河南省試水“作坊置換”提升主食產業化水平

　　河南省主食產業化工程實施近3年來，無論是產業增長規模還是工藝技術水平，都得到快速發展，全省年主食加工業銷售收入約為1500億元，穩居全國第一。但另一方面，作坊仍是居民饅頭、鮮濕面條等日常主食生產供應的主渠道，占據了85%～95%的主食供應總量。

　　如何進一步提升河南省的主食產業化水平？如何盡力保障老百姓的主食安全？8月4日，記者從河南省面制主食產業技術創新戰略聯盟主辦的“全省主食產業化推進暨作坊整合試點研討會”上獲悉，河南省已有部分主食企業通過“作坊置換”的方式，把小作坊主由生產者和經營者雙重身份轉變為單純的經營者，共同銷售規模化企業生產的饅頭，實現了多贏。

　　面制食品國家地方聯合工程研究中心主任、河南省面制主食產業技術創新戰略聯盟理事長劉曉真說：“我省以饅頭、鮮濕面條為重點的主食產業化推進工作，走在了全國的前列。但是目前就主食項目的經營情況看，最突出、最核心的困難，是市場銷售問題，其中主要來自作坊的惡性競爭。”作坊經營成本低，規模企業無法與之相比。但對待小作坊，他認為不能簡單取締了之，“河南省從事饅頭生產的作坊主約40余萬人，從事鮮濕面條加工的作坊主約50余萬人。直接取締，勢必影響這些人的收入乃至生計。”

　　結合河南省主食產業發展的現狀和企業在市場銷售中的實際需求，省內部分主食產業化示范企業在河南省面制主食產業技術創新戰略聯盟的支持下，率先在本地開展作坊置換整合，以此擴大企業的銷售渠道、提升優質主食產品的市場覆蓋面。

　　所謂“作坊置換”，就是規模化企業與有一定基礎條件的作坊進行合作，讓他們直接銷售主食產業化項目生產的饅頭和面條。通過這種方式，既讓作坊主在銷售環節獲利，也減少了企業投資建設專賣店的費用，從而實現政府、規模化企業、作坊、消費者各方面的共贏。

　　“從2014年下半年開始，我們通過‘車間參觀——消費感受——利潤核算——整體服務’的方式，說服一些手工作坊代銷我們的饅頭，成為經銷商。”新蔡麥佳食品有限公司董事長張志良告訴記者，目前已置換小作坊有60多家，占當地小作坊的30%左右。

　　永城遠征集團在今年年初開始進行作坊置換試點，通過半年的運作，目前已置換小作坊10多家，企業的饅頭日銷量也由五六萬個增加到10萬個。

　　“‘作坊置換’實現了主食市場各方利益的協調統一，不僅豐富了企業的經營渠道，擴大了企業的市場空間，而且增強了食品安全保障水平。”省糧食局流通與科技發展處處長朱保成說。他同時建議，主食企業也要積極培育好原料基地，從源頭上把住質量關；擴大主食品種，豐富百姓餐桌；積極運用“互聯網+思維”和現代營銷手段擴大營銷，進一步提升我省的主食產業化水平。（記者 黨文民 實習生 何洪帥）

來源：河南日報

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