2014中國川菜文化與產業發展高端論壇在蓉召開

陽春三月，鵑城郫縣，繁花似錦，處處洋溢著濃濃的四川味道。3月26日，名揚世界的川菜，再次吸引了眾多的目光。在由四川省烹飪協會、四川省調味品協會、四川省旅游協會、成都市美食之都促進會主辦的中國川菜文化旅游節暨第二屆郫縣豆瓣博覽會期間，以“弘揚川菜文化、融合產業力量、共鑄川菜夢想”為主題的——“2014中國川菜文化與產業發展高端論壇”在郫縣舉行。

　　專家論劍

　　 共話川菜文化價值與推廣

　　論壇匯聚了各領域智慧，交流先進經驗，激發川菜相關的現代農業、食品工業、餐飲業與文化、旅游、商貿、金融、信息產業之間整合創新發展活力，引導豆瓣企業、川菜調味品生產企業向標準化、品牌化、信息化、國際化方向轉型發展，擴大川菜文化的影響力。關注、研討“文旅融合、三產互動”的郫縣川菜文化與產業發展模式，提升郫縣城市品牌軟實力，切實推進郫縣川菜產業發展和“成都西門口衛星城”建設。

　　論壇會上，來自四川師大旅游與城鄉規劃研究院副院長謝元魯、川菜產業研究中心主任杜莉、英國巴克雷資本投資銀行副總裁劉紅等200余位與川菜產業緊密相關的專家學者，緊緊圍繞川菜風靡全球的文化內涵與品牌價值，川菜文化對推動成都國際化城市建設的價值和作用，川菜產業與各行業之間的融合發展，郫縣建設川菜文化旅游目的地的意義與措施等內容做了精彩演講與討論。從不同的視角，相互碰撞，相互引發，為川菜文化與產業發展提出許多很具建設性的意見。

　專家剖析

　 川菜文化與產業提升發展之路

　　川菜乃中國四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”之美譽。神州大地無論是宴會雅閣，還是尋常灶頭，無處不滿溢著川菜的清鮮醇濃，麻辣多滋，也成就了成都“世界美食之都”的美譽。發展至今川菜如何利用現代金融、電子信息等經營管理手段來轉型升級？川菜文化產業怎樣與旅游、商務、金融等相互融合共謀發展？郫縣弘揚川菜文化、三產融合發展的實踐模式廣受關注，而今后又有哪些具體舉措？種種這些問題，與會專家進行了深度討論，給予了寶貴的意見。

　　四川省調味品協會秘書長劉紅玉先生提出，郫縣豆瓣具有地域性、唯一性優勢，未來應向多元化、便利化發展，以郫縣豆瓣為基礎開拓更多川菜調味料新產品、提升附加值，突破發展階段性瓶頸。四川省烹飪協會秘書長高樸先生則認為，川菜餐飲業已從大發展、大擴張時代向大融合、大營銷時代調整轉型，應向規模化、標準化、品牌化、信息化方向發展，這也是個長期持續過程。

　　四川省工商聯川菜調味品商會秘書長劉君貴先生表示，調味品標準化工作應進一步加強，以推動規模化發展，為川菜應用發揮作用。

　　四川省旅游局副巡視員、四川省旅游協會執行副會長謝海銀先生認為：旅游六大要素，吃是基礎，到四川的游客把美食作為主要參考指標的占80%以上，川菜已成為我們四川的特色旅游品牌，旅游與川菜融合發展還大有可為，郫縣的做法值得借鑒。

　　四川省飯店與餐飲娛樂協會會長、成都市美食之都促進會會長何濤先生提出：高端餐飲當前面臨市場環境、需求、競爭的壓力，大眾化、品牌化、連鎖化是轉型、升級、發展之策。

　 專家矚目

　郫縣川菜文化與產業發展模式備受關注

　　近年來，郫縣大力推動川菜產業鏈及產品創新發展，著力構建“研發、生產、流通、加工、配送、銷售、體驗觀光”的完整產業鏈條，全面推進一、二、三產業互動融合發展——這就是川菜文化發展的郫縣模式。郫縣先后建立了全國唯一的川菜產業園區、創建了中國川菜文化體驗館和中國川菜文化體驗園景區，創建了中國第一個菜系博物館——古城川菜博物館（國家3級旅游景區），將中國農家樂發源地農科村創建成國家AAAA級旅游景區和國家鄉村旅游示范區，已成為中國川菜文化底蘊最深厚，川菜美食最豐富，川菜產業最集中的區域。

　　同時，郫縣在論壇會上還推出計劃總投資額103.45億元，包括川菜產業創新中心、中國川菜總部城、川菜產業配套服務中心在內的41個優秀項目進行推介。顯然在川菜文化的發揚與產業開發發展上，郫縣正走在前列。

　　據介紹，郫縣將繼續堅持文旅融合、三產互動的發展戰略，將川菜產業打造成郫縣最重要的特色產業和支柱產業，著力建成四川川菜產業的核心區和集工業旅游、文化體驗、美食購物為一體的川菜文化旅游目的地。到2015年，力爭建成全國一流的川菜產業化功能區，實現園區產業和郫縣豆瓣產業雙百億目標，做大做強“味道郫縣”川菜文化美食體驗之旅線路，成為“都青”、“九黃”旅游線的重要節點和川菜文化美食旅游目的地。

來源：華西都市報

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