中國辣椒之鄉——重慶市石柱縣

　　石柱縣是重慶市目前在地面積最大的辣椒種植基地縣，目前在地辣椒面積達18萬畝，2007年在湖南長沙舉行的中國首屆國際辣椒產業博覽會上，石柱土家族自治縣被國家辣椒新品種技術研究推廣中心和博覽會組委會授予“中國辣椒之鄉”稱號，并躋身“中國辣椒百強縣（市）”。

　　石柱縣辣椒種植歷史悠久，品質優良，早在20世紀60年代曾出口韓國、斯里蘭卡等國家和地區。2000年縣委、縣政府緊扣“綠色為本，特色為體”的發展思路，著力“小辣椒”發展，并按照“市場+龍頭企業+專業合作社+基地＋農戶”發展模式實施產業扶貧，使辣椒迅速成為縣域特色支柱產業，重慶市人民政府王鴻舉市長2006年2月親筆為石柱辣椒題名“石柱紅”。2006年，全縣21個基地鄉鎮種植辣椒16萬畝，產椒10多萬噸，產值1.8億元；2007年種植辣椒18萬畝，預計產椒16萬噸，成為西南地區“辣椒第一大縣”和重慶市最大的無公害辣椒生產基地。

　　石柱縣辣椒產業發展，依托西南農業大學、重慶市農科院的技術支撐，初步實現了良種自繁、自供和品種區域布局，良種普及率95%以上；實行梯級培訓辦法，建立了縣、鄉（鎮）、村及專業合作社三級科技培訓、推廣網絡；堅持標準化無公害生產，推廣地膜覆蓋栽培、測土配方施肥、無公害病蟲害綜合防治等關鍵技術，制定并發布實施《無公害辣椒生產技術規程》、《無公害食品辣椒》及《辣椒干生產技術規程》等地方標準，獲得了重慶市“無公害農產品（辣椒）產地認定”，生產的“石柱紅”鮮辣椒及辣椒干獲得了國家農業部農產品質量安全控制檢測中心“無公害農產品認證”和國家綠色食品認證中心“AA級綠色食品認證”；組建了縣辣椒行業協會和30個辣椒專業合作社，培育了41家辣椒加工企業，其中引進了重慶德莊辣椒科技產業有限公司、重慶小天鵝百福食品有限公司、重慶怡留香食品有限公司、重慶香水火鍋有限公司、重慶康欣源食品有限公司等辣椒加工企業；注冊了“三益牌”、“三宜紅”和“石柱紅（集體）”辣椒商標，開通了石柱紅辣椒網站；成功開辟了重慶、成都、武漢等辣椒大市場，重慶百集龍集團投資４000萬元、占地43畝的辣椒綜合貿易市場即將開工建設，擬建成西南地區最佳的辣椒產品集散中心。

　　石柱縣于2009年在全國率先開展辣椒產品的辣度分級標定工作。項目采用現行的標準測定方法，對石柱栽培的14個辣椒品種，以及抽樣的45個辣椒制品進行了辣椒素含量測定和辣度分級研究。該項研究提出了辣椒辣度分級方法和辣椒制品產品外包裝辣度標識方法，并在生產企業進行了推廣試用。

　　據了解，石柱對辣椒辣度標定分級開創了國內先河，填補了國內空白。“辣椒是否‘辣’是消費者最關心的問題，如在辣椒制品上標示辣度，愛辣的人買高辣度產品，怕辣的人買低辣度產品，將給消費者帶來方便。”專家認為，這一成果的推廣應用，不僅有利于廣大消費者選購適合口味的辣椒及辣椒制品，給老百姓帶來實實在在的方便，而且對于促進辣椒基地建設、食品生產、調味品加工、火鍋和餐飲業發展具有十分重要的意義。

　　為實現全國辣椒種子基地的目標，石柱縣目前在海南、遼寧建立了“南繁及育種基地”、“北繁擴種基地”，已初步形成品種區域化布局。同時，該縣與重慶市農科院和西南大學展開合作，在石柱縣建成“重慶辣椒專家大院”和“辣椒研究中心”，充分利用科研力量，著力培育具有自主知識產權的辣椒品系，深入研發適合不同生長條件，并在抗病能力、單產水平等方面具有優勢的辣椒種子。目前，石柱縣在重慶境內的彭水縣、忠縣等區域已開展辣椒新品種栽培試驗，加快辣椒品種審定和育種的進程。為逐步提高石柱辣椒種子在全國的供應范圍和數量，石柱縣將辣椒種子銷售也納入到該市場，努力推動石柱紅辣椒“走向世界、紅遍全中國”。

　　在中國辣椒之鄉和中國辣椒百強縣石柱，萬畝現代辣椒產業示范園區里正在研發上百種辣椒。科研人員譚楊國日前告訴重慶晚報記者，這里的辣椒種植和培育有了明顯的進步。

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