我國研制成功6大系列154種馬鈴薯主食產品

　　記者從中國農業科學院承辦的馬鈴薯產業開發高層研討暨成果發布活動上了解到，該院農產品加工所2年來已經研制成功馬鈴薯饅頭、面包、面條、糕點、米粉、復配米、莜麥面及休閑系列產品等6大系列154種主食產品，申請國家發明專利100多項，制定行業部門與國家標準十余項。

　　據悉，中國農業科學院農產品加工所所長戴小楓博士介紹，農產品加工所以國家需求為導向，以營養健康為目標，在2015年第一代馬鈴薯饅頭、面包、面條和第二代馬鈴薯功能性復配米成功上市的基礎上，研究確定了第二代馬鈴薯饅頭、面包、面條、米粉等最佳配方。2015年中央啟動9省7市試點示范工作以來，各地科研院所、高校、企業也相繼開發出了一批具有地方特色的馬鈴薯主食產品，馬鈴薯主食產品及產業開發事業發展形勢良好，呈現出可喜局面。

　　戴小楓說，馬鈴薯主食產品防偽檢測技術研究取得了實質性進展，采用電泳技術建立了馬鈴薯主食產品定性鑒別方法，鑒別準確、靈敏、快速；采用光譜技術建立了馬鈴薯全粉比例定量檢測方法，檢測準確率達99.75%，為維護市場秩序、強化市場監管、打擊假冒偽劣，保障馬鈴薯主食產品及產業開發事業健康穩定持續發展提供了可靠技術支撐。

　　戴小楓表示，馬鈴薯主食產品界定研究取得突破。通過系統實驗研究和綜合分析，提出了含20%-30%馬鈴薯全粉的主食產品為第一代馬鈴薯主食產品，含45%以上馬鈴薯全粉的主食產品為第二代馬鈴薯主食產品；馬鈴薯饅頭、面包、餅、糕點、餅干等發酵類主食產品的馬鈴薯全粉占比以不低于30%、不超過55%為宜，馬鈴薯面條、米粉等非發酵類主食產品的馬鈴薯全粉占比以不低于20%、不超過50%為宜；與第一代馬鈴薯主食產品相比，第二代馬鈴薯主食產品的價格相對較低，營養也更加合理均衡，更符合或接近人體代謝的營養需求。

　　活動現場，來自全國22家科研院所、高校和企業共展示了6大類種最新研制的馬鈴薯