業提升行動暨黑龍江主食加工科企對接主題活動”和“2014年黑龍江省（哈爾濱木蘭）主食及特色產品加工科企對接會”， 組織全國科研院所、相關專家與企業進行技術對接，為加速科研院所研究成果的技術轉化及有效解決主食加工業企業發展中存在的技術、裝備及市場等方面的難題搭建面對面的互動對接平臺。

　　中國農業科學院農產品加工研究所傳統食品加工與裝備研究室作為主食加工業提升行動的主要技術承擔單位，緊緊圍繞主食加工業這一重大國家戰略需求,開展了卓有成效的科學研究與技術示范推廣工作，在主食加工工程化技術領域處于國內領先水平。為了使黑龍江省由國家的“大糧倉”變成城鄉居民的“大廚房”，形成餐桌工業化、主食產業化、生產規模化、產品標準化、創意美食化的主食加工產業鏈，建造具有國際競爭力的主食加工企業集團和產業集群，使農業資源優勢真正轉化為經濟優勢,中國農業科學院農產品加工研究所傳統食品加工與裝備研究室將竭盡全力，攜手黑龍江省主食加工企業，圍繞主食加工產業創新的關鍵問題，加大關鍵技術與核心裝備研發和新型主食產品的開發力度，突破產業發展的技術瓶頸，提升行業的核心競爭力，引領黑龍江省主食加工產業鏈健康、快速發展，向現代農業的深度和廣度進軍。

　　企 業 風 采

　　米 旗——爭做龍江主食加工領軍企業

　　米旗集團公司在省工信委的大力支持下，承接了主食產業化項目，在發展自己的同時，也為龍江發展、社會進步做出貢獻。在主食加工產品開發上，米旗集團注冊了新的品牌“舌尖麥香”品牌。公司規劃了三期工程：第一期：投資2800萬元，日產饅頭30萬個，全部實現自動化， 標準化，科學化，規范化。第二期：追加投資5000萬元，日產饅頭70萬粒，加工面條10萬斤，包子20萬個。包子全部采用全世界最先進的機器加工，蔬菜原料全部由自己的有機蔬菜基地供給，豬肉全部由自己的養殖基地供給，做大產業鏈，控制食品源頭，保證全程安全，健康。第三期：投資2000萬元，建成300家主食直營店。做到八個統一：1、中央工廠統一生產。2、統一配送。3、統一蔬菜原料。4、統一肉類原料。5、統一店面。6、統一管理。7、統一培訓。8、統一形象。

　　毛毛餃子——登上主食加工產業的大舞臺

　　哈爾濱毛毛食品有限公司是東北三省速凍食品行業的龍頭企業，產品線覆蓋速凍水餃、速凍餛飩、速凍肉串、速凍面點、速凍湯圓、速凍餅7大類81個品種。2013年毛毛公司總產值達到5千3百萬元，在哈市的速凍面米市場占有率達到了40%，在東北三省和河北地區速凍面米市場的綜合市場占用率也達到了15%。

　　毛毛公司已經在江北投入3000萬巨資購買2萬平方米的土地，并自行設計、建造新的生產基地，一期建造速凍食品的生產場地，二期將建造生鮮食品（包括熏醬食品）的生產場地。一期新廠房將在2014年5月投入生產，年生產能力過億。毛毛公司在新廠房打造一條主食生產線，專門生產安全美味的優質主食，擴大經營范圍，提升公司總體產值。

　　瑞 盛——爭做龍江綠色食品深加工NO.1

齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司成立于1992年，是“國家級高新技術企業”、“國家農業產業化重點龍頭企業”、農業部“農產品加工技術創新企業”。

　　公司始終高度重視技術創新、產品開發。近五年來，公司技術中心緊緊圍繞功能性擠壓食品開展研發工作，開發五谷膳配米系列、即食五谷膳配片系列和大豆組織蛋白等功能性擠壓食品，并形成產業化。近三年新產品銷售額占企業總銷售額的60%以上，每年為企業創利億元以上。

　　瑞盛公司有志向爭做引領中國玉米（雜糧）休閑、方便食品發展的龍頭企業，做黑龍江綠色食品深加工創新型第一龍頭企業；引領中國粗糧主食化綠色功能食品深加工的發展，延長優質主食全產業鏈。

來源： 黑龍江日報

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