2014呼和浩特乳業發展國際論壇：確保乳制品“舌尖上的安全”

　　以“乳制品新產品研發及乳制品、原料奶的質量監管”為主題的2014第八屆中國乳都·呼和浩特乳業發展國際論壇在內蒙古國際會展中心舉行。來自乳品行業的領導、知名專家學者以及企業家代表共話乳制品“舌尖上的安全”，推動中國民族乳業健康發展。呼和浩特市市長秦義認為，2013年是中國乳業從信任危機向產業修復的過渡時期，經過5年的整頓和振興，中國乳業正在走出低谷。作為“中國乳都”，呼和浩特市以“乳業興市”的發展戰略從未改變。

　　目前，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，規模化養殖場有348個。呼和浩特市從2012年開始，開展“標準化牧場建設工程”“優質苜蓿草種植行動”，預計2014年將種植優質苜蓿10萬畝，不僅能夠延長畜產品生產產業鏈，而且為農畜產品質量安全提供了有力保障。

　　向世界乳都邁進

　　內蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產量都位居全國前列。如今，在自治區“8337”發展思路的指導下，如何將自治區打造成為綠色農畜產品生產加工輸出基地，如何助力呼和浩特由中國乳都向世界乳都邁進，伊利集團給出了自己的答案。

　　論壇中，內蒙古伊利集團股份有限公司執行總裁張劍秋介紹：“奶源優勢是自治區的資源稟賦，這是‘乳都’的立身之本；但從全球的層面看，這個優勢又是相對的，和大洋洲、南北美洲的一些國家相比，我們的生產成本高，土地資源少，單產低。所以我們在思路上既要夯實和深化自身的奶源優勢，不斷提升奶源建設的科技水平，還要積極與國際接軌，引進國際先進的牧場管理理念，不斷創新和升級我們的奶源基地建設模式，以滿足中國乳品行業快速增長對于奶源的需求。”

　　從伊利奶源建設的發展來看，完全可以看做是中國奶源基地建設演進發展的一個縮影。從上世紀90年代至今，伊利經歷了“四步走”的奶源發展之路，從最初“公司+農戶”的發展模式起步，經歷了“公司+奶牛小區”和“公司+大型牧場園區”等。到今天，基本形成了由企業自建牧場、參股控股牧場、社會合作牧場、大型的牧場園區以及近年來大力發展的家庭牧場等多種不同形式的發展模式。截至目前，伊利在全國擁有的自建、在建及合作牧場共2400多座，伊利奶源集約化、規模化的養殖比例達到94%。作為行業的龍頭企業，伊利在不斷引領中國奶源基地朝著規模化、節約化、科學化和現代化的方向發展。

　　自2010年以來，伊利還與國際一流的奶牛服務用品企業合作，成立伊利奶牛學校，聘請全球頂尖的奶牛養殖管理者為伊利所有的牧場管理者進行當面授課；與農業部干部管理培訓中心一起合作開辦“奶牛田間學校”，通過互動式、參與式、啟發式的方法，提升牧場主管理技術能力；聯合大型奶牛用品服務商開展奶牛管理專項提升行動等，旨在不斷提升國內牧場的養殖水平和管理水平，打造高品質的原料奶基地。

　　同時，伊利目前也正在積極挖掘全球資源，不斷推進用全球資源做中國市場國際化戰略。2013年，伊利集團在新西蘭投資建設年產4.7萬噸嬰幼兒配方奶粉項目，同年與美國最大的牛奶公司DFA以及意大利斯嘉達公司聯合開展在奶源建設和產品創新等方面的合作。多年來，伊利已經把銷售渠道下沉到了中國最基層的鄉鎮，這樣的本土市場支撐了對全球資源的需求。

　　截至2013年，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，牛奶產量278萬噸，分別占內蒙古奶牛存欄的27%、牛奶產量的36%。呼和浩特匯集著伊利、蒙牛兩大乳制品加工龍頭企業以及現代牧業、伊利牧業、蒙牛富源牧業、圣牧高科、奶聯社等現代化奶牛養殖集團。在荷蘭合作銀行剛剛公布的2013乳業全球20強排名中，伊利集團開創歷史，成為亞洲唯一躋身前10強的乳品企業。這對中國乳業發展來說是一個里程碑，也是未來發展的新起點。

