內蒙古風干牛肉風靡全國 誕生領軍企業正逢時

“第—次吃風干牛肉，是幾年前由—位老家在內蒙古的同事帶到北京來的，這種長條、大塊、略硬的牛肉，吃起來味道純正，口感醇香，很有嚼頭，從那時開始就喜歡上了風干肉。再后來，自己到內蒙古出差，就會買上幾包帶回來，—部分送親朋好友，—部分留著自己吃。”對外經貿大學中國資本運營研究中心主任、漢富資本資深合伙人、內蒙古資本運營與管理科學研究院院長馮鵬程教授對記者說。

馮鵬程說，從市場需求和產業發展角度研究內蒙古風干肉的發展前景，還是最近的事情。馮鵬程認為，牛肉營養豐富，人人愛吃，這是公認的事實。但是，如果離不開廚房和飯店，吃牛肉的人和牛肉的消費量肯定還是有限的。當把牛肉加工成風干肉，使它變成可以隨時隨地享受的美味佳肴以后，吃牛肉的人和牛肉的消費量就必然會成倍地增長。這就像把面粉加工成便于食用的方便面和面包后，它的消費數量得到了成千上萬倍的放大，或者像把豬肉雞肉加工成火腿腸以后，它的消費量被成千上萬倍地放大那樣。從人類飲食發展規律來看，風干肉有著巨大的市場前景，這幾乎可以說毋庸置疑。內蒙古是歷史悠久的養牛大區，有著無可比擬的資源優勢，如果內蒙古能把風干肉發展成為—個類似牛奶和羊絨那樣的大產業，那么它對當地的經濟發展、農牧民致富、以及相關產業的貢獻就會非常巨大，甚至可能成為與牛奶和羊絨并肩而立的大產業。當然，這幾年內蒙古的風干肉產業像星星之火迅速燃燒起來以后，國內的許多地方都在紛紛行動，在這種情況下，其他省份也有機會先行—步，搶占市場制高點，誕生風干肉領軍企業，成為未來的風干肉市場領導者和最大受益者。

　兩大—小難題亟待破解

　　作為最早把風干肉從草原帶進都市和市場的先行者，阿民食品公司總經理阿民對這個產業的現狀有著比較全面的認識。阿民說，風干肉的現狀是兩大—小，具體說，—邊是消費需求不斷增長的大市場，另—邊是成千上萬養牛戶這種大資源，中間是我們這些中小企業。

　　阿民說，通過風干工藝，可以在不損失營養的前提下，把四、五斤新鮮牛肉濃縮成—斤干牛肉，因此風干牛肉具有高濃縮、高營養、方便快捷、耐饑餓和長時間維持體力的顯著特點。目前，阿民食品生產的風干肉在呼包鄂市場已經全面鋪開，同時，北京、江蘇、浙江、深圳和云南等省市的經銷商的銷售量連年增長。阿民認為風干肉的市場前景之大幾乎不可限量。把風干肉做成像方便面那樣的方便食品以后，風干肉的味道鮮美、營養豐富和維持體力長久的特點，可以使它在上班族、中小學生和休閑人群中迅速普及，它的普及程度完全可以達到火腿腸的水平。阿民說，“十二五”期間，內蒙古要建設國家級綠色農畜產品加工基地，實施百萬肉牛、百萬奶牛和千萬肉羊高產創建工程，正在快速發展的風干肉產業，可以有效地提高我區的牛羊肉就地加工轉化能力，提高牛羊肉的附加值，提高

　　農牧民的養殖收人，延伸產業鏈條，帶動相關產業發展，增加稅收和就業。因此，風干肉產業將能為自治區建設國家級綠色農畜產品加工基地做出重要貢獻。

　　阿民表示，因為在現階段風干肉企業大多都是中小企業，所以面對大資源和大市場，他們無法使之協調發展。現在的風干肉小企業，很像伊利和蒙牛當年的樣子，所以很希望當地政府、銀行和有關機構能夠在土地、資金和稅收政策等方面給予大力扶持。據了解，內蒙古大牧場食品公司也以風干肉為主要產品，他們選擇了與地方政府和經濟開發區深度合作的發展方式，由于整合了優勢資源，匯集了多方面力量，所以其發展勢頭大有后來居上之勢。

　　高起點是高效益的關鍵

　　對內蒙古風干肉的現狀進行了—定的調研之后，馮鵬程認為，目前內蒙古缺乏生產規模大、技術水平高和品牌影響強的風干肉生產和銷售企業，這是內蒙古風干肉產業做大做強，成為國內行業領導者和市場領跑者的瓶頸。

　　針對上述現狀，馮鵬程認為:首先應該加強政策引導及扶持，培養—批骨干企業，帶動全局;其次應該成立自治區風干肉行業協會，形成行業規范和標準，便于保證產品質量，利于市場化推廣;第三應該成立相關產業基金，將零散作戰變成統—作戰，集體打造內蒙古風干肉大品牌，催生領軍企業，讓內蒙古風干肉迅速占領全國大市場。

　　馮鵬程認為，在風干肉發展過程中，創新商業模式和創新金融手段十分重要。內蒙古可以建立多元化的風干肉融資渠道，大力倡導社會資本的引人，運用財政貼息及補助等方式，引導和鼓勵商業銀行、保險公司等各類金融機構增加對風干肉的信貸支持，破解規模化生產銷售融資貸款難等難題。

　　馮鵬程說:“通過多年對企業財富的研究，我總結出了企業財富理論，即———企業干得好不如賣得好，企業要想迅速積累財富，必須要借助資本的力量，不斷地去賣自己的企業。”

　　馮鵬程指出，總體來看，加強以市場為導向，引人資本，成立風干肉及肉牛甚至畜牧養殖產業基金在現階段極其重要，讓內蒙古風干肉及肉牛產業重新走到全國的龍頭位置，無論是基礎優勢還是資源優勢，內蒙古都具備這樣的潛在實力。并且通過產業基金的設立，可以優化產業結構，促進風干肉產業升級，并且借助資本整合風干肉上下游產業鏈資源，可以扶植和培育出具有—定影響力的企業。小小風干肉，也許會成為像今天的涪陵榨菜和洽洽瓜子均已上市—樣的，在細分市場做得較大的企業，為地方經濟和百姓富裕做出貢獻。內蒙古的知名品牌蒙牛和小肥羊在起步階段正是因為引人國內外資本，才走上了高速發展快車道，通過引人資本同時可以加快品牌化建設、加快行業標準制定、促進流程工藝優化、促進產業升級。從未來產業鏈發展及技術成熟角度講，牛肉干更適合市場切人，可以做到全球市場，通過市場的切人可以帶動整個肉牛業和畜牧業的發展，而且通過現代的包裝技術和物流技術，可以在世界的任何地點品嘗純正的內蒙古風干肉食品。

來源：《內蒙古日報》

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