“鹽焗雞之鄉”嚴把“兩關”確保雞肉制品安全

　　近期，廣東省部分市縣發現H7N9禽流感病毒，民眾對待禽類的態度也因此愈發謹慎。有“鹽焗雞之鄉”稱號的粵東饒平縣，積極倡導和推動全縣鹽焗雞食品生產企業采取相應措施嚴把“源頭關”、“加工關”，確保雞肉制品安全。

　　在饒平縣名優食品展館，記者現場了解到，鹽焗雞食品銷售市場并沒有受到太大影響，目前銷售量與去年同期相差無幾。正在采購食品的市民蔡小姐說，政府部門已經對H7N9禽流感采取了行之有效的防控辦法，相信禽流感不會對生活產生太大影響。

　　廣東省食品行業權威專家、省食文化研究會會長楊冠豐告訴筆者，根據世界衛生組織的結論，禽流感病毒在70℃高溫以上2分鐘環境下即可滅活。食用經適宜處理與烹調熟制的禽肉和禽蛋是安全的。沒必要談“禽”色變，拒“雞”于千里之外，對雞肉等家禽食品產生不必要的恐慌。

　　饒平縣現有廣東無窮食品有限公司、廣東好味來食品有限公司等鹽焗雞加工企業16家，鹽焗產品有四大類上百種系列產品，這些產品銷量占全國八成的市場份額，成為饒平縣民營經濟發展的新亮點，也帶動了家禽養殖業整個產業鏈的發展。

　　隨著國內H7N9禽流感病例逐日增多，在饒平食品行業協會倡議和推動下，該縣鹽焗雞食品生產企業采取相應措施嚴把“源頭關”、“加工關”，確保雞肉制品安全。

　　據饒平食品行業協會會長許學斌介紹，在饒平食品行業協會倡議和推動下，該縣鹽焗雞食品生產企業首先是嚴把雞肉的來源關，企業一直堅持從嚴選擇原料供應基地，選擇經過認證、有知名度信譽度、有一定養殖和生產規模的大型養殖和屠宰基地購進原料，并主動聯系相關職能部門做好巡查監管工作，確保原料不出問題。同時，饒平縣加強食品行業經營誠信自律建設，食品企業做到從原料采購到生產、加工和管理上，用良心見證每一道工序，讓消費者吃到放心的食品。

　 許學斌表示，要保證雞肉食品的安全，一定要推動產業化、規模化、標準化的生產。同時以標準化、專業化、規模化為生產執行準則，從把好材料源頭關為出發點，到生產、消毒、儲藏、運輸、銷售等一系列均以國家標準嚴格控制，這樣一方面能夠提高家禽業和雞肉制品生產企業自身防御風險的能力，另一方面也可以消除病毒傳播的風險。（林玲）

來源： 新華網廣東頻道

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