“科技川酒”是四川推動川酒產業高質量發展“六個維度”打造重要內容之一。
一滴川酒里，有多少科技含量？目前，四川白酒產業獲國家級、省級科技進步獎數、質量管理獎數、專利授權數穩居全國首位。正如經濟和信息化廳相關負責人所言：“讓川酒插上科技的翅膀，傳承千年的釀造技藝才能‘活’在當下。”
川酒背后滿滿的科技支撐
“歷年國家級、省級科技進步獎獲獎名單上，不乏川酒企業的身影。”四川中國白酒金三角協會相關負責人介紹，近年來在四川，許多白酒釀造關鍵技術不斷取得新突破，這背后，是川酒創新平臺的有力支持。
一系列川酒創新平臺涌現：國家固態釀造工程技術研究中心、國家白酒產業計量測試中心、中國輕工業濃香型白酒固態發酵重點實驗室、國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心……
產業鏈創新水平進一步提升。經濟和信息化廳相關負責人介紹，通過引入數字經濟領域優勢企業及創新團隊參與白酒產業重點項目，四川推動區塊鏈、大數據、物聯網等技術在我省酒產業原糧種植、生產釀造、資源循環等環節落地生根。
產業創新創造能力持續提升。四川通過穩步推動產、學、研、教創新平臺同步建設，引領建成中國白酒產業學院、中國酒業工匠學院。在川酒產業合作名單上，中國食品發酵工業研究院、中國農業大學、江南大學等業內知名高校和科研院所在列。
開啟智能釀造和數字消費
7月下旬，記者來到四川瀘州白酒產業園區，生產車間里，卻沒看到印象中酒企工人“揮汗如雨”的場面——起窖、上甑等工序，如今均由機器操作。園區相關負責人介紹，2019年，園區內首個釀酒自動化生產線項目竣工投產，出酒率提高5%—10%（其中優質酒率提高5%）、節約人力70%以上、節水50%，同時，關鍵工序安全生產自動化診斷能力顯著提升。
川酒，正開啟智能釀造新時代。經濟和信息化廳相關負責人介紹，通過推動全新信息技術與傳統釀造技術深度融合，川酒產業“數字化、智能化、綠色化”轉型升級成效全國領先，一批標志性、支撐性、引領性集群項目蓄勢待發。
一系列標桿效應開始顯現：五糧液智能包裝倉儲一體化項目穩步推進，建成后可形成行業領先的包裝規模能力；瀘州老窖白酒智能化生產車間、包裝車間多次榮獲國家標桿典型；郎酒建成白酒行業首個國家工業互聯網標識解析節點，標識注冊量居全國白酒行業首位……
川酒智能釀造蓬勃發展，得益于核心裝備的支撐，這既包括自動上甄機器人、自動蒸餾系統、攤晾喂料機等白酒釀造專用成套裝備，還有新一代信息技術與制曲、發酵、蒸餾、勾調、存儲、檢驗等傳統釀造環節深度融合的軟硬件設施設備。
這背后，是四川具備比較優勢的裝備制造產業。“我們積極推進四川優質白酒和四川裝備制造兩大行業對接融合，形成一批有訂單、有市場、可以在食品飲料等領域復制推廣的設施設備。”經濟和信息化廳相關負責人表示，四川裝備制造產業優勢在川酒發展、中國酒業發展中的作用將會越發凸顯。
當前，川酒的數字消費新模式也正在開啟。
我省酒企正通過大數據識別進行數字化營銷嘗試，通過構建物聯網系統、大數據平臺、可視化中臺等創新性應用推動酒業知識產權保護、持續提升企業銷售服務水平和質量追溯管控能力。
同時，我省酒企還積極順應消費升級新趨勢，致力新消費場景打造，建立覆蓋主流電商平臺的運營網絡和管理體系，實現傳統渠道和新興渠道的深度融合發展；借助區塊鏈技術助力酒類數字藏品建設，為高端白酒提供智慧數字化消費新模式。
持續激發川酒的數字活力
“很多人都說酒是傳統行業，好像和科技沒有什么關系，其實不然。”經濟和信息化廳相關負責人表示，川酒的高質量發展必須緊緊依靠行業科技。
而創新，離不開龍頭企業不斷探索前行的情懷和持之以恒的投入。龍頭企業要以科技創新為引領，積極開展生產線前中后端的創新和改造，推動行業共性關鍵核心技術突破，加速推進科技成果落地轉化，強化數字理念引領和數字技術應用，激發產區與產業協同發展活力，形成大中小微企業融通發展的良性生態，著力夯實產業集群發展根基。
經濟和信息化廳相關負責人介紹，在“科技川酒”的打造中，四川將充分發揮全國唯一優質白酒“產、學、研、教”高能級創新平臺優勢，持續激發產業數字活力，推動全新信息技術與傳統釀造技術深度融合，全面提升工藝流程、生產裝備、過程控制、質量追溯等方面的信息技術集成應用水平。
進入新階段，川酒產業創新路徑已然清晰——川酒將積極開展白酒品質提升、智能釀造、綠色生態釀造等領域關鍵技術攻關，不斷強化數字理念引領和數字技術應用，積極推動新一代信息技術與傳統釀造技術深度融合，實施川酒數字化、智能化轉型升級，全面構建產業融合發展新生態。
轉自：四川日報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車工業多項經濟指標創新高
