金秋時節，山西省朔州市平魯區的近5萬畝紅山蕎麥迎來收獲季。這片曾以“原糧輸出”為主的傳統雜糧產區，如今通過紅山蕎麥全產業鏈開發，已踏上產業提檔升級的道路。
走進平魯區阻虎鄉大干溝村，層層梯田上，集中連片的紅山蕎麥長勢喜人。一臺臺大型收割機在蕎麥地里來回作業，將深褐色的籽粒裝進運輸拖拉機。“今年基地共種植了6000多畝紅山蕎麥，收割期基地安排5臺大型機械同時作業，每天能收割300多畝蕎麥，預計半個月左右能完成收割。”阻虎鄉萬畝紅山蕎麥種植基地的種植戶靳國軍說。
紅山蕎麥是平魯區的特有品種，富含多種微量元素、蛋白質及氨基酸，其中硒元素含量達0.73毫克/千克，在同類產品中較高。作為紅山蕎麥主產區，阻虎鄉萬畝紅山蕎麥種植基地長期與多家農業院校深度合作，在專家指導下持續推進種子提純復壯與種植技術優化，實現精準高效種植。目前，基地種植的紅山蕎麥品種純度已達95%以上。該基地還引進了大壟雙行栽培技術，不僅可大幅提高產量，還具備抗倒伏、抑草的優勢。
近年來，平魯區依托紅山蕎麥的資源優勢與產業前景，采用“龍頭企業+合作社+農戶”模式，構建起全產業鏈條，通過精深加工將傳統雜糧轉化為多元化產品。在朔州市一家蕎麥加工企業的車間里，生產線高速運轉，工人全力趕工，一塊塊蕎麥煎餅源源不斷地走下生產線。“平魯盛產紅山蕎麥，蕎麥煎餅帶有地方特色，市場認可度高，尤其受山西游客青睞，目前工廠每天都滿負荷生產，產品依然供不應求。”車間工人朱玲說。
除蕎麥煎餅外，紅山蕎麥還用于生產蕎麥醋、蕎麥茶、蕎麥掛面、蕎麥月餅等20余種精深加工產品，蕎麥皮也被當地企業用于生產枕芯。目前，平魯區已形成“育種-種植-加工-銷售”一體化的蕎麥全產業鏈，全區蕎麥年加工能力達5000噸。從“原糧輸出”到“精深加工”，從“單一種植”到“多元化發展”，平魯區讓傳統蕎麥產業從“小而散”邁向“大而強”，成為當地高質量發展的新名片。
轉自：中國食品報
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