食品工業園的燈光穿透晨霧，比朝陽更早喚醒河南漯河這座中國食品名城。宏途食品的智能化車間里，機械臂揉捏面團，經過12道工序，千層吐司即將踏上發往全國商超的旅程；不遠處億家馨食品漯河基地的泡鹵車間內，老師傅緊盯顯示屏上跳動的數字，雞爪在恒溫鹵湯中翻滾，48小時的慢鹵工藝精準鎖住肉香；大樹食品的原料倉庫外停著滿載山藥的貨車，山藥片經分揀、打粉、預糊化等工序，變成即沖即溶的雪花片……在漯河，休閑食品產業的創新故事是從這樣充滿香氣與活力的清晨開始的。
“老中青”企業齊頭并進
“公司2018年落地漯河經濟技術開發區，起初以山藥薄片為主打產品，后來及時分析市場需求，增加了面包產品線，今年銷售額預計能達到4億元。”宏途食品相關負責人說，在漯河建廠，優質的供應商就在隔壁，節約了物流成本。
在億家馨食品的漯河基地，泡鹵食品的創新故事同樣鮮活。作為企業在全國布局的最大基地，該基地填補了漯河泡鹵食品產業的空白。億家馨與雙匯、中大恒源等企業緊密合作，實現產業鏈協同發展，同時與中原食品實驗室合作，為創新發展注入強大動力。“我們聯合中原食品實驗室推動現有產品升級，加快新產品落地，企業知名度不斷提升。”該基地相關負責人介紹，目前，公司的產品覆蓋全國30多個省份，還出口至柬埔寨、澳大利亞等國家。
作為中原食品實驗室的首批協同創新中心，大樹食品聚焦功能食品休閑化細分賽道，借助中原食品實驗室的科技支持，公司發展勢頭較好，是伊利、雀巢、五谷磨坊等知名品牌的原料供應商，自有品牌的山藥雪花片、杏仁七白飲等產品的網絡銷量也持續攀升。為進一步提升全產業鏈品控能力，公司還在山藥、黑芝麻、杏仁等主產區布局了生產基地。
在漯河的休閑食品產業版圖上，既有快速崛起的新銳企業，也有持續深耕的老牌企業。在臨潁縣盼盼食品基地內，藜麥吐司生產線正滿負荷運轉。“我們先后參與了多項國家行業標準的制定，并依托院士工作站和中原食品實驗室持續進行新品開發。”盼盼食品漯河負責人表示。
2003年就來到臨潁縣發展的親親食品更是漯河休閑食品產業迭代升級的見證者，其最初只有一條果凍生產線，如今已成為我國休閑食品行業的頭部品牌。“漯河的休閑食品產業鏈配套日益完善，從包裝材料到原料供應，方圓5公里內就能找到供應商，這是我們扎根漯河20多年的底氣。”親親食品漯河生產總監表示。
據統計，目前，漯河市共有休閑食品生產企業200多家，產品涵蓋方便食品、休閑肉制品、薯類和膨化食品等13種食品類別，形成了龍頭引領、中小跟進、配套完善的集群發展格局。其中，臨潁縣作為我國的休閑食品產業基地之一，休閑食品日產量超3000噸，位居全國縣區第一。薯片、蝦條、法式小面包、果凍等產品，每3包中就有1包產自臨潁。漯河經濟技術開發區是全國肉制品產業知名品牌創建示范區、國家級新型工業化示范基地，麻辣面制品產銷量居全國首位。
“實驗室”破解技術難題
各地超市零食區內征服消費者味蕾的漯河好物背后，都藏著中原食品實驗室和河南省食品加工中試基地的“科技魔法”。
“公司最初做休閑食品時，就像摸黑走路。”暢翔生物相關負責人說，公司曾陷入轉型困境，后來帶著困惑向中原食品實驗室“下單”。中原食品實驗室的專家團隊扎進市場找方向，最終鎖定小包裝雞肉休閑食品賽道。面對雞肉去腥不徹底、紅油香味不足的難題，科研人員反復調試配方，從香料搭配到熬制時長逐一攻破難題。如今，宮保雞丁、大盤雞等口味的雞肉零食讓這家老企業在休閑食品賽道上跑得又快又穩。
