內蒙古餐飲市場出現結構性變化

　　2017年春節期間，內蒙古餐飲市場紅紅火火，許多熱門的飯店早在春節前一周就出現了“一桌難求”的火爆場面。餐飲行業為全區人民創造了濃濃的年味，增添了節日的喜慶，提升了百姓的幸福感，為新常態下創建和諧社會做出了巨大的貢獻。

　　春節期間自治區餐飲市場運行平穩，整體呈現出“大眾餐飲人氣高、餐飲企業收入高”的總態勢。據不完全統計，全區春節黃金周期間餐飲銷售收入達40.3億元，比去年同期增長14.1%；客流量、人氣指數同比增長30%。

　　大眾餐飲市場成為消費主戰場。春節期間開業的多為大中型餐飲企業，受年俗文化刺激影響，開業的飯店均呈爆滿狀態。家庭聚餐使得大眾消費成為春節餐飲市場的主流。部分餐飲企業采用分時段用餐和提高資源利用率的方式來緩解客流。

　　百姓消費能力的提高及消費心理的轉變進一步推高了餐飲消費的峰值。以前過春節人們習慣于在家里團聚就餐，隨著生活水平的提高，部分群眾更傾向于在飯店聚餐以節省時間和精力。同時，人們的飲食觀念也由過去的“吃飽、吃好”轉變為“吃健康、吃時尚、吃環境、吃質量”，一定程度上也刺激了餐飲消費，推高了餐飲消費的峰值。

　　供給側改革推動了餐飲業轉型。“去產能、去庫存”使部分資金流和閑置樓盤轉向餐飲業，新興餐飲業態不斷發展，各大高檔酒店積極適應經濟發展新常態，按大眾化消費心理和需求調整轉型，轉變服務理念和服務方式。2017年春節期間內蒙古餐飲企業加大力度推廣創新產品，年夜飯、風味禮盒、外送服務成為春節餐飲消費新熱點。

　　對外宣傳促銷逐漸發揮作用。近年來，全區各層級舉辦的美食節、新老媒體持續的對外宣傳大幅提升了自治區的旅游資源和美食在全國的知名度、美譽度。內蒙古冬季旅游的逐漸升溫也為春節期間餐飲業帶來大量客源，使餐飲業成為新常態下拉動地方經濟發展的新亮點。（張冠女）

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