四川行業指導意見出臺：告別剩宴旅游大餐更誘人

　　大力支持餐飲節約、提倡科學合理消費、建立提醒提示制度，是轉變行業發展的方向……1月30日，省旅游局和省商務廳聯合發布我省《關于在餐飲行業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見》（以下簡稱《意見》），在全省餐飲、旅游行業推出六項措施，厲行節約，反對浪費。
這六項措施釋放出的信號并不僅僅如此，我們看到更多的，是旅游星級飯店正邁上一條任重道遠的轉型之路。　　　　

　　在旅游六要素——吃、住、行、游、購、娛中，“吃”與“住”在旅游體驗中占據了最重要的兩個位置，而承接這兩個重任的載體，則主要是飯店賓館。一直以來，高星級旅游飯店，都在我省旅游發展中扮演著舉足輕重的作用。
　　近年來，由于公務、商務消費市場的快速增長，會務餐飲在各高星級酒店的業務比例不斷加大。許多星級酒店也由過去完全服務旅游接待而漸漸向這一市場轉型。與之相伴隨的是，盛宴愈發紅火，餐桌上的“剩”宴也觸目驚心。
　　從去年12月以來，我省中高端餐飲經營業績同比呈直線下滑的趨勢，星級酒店、景區中高端餐飲企業等會務市場“主力軍”面臨挑戰。來自省旅游局的數據顯示，僅去年12月，成都市內某兩家五星級酒店取消的餐飲預訂就超過200萬元。
　　面對如此損失，企業的態度卻令人驚奇。錦江賓館相關負責人坦然告訴記者，盡管從目前來看確實受到一定影響，但對飯店行業長遠發展來說，卻未嘗不是一次機遇。
　　正如旅游專家所言，高端餐飲雖是星級酒店發展的重要元素，但絕不是唯一元素。宴會取消，或許更是一次產業調整的契機，星級酒店放低身段而回歸游客接待本質，景區消費告別高端人群而回歸普通游客。
　　如何幫助星級飯店企業調整戰略，走出寒冬？1月29日，省旅游協會向全省旅游餐飲企業發出《四川旅游行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費倡議書》，其中“適量點餐”、“小份菜”、“營養均衡”的文明消費理念很新、很有實效。1月30日，省旅游局和省商務廳出臺《意見》，引導和幫助旅游星級飯店，特別是高星級飯店通過創新員工激勵長效機制、制度提升長效機制、網絡團購長效機制等，拓展生日宴、百日宴、婚宴、自助餐等特色餐，向市場要客源，向市場要效益。據了解，省旅游局還將支持星級飯店參加國際旅游交易會，聯合境外主流預訂網站，搭建五星級飯店市場國際化客源平臺。
　　主管部門的支持與引導，企業的積極響應與努力踐行，這場在我省旅游星級飯店業開展的勤儉節約活動，是否能真正推動全行業經營方式的轉變？我們拭目以待。

來源：四川日報

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