超市雞蛋品種多迷人眼 專家稱選自己喜歡的

這兩日，記者在鄭州幾家大型超市走訪發現，這些“概念”雞蛋多達十幾種，且價格不菲！面對這個生活中常見的食品，不少受訪的市民也直呼“看不懂”，不知道這不同種類的雞蛋到底有啥區別？

探訪

雞蛋“姓名”多，市民難選擇

前幾日，市民小馬要去看一位病人，在東風路一家超市選購雞蛋時犯了愁。“沒想到雞蛋種類這么多，而且功效也不一樣，不知道哪一種更適合病人食用……”面對被包裝得五花八門的雞蛋，小馬有些哭笑不得。

近兩天，記者走訪鄭州多家超市發現，除了普通的雞蛋外，貨架上都擺滿了不同“姓氏”雞蛋：土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、無公害散養雞蛋、烏雞蛋、原生蛋、野雞蛋、笨雞蛋、富硒蛋、綠皮烏雞蛋等十多種，這些雞蛋名字各有特色,但價格都不菲，每斤售價從七八元到20多元不等。

記者發現，在一些外包裝盒上宣稱“富含鋅、碘、鐵、鈣等多種維生素、氨基酸，低膽固醇，低脂肪”的雞蛋不在少數，這些雞蛋蛋殼顏色發白，比普通雞蛋小，一個能賣到2元錢。不少顧客在挑選時，拿著這個比著那個，不好拿主意。

采訪中，不少市民稱這些“概念雞蛋”讓消費者沒了“概念”。

市民張先生買過一種“保潔蛋”，他想著可能是洗干凈的雞蛋，或者是下蛋的雞養殖環境比較“干凈”。后來他才知道，原來是指經過涂膜清洗、使用過紫外線滅菌，剔除散黃和裂紋蛋等幾個項目處理的雞蛋。還有一部分營養型雞蛋更是讓消費者想不明白，比如“低膽固醇蛋”、“維生素強化雞蛋”、“高維生素A蛋”。

在經三路一家超市買雞蛋的王女士說，雞蛋是孩子每天早晨必備的營養品，但超市的雞蛋品種不一，價格不一，任何一種雞蛋優點都各有“千秋”。她每次來，都會購買一些打著無公害的土雞蛋，感覺營養價值高。

“以前雞蛋就有一種，現在冒出來許多山雞蛋、生態蛋、草雞蛋等。每斤價格都在7元以上，而且包裝華美。”她也很疑惑,這些“高貴”的雞蛋真有那么高的營養價值嗎?

對于這些營養雞蛋，消費者也是態度不一，但大多表示購買時不僅有些“迷惑”，更難選擇。

提醒

消費要理性，不要太“較真”

雞蛋名字五花八門，對這些名字的叫法是否有統一標準？雞蛋達到哪些要求才能稱得上山雞蛋、生態蛋？

河南農大家禽學科副教授田亞東說，各種雞蛋的“姓名”都是商家自己細分之后加上去的，國家并沒有出臺相關的雞蛋統一標準。大部分雞蛋的成分是差不多的，細微的差別在養殖環境、管理方式上會造成雞蛋的營養、口味的區別。市民在選擇的時候，大可不必太過較真，選擇自己喜歡的就行。

“但綠殼蛋不一定綠色，土雞蛋不一定安全。”田亞東稱，不排除有商家炒作“健康營養”概念，以“假”充真。而高價雞蛋背后的營養價值，卻很難估計。

賣土雞蛋多年的李先生向記者講解道：普通雞蛋的雞是圈養的，而“蟲草雞蛋”其實是“蟲草雞”，以自然放牧的方式喂養，用樹下的牧草養雞，雞糞養蚯蚓，蚯蚓再給雞吃的模式養殖；“初乳蛋”就是母雞產下的第一撥蛋；“五谷蛋”，是吃了玉米、大豆、小麥等五谷雜糧長大的母雞下的蛋……但商家是否真正按這樣的養殖標準去養殖雞，這些都不好去甄別。

他認為，如果國家出臺鑒定不同品種雞蛋的統一標準，對生產、銷售等環節各有規定，對不同程度的違法行為也有相應的處罰條例，那些利用人們關注健康心理炒作“概念”雞蛋的企業，就會受到責任追究。或許，雞蛋市場就不會“營養”概念亂“飛”。

支招

土雞蛋口感好，挑選時看外殼

如今，由于利益驅使，市場上一些商販專門挑小個兒的雞蛋當“土雞蛋”賣，這也是雞蛋市場的“潛規則”，因為個小的雞蛋和土雞蛋在外觀上基本沒有區別。

那么，如何鑒別土雞蛋和普通雞蛋？

田亞東說，土雞蛋其實就是地方雞、散養雞產的蛋，分為綠殼蛋和粉殼蛋。從外觀上看，個小、長，殼薄，色淺。打開后蛋黃小，呈金黃色，且蛋清稠，附著力強。

普通雞蛋顏色發紅，色深，也有一種“山寨”粉殼蛋，但都偏大、偏圓，且殼較厚，打開后蛋黃略大，蛋清四下流淌，很容易攪拌開。

“從口味上來講，土雞蛋要比普通雞蛋脂肪含量高，炒出來發香，煮著吃口感比較細滑。”田亞東說，市場上并沒有很科學的鑒別土雞蛋的方法，最直觀的就是從蛋殼的顏色、大小等方面來判別了。

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