三年產值翻一番 小泡菜成大產業

　　70多億元、120億元、150億元……從2009年到2011年，四川泡菜產值3年實現了翻番。

　　7月16日，第四屆中國四川泡菜國際展銷會在眉山開幕。展銷會上，來自斯里蘭卡駐成都領事館的阿魯納·宣薩用小牙簽挑起了一塊泡菜品嘗后，不斷稱贊“Good，good！”“穿越”千年一路走來，如今的小泡菜早已不再安于壇甕，藏于鄉間后廚，而是走出國門，擺上了韓日、歐美等40多個國家和地區消費者的餐桌。四川泡菜不僅浸泡出了四川人“有鹽有味”的幸福生活，還與韓國泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜。

　　據統計，今年上半年，四川泡菜銷量達110萬噸、同比增長25%，實現產值90億元、同比增長30%。小泡菜正在逐步成為舌尖上的大產業。

　　亮點

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　　“中國泡菜城”開門

　　年銷售收入將達80億元以上

　　在本屆泡菜展銷會上，最引人注目的是“中國泡菜城”的開門迎客。

　　沿著眉山市岷江一橋向中國泡菜城走去，高大雄偉的金色泡菜壇矗立在泡菜廣場正中。“在這里，四川泡菜將形成產業的集聚、集約、集群發展，未來，這將是四川泡菜的一艘航空母艦。”據省農業廳廳長任永昌介紹，“中國泡菜城”規劃面積10平方公里，重點規劃以泡菜加工為重點的“一中心六基地”。“一中心”即中國四川泡菜加工中心，“六基地”即中國泡菜交易展示基地、中國泡菜質量檢測基地、中國泡菜四川研發基地、中國泡菜教育培訓基地、中國泡菜文化旅游博覽基地、中國四川泡菜有機原料生產基地。力爭到“十二五”末，園區入駐規模以上泡菜食品企業30家以上，泡菜年加工能力將達70萬噸，將形成集“泡菜加工、質量檢測、研發培訓、旅游觀光、文化博覽、產品交易、倉儲物流、配套服務”為一體，年銷售收入達80億元以上的綜合性泡菜產業園。

　　泡菜城不僅聚集起了四川的泡菜企業，并通過完善的產業鏈條，將觸角延伸到了千家萬戶——

　　劉治中是東坡區修文鎮岳營村四組村民，靠給當地泡菜企業種植訂單蔬菜，年純收入在20萬元以上。如今，劉治中被選為當地蔬菜專業合作社的理事長。他帶領4000多戶農民按照“公司＋合作社＋基地＋農戶”的模式，每年給當地泡菜企業發展訂單蔬菜基地3萬多畝。

　　“泡菜已成帶動當地14萬戶菜農增收致富的大產業，2011年，全市68家泡菜企業加工泡菜101.8萬噸，產值達61.2億元，帶動菜農增收5億元，在泡菜企業工作的員工達2.5萬多人。”眉山市相關負責人表示。

　　亮點

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　　泡菜產業技術研究院成立

　　將整體提升四川泡菜科技水平

　　在本屆泡菜展銷會上，四川省泡菜產業技術研究院宣布成立，這是國內同行業首個技術研究院。該研究院將集成省內泡菜龍頭企業、高校和科研院所等資源，將我省泡菜產業自主創新與成果轉化緊密結合。

　　“研究院的科研方向將不再局限于泡菜產業鏈的某一環節，而是立足于全產業鏈的一體化攻關，從而提升我省泡菜產業整體化的科技水平。”省泡菜協會副會長涂建華表示，除泡菜產業技術研究院外，我省還正在加快國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心眉山泡菜分中心的建設，計劃年內投入運行。這一“國內一流、國際領先”的國字號檢驗中心，被譽為國內泡菜產業的“大腦”和“中樞神經”，將填補國內國家級泡菜檢測能力的空白。

　　在展銷會現場，眉山市市民劉佳敏隨手拿起了一袋 “炒泡菜”問道：“泡菜也能炒著吃？”

　　“傳統的泡菜越炒水越多，我們研究出的一項專利技術，已經克服了這一難題。”站在一旁的四川泡菜創新團隊首席專家陳功說，目前我省已開展了“四川泡菜代表性新產品研究開發”、泡菜功能菌研究及護色保脆保質工藝等多項加工關鍵技術的研發，篩選出了40多個適合做四川泡菜加工原料的新品種，和60多株乳酸菌，并突破了生姜護色、豇豆護色等多項關鍵技術。

　　以獲得2010年四川省科技進步一等獎的“直投式乳酸菌發酵”集成技術為例，該技術被四川高福記食品有限公司使用后，不僅降低了30%以上的用鹽量，還大大減少了含鹽廢水的排放。

　　古老的泡菜，依靠科技的 “翅膀”，正飛向更廣闊的市場。

　　來源：四川日報

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