暮春四月，風中吹來陣陣花香，刺眼的陽光預示著炎熱夏天的來臨。伴隨著逐漸升高的氣溫，來自北京大興區安定鎮的桑椹也在孕育著自己的甜蜜果實。
北京大興區安定鎮擁有華北最大的古桑樹園，享有“中國桑椹之鄉”的美譽，這里的桑樹不僅歷史悠久，而且品種繁多，每年的桑椹采摘節都吸引了大批游客。
安定鎮現有4000多畝桑田，年產達2000余噸，主要分布在高店、前野廠、后野廠、堡林莊、通馬房等村，前辛房、大渠、沙河、后安定等部分地區少量分布。記者來到安定鎮，探訪千年桑樹下“夏日圣果”的桑椹品牌發展路。
怕風怕壓，如何保證桑椹品質？——
老樹嫁接新品種 精心呵護保質量
“你別看現在還沒長出來，但是桑樹連葉帶果一塊出，再過一個月就成熟了，滿樹都是。”安定鎮高店村村民高文清自己經營著桑椹采摘園，對今年的行情充滿期待。
走進桑椹采摘園，放眼望去，一排排桑樹都吐出了綠芽，不遠處澆水設備正在噴灌，三兩個工人正在園子里挖土準備栽樹。
記者了解到，有著10年桑樹管理經驗的高文清在2003年開設桑椹采摘園，現在的面積達100畝，共有13個桑椹品種，銷售以紫黑色的桑椹為主，白色桑椹則更受到采摘游客的青睞。
據介紹，以白蠟皮、白玉王、小豆白、蜻蜓紅等品種為主的白色桑椹比黑桑椹甜度更甚，吃起來有一股茉莉香。早在明清時期，安定出產的白臘皮桑椹就作為進奉皇宮的“貢品”。
桑椹的甜得益于安定鎮的地理環境。安定鎮地處永定河洪沖積平原，地下水資源豐富，土壤屬于沙土，透氣性好，且土壤富含鐵錳鋅等多種礦物，為安定桑椹提供了獨特的自然生長環境，孕育出了“夏日圣果”的甜蜜。
安定鎮桑椹種植歷史悠久，但也遇到過品種老化的問題。“桑椹就怕風，風一吹老品種的桑椹嘩嘩地掉，只能靠嫁接抗風的新品種。現在的新品種能抗住4-5級大風。”高文清指著不遠處正在嫁接的桑樹介紹道。除了在老樹上嫁接新品種，他也在嘗試重新栽種新品種。
桑椹怕風還怕壓。為保證桑椹的新鮮完整，采摘也是個精細活。以往靠搖樹、拿布兜子接的方法能采摘下來的桑椹雖然多，但是從樹上摔下來導致桑椹果皮受損，影響質量，賣不出好價錢。“現在桑椹全靠人工手摘，去年純手摘的桑椹有8噸，一等品一斤能賣4-5塊，比之前用布兜子接的桑椹果貴好幾倍。”高文清告訴記者，盡管手摘需要另付工人一筆費用，但仍然多賺不少。
目前，安定鎮桑產業已初步形成集種植、加工及銷售為一體產業化發展模式。2003年，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會先后確認為“中國桑椹之鄉”和果桑有機食品基地。2010年，安定桑椹被批準實施農產品地理標志登記保護。2022年獲批老北京果品示范基地。
一年只熟一個月，如何突破季節限制？——
打造產業衍生品 農民四季有收入
桑椹雖甜，但成熟期較短，只集中在5、6月份，怎么樣把桑產業在一年中都發展起來呢？這也曾是農民專業合作社理事長陳山山困惑許久的問題。
2017年辭職決定回鄉創業的陳山山，起初在家鄉開起了“山山家老井頭農家院”，但地理位置的偏遠加上桑椹旅游期的短暫，讓她的計劃很快“泡湯”。
“桑椹的季節性太短了，就那么一個月的時間，我就在想其他時間還能做些什么呢？”受政府開辦的技能培訓的啟發，陳山山研發出春采桑枝、夏采桑椹、秋采桑葉、冬剝桑皮，把“渾身上下都是寶”的桑樹在各個季節發揮最大的作用。“咱把這桑椹給它做成桑椹干、桑椹酒、桑椹茶、桑椹果醬；桑葉咱們可以把它做成桑葉飲片、桑葉茶。包括我們今年4月份馬上要面世的桑葉醬、桑菇醬，這些都是咱們的二產衍生品。”說起桑椹的加工，陳山山滔滔不絕。