大樹食品也曾遇到山藥雪花片厚度不均、生產能耗高等問題。中原食品實驗室的專家蹲守生產線，反復優化原料處理方式、成型溫度等，最終使山藥雪花片實現了開水一沖即化，口感細膩香甜。如今，大樹食品已和中原食品實驗室聯手推出了6款新品。
在中原食品實驗室的帶動下，漯河市越來越多的食品企業融入科創元素，創新活力持續迸發。
在漯河聯泰食品的產品展示大廳里，果蔬凍、蝦肉片等食品讓人駐足。20多年前該公司剛成立時，產品只有一種普通膨化食品。“政府出面幫我們對接科研院所，打造食品研發平臺，提升產品價值。”該公司相關負責人介紹，公司與實驗室、高校合作，加快新品研發步伐，現在每年推出5-10種新品。
產品從實驗室走向市場，新工藝能否開展大規模應用、新技術能否達到產業化條件，都需要通過中試破解。河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹，中試對降低研發成本、提高成果轉化效率至關重要。經過中試的科技成果產業化成功率可達80%，未經過中試的僅為30%。近3年，河南省食品加工中試基地已幫助196家企業破局，200多款漯河零食從這里走向各地商超。
從口味創新到品質升級，從傳統工藝到智能生產，科技讓更多漯河好物走出河南，成為消費者的“心頭好”。
“品牌館”搭建市場橋梁
餅干糕點、薯片蝦片、方便速食、乳制品……在位于漯河市民之家的中國食品名城品牌館食品展廳里，各類休閑食品整齊陳列。工作人員有的忙著打包郵寄客戶定制的禮包，有的向前來購物的市民介紹產品特點。展廳對面的直播間內，主播手持三色藜麥奇亞籽饃片進行細致講解，屏幕上“已售4.5萬單”的紅色數字格外引人注目。這一場面正是中國食品名城品牌館為漯河食品產業搭建“星光大道”的生動縮影。
中國食品名城品牌館以鏈接和服務企業為核心，依托豫中南數字產融平臺的技術服務能力，精準破解食品企業發展難題。對想拓寬銷路的企業，該館建起“線上+線下”的銷售網：線上，“食全食美 漯在其中”店鋪在7大平臺圈粉30萬；線下，通過常態化產銷對接會推動當地休閑食品進入連鎖便利店與商超。
針對企業拓展B端市場的需求，中國食品名城品牌館積極發揮一體化選品中心作用。今年中秋節前，該館在天津舉辦了“豫見津門 漯在中秋”選品會。會上，700多款漯河食品集中亮相，使當地企業的中秋訂單大幅增長。
為了擴大產業集群效應，中國食品名城品牌館在3個月內舉辦了3場招商推介會，吸引100多家規模以上企業到場。不管是本地龍頭企業，還是外地優質品牌，都能無障礙地入駐中國食品名城品牌館。如今，該館已集結了660多個品牌、8000多款單品。
為提升品牌知名度與美譽度，中國食品名城品牌館在當地舉辦了33場企業主題品牌周活動，組織食品企業輪番亮相。同時，該館積極參加全球豫商大會、SIAL西雅國際食品和飲料展覽會（上海）等展會，實現千款單品集體“出圈”。該館還計劃進軍境外展會，讓越來越多的漯河休閑食品在全國乃至世界的舞臺上綻放光彩。
在漯河，休閑食品早已不是簡單的零食，而是融入日常的“味覺創新答卷”。從一口零食的創新到一個產業的躍升，從堅守初心的老牌企業到異軍突起的新銳品牌，從破解技術難題到搭建市場橋梁，一條“產學研用”聯動、“老中青”接力的產業升級之路正讓漯河休閑食品產業煥發出勃勃生機，朝著更高質量的集群發展方向穩步邁進。（李元良 王輝 張軍亞 應詩雨）
轉自：中國食品報
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