我國首創用于控制血糖的食品緩釋技術

一種可以將食物分解周期延長到4-6小時，從而均衡人體吸收速度的食品緩釋技術日前面世。這種使血糖上升速度與胰島素分泌合拍，有助于緩解高血糖中毒的技術已經臨床驗證，并被科技部列為國家級星火計劃項目。

　　據這項技術的研發單位負責人、北京方源本草生物科技研究所的周曉玲介紹，碳水化合物的攝入導致血糖升高。運用緩釋技術加工的“淀粉載體網格固化”食品，能使糧食中淀粉消化速度減慢，能量得以緩慢、有規律地釋放。這既能避免血糖迅速升高，產生餐后血糖高峰值，又可以防止低血糖的發生。

　　根據北京協和醫院臨床營養科主任馬方等專家對12例糖尿病病人進行的糖耐量試驗及24小時血糖動態監測，與普通食品相比，運用緩釋技術加工的食品能控制血糖波動的幅度，從而減少心腦血管疾病的危險性。

　　唐山市中醫院內分泌科也對116人次的患者進行了3個月的測試。內分泌科主任醫師李東環介紹說，測試發現患者食用后沒有出現餐后血糖高峰值，緩慢上升的血糖與滯后的胰島素分泌合拍，對胰島素需求降低，血糖被控制在達標范圍內，患者生活質量得以提高。

　　據了解，目前這項技術的開發與推廣已被科技部列為國家級星火計劃項目。北京稻香村等企業已引進生物緩釋技術，以此加工的月餅等緩釋食品得到了市場的肯定。

來源：新華網

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