在陳山山的帶領下，周邊5個村的村民開始收集桑葉制茶做飲片，通過鎮政府搭建銷售平臺，與北京太洋樹康藥業有限責任公司等企業合作，創新推動成果轉化，由合作社收購農戶家中經霜桑葉送制藥廠，開發藥用飲片，5年間為300余戶村民創收30余萬元。
除此之外，陳山山還研發出桑椹耳枕等手工藝品，帶動村里老人婦女參與“巧娘工作室”，讓她們用自己的巧手換取美好的生活，實現家門口就業增收。
據統計，截至目前，合作社已經幫扶安定鎮的農戶銷售了70余種400萬余斤安定農品，直接幫扶17個村1200余人，為農戶帶來直接經濟收入520萬余元。
據安定鎮政府相關負責人介紹，鎮政府積極為桑農和企業搭建合作平臺，相繼研發出桑椹干、桑葉茶和桑椹酒等桑椹深加工產品，提升農產品附加值，為農民增收增加了新路徑，為桑產業振興注入新活力。
遠在京郊，如何擴大品牌影響？——
農文旅融合發展 蹚出致富新路子
再好的桑椹，遠在京郊少有人知也是個令人頭疼的問題。
出于保護古樹、提升安定桑椹知名度的目的，2003年安定鎮開發了300余畝御林古桑園，近年來，更是依托古桑文化和品牌影響，不斷推動農業、文化、旅游融合發展。目前，古桑園內有3000余棵桑樹，50年以上的老樹就有446棵。
在古桑園做了近二十年桑樹養護工作的劉占洋告訴記者，安定桑椹有著悠久歷史，被封為“樹王”的老桑樹至今還屹立在園內，每到5、6月份，滿樹桑椹壓彎了枝頭，吸引游客慕名前來采摘品嘗，最高峰時能有2萬人次，最少也有幾千人。
“以前沒人知道安定桑椹的時候，我們得騎車跑到豐臺區岳各莊那邊賣。現在就不一樣了，每年到了桑椹成熟的時候就有客商來收、游客來摘。我覺得這都得感謝這片古桑園，讓越來越多的人知道了我們安定的桑椹。”劉占洋頗為感慨。
除了門票收入，古桑園也帶動了周邊農戶增收。“有開農家樂的，有在古桑園外面擺小攤的，這一個月也能有不錯的收入。還有不少游客，在古桑園限量采摘后感覺不夠，還要跟當地農戶再買點桑椹回去，在家門口桑椹就賣出去了。”劉占洋說。
然而桑椹成熟期短，往年御林古桑園每年只開放一個月，游客采摘后仍有剩余，剩下的桑椹該如何處理？
安定鎮政府相關負責人介紹，2021年，安定鎮政府開始與北京隆興號方莊酒廠合作，研制桑椹酒，將古桑園里未采摘完的桑椹集中送至酒廠，與隆興號原漿酒結合，在陶缸中經過一年浸泡、低溫發酵、壓榨而成桑椹酒，將其打造為大興地區“地標產品”，走向全國。
“我們已經累計收購新鮮桑椹400噸，銷售額達800萬元，解決了桑農的燃眉之急。”北京隆興號方莊酒廠王鳳娟說。
為進一步提升桑文化品牌影響力，每年5月下旬，安定鎮會在古桑園舉辦“桑椹旅游文化節”，至今已舉辦了21屆，還打造了“全桑宴”以及明星產品桑葉包子。如今，“桑椹旅游文化節”已經成為安定鎮的特色名片。
去年3月，安定鎮政府引入臺灣企業運營御林古桑園，促進農產品演變為文創產品和美食小吃，舉辦啤酒音樂部落季等活動，挖掘夜間經濟潛力，因地制宜打造屬于大興安定的“慢文化”旅游勝地。“我們對于安定桑椹品牌打造和古桑園發展有很多規劃，目前正在逐步落實當中。”安定鎮政府相關負責人告訴記者。
安定桑椹的品牌發展之路已頗具成果，如何將安定桑椹的品牌推向更大的市場，創造更多的經濟價值和社會價值，依然是未來安定桑產業全鏈條發展的著力點。（記者 胡燕俊 郭詩瑀）
轉自：農民日報
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