中國冰葡萄酒之鄉——遼寧省桓仁縣

　　冰葡萄酒的原料對自然條件、葡萄品種要求極高，七分原料、三分工藝”，做尖端的冰葡萄酒，關鍵在于原料。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉位于桓龍湖上游，全鄉有5個村在桓龍湖畔，這里是富爾江與渾江交匯處，土地資源豐富、土壤肥沃、空氣清新，得天獨厚的自然資源及生物小氣候更是無與倫比。這里的緯度、有效積溫、日照、晝夜溫差、降雨量以及土壤水質方面都與加拿大冰葡萄產地極其相似，是生產冰酒原料培育和生長的最佳地區。因此，縣政府決定在北甸子鄉建園進行實驗，當年即引進種苗5000株，至2003年建成標準園300畝，引進種苗試驗獲得成功，至2004年取得繁育和種植方面的重大成果，冰葡萄栽培技術已經成熟。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉是我國唯一的冰酒產業基地，目前全鄉已經形成6000畝冰葡萄種植規模，每年可生產冰葡萄2000多噸。 2006年，該鄉成功引進張裕酒業公司，為這項產業發展搭建起長久的銷售平臺。當年9月，張裕酒業公司先期投入5000萬元資金，建起國內第一個以生產冰酒為主的加工企業，采取“公司+基地+農戶”的經營模式，當年收購冰葡萄1500噸，農民銷售收入達到1000多萬元。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉是中國冰葡萄起源地，也是世界最大的冰葡萄產區，僅有的八千畝威代爾冰葡萄占世界產量的40%左右，遼寧省桓仁縣北甸子鄉正積極打造“世界黃金冰谷”、“中國冰葡萄酒之鄉”的金字品牌，積極發展當地的生態觀光農業。

　　秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至12月甚至第二年1月，在-6℃至-17℃之間，葡萄在自然溫度下結冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發霉”，獨有的“貴族霉菌”對天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，當氣溫下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然結冰狀態時，一般在半夜或寒冷的清晨由人工采摘。采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨，絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖分，同時，果農還要隨時提防鳥獸來偷食葡萄。生產冰酒的氣候條件非常特殊，并不是每個年份都能生產的，因此，冰酒為何如此昂貴并且通常用小瓶裝銷售就不難理解了。

來源：桓仁縣新聞

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