讓乳制品回歸大眾化

　　“近幾年來，我國的乳制品行業以產品質量與安全為重心的整頓提升取得了顯著成績，但是生產發展與奶源基地建設滯后的矛盾，產品結構與消費市場的矛盾漸漸顯現出來，開始影響到了行業持續穩定發展。”中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡認真地說。

　　目前，奶源缺、奶價高將是困擾我國乳業發展的根本問題，短期之內很難得到徹底解決。我國已進入世界高奶價行列，產品生產成本持續走高，受國際市場的影響也越來越大，某些產品已經失去了競爭能力，如全脂乳粉、脫脂乳粉，加快產品結構調整已是行業發展的必然。宋昆岡建議，以全脂乳粉、脫脂乳粉為主的企業，要盡快向液體乳產品轉變；城市型乳企要擴大低溫產品生產，要重視乳飲料的發展，特別是益生菌乳飲料；要重視干酪類產品生產，以適應日益增長的市場需求，適應國內市場對乳清制品的需求。

　　從我國的資源條件及市場發展趨勢看，從國外進口部分乳制品，到資源優勢國家建設生產基地，可能是滿足市場需求和生產需要的一項重要途徑。“乳制品行業一些有遠見的企業家開始走出去嘗試，到資源優勢國家建設生產基地，以彌補國內品種結構性的短缺和原料型產品的短缺。走出去重點發展的產品應該是乳粉類產品，包括嬰幼兒乳粉、乳清類產品、干酪類產品。走出去的意義和效果將會逐漸顯現，希望有條件的企業積極進行探索嘗試。”宋昆岡說，“讓乳制品回歸大眾化的基本生活品的本位，各企業應以質優價廉的大眾消費的普通產品為主打產品，增加產量，擴大市場容量。要通過全產業鏈的經營模式，降低各個環節上的成本，降低產品的生產成本。特別是要拓寬銷售渠道，積極采用現代的分銷渠道和銷售網絡，降低銷售成本，使所有消費者都能享受到物美價廉的乳制品。”

　　確保舌尖上的安全

　　乳業國際論壇已在“中國乳都”呼和浩特市舉辦8年。7月19日，呼和浩特市市長秦義指出，今天的中國乳業比以往任何時候都備受關注，也更充滿活力與希望。

　　2013年是中國乳業從信任危機向產業修復的過渡時期。如今，內蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產量都位居全國前列，如何帶領乳業讓人們喝上健康、營養、豐富的牛奶，確保消費者舌尖上的安全是重中之重。

　　據了解，伊利集團在多年的發展中，建立了具有伊利特色的全過程、全方位、全員的“三全”質量管理體系，涵蓋ISO9001質量管理標準、HACCP食品安全管理標準、ISO14001環境管理標準和OHSAS18001職業健康安全管理標準的要求，并通過了國家食品企業誠信體系的認證。對標歐盟、美國、新西蘭、澳大利亞等全球乳業發達國家和地區的食品安全風險控制規范，結合多年來公司的管理經驗，伊利制定了多個風險防控監測節點方案，建立了預警、內控、國標3條控制線，即在國標的基礎上，建立了嚴于國標的內控標準，超過這個標準，產品決不出廠；在內控標準基礎上，又建立了嚴于內控標準的預警標準，超過預警標準，就會亮起紅燈，據此，相關人員會徹查原因，尋求解決方法，直至消除隱患。

　　荷蘭瓦赫寧根大學教授、食品加工工藝主席雷穆柯·布穆表示，荷蘭的食品安全監管較嚴謹和規范，與中國也有很多緊密的合作。瓦赫寧根大學所在的地方被稱為“食品硅谷”，聚集了包括世界主要食品集團的研究機構和大量國際頂級的食品科研院所。“今年初，瓦赫寧根大學與伊利合作建立了歐洲研發中心。伊利歐洲研發中心背靠荷蘭，面向歐洲，研究方向會重點關注奶牛養殖、乳品研發和食品安全3大領域，我們相信借助這個高端平臺和優勢的資源，一定能最大限度地加速國際食品領域的成果轉化和科技研發。”雷穆柯·布穆如是說。

來源： 北方新報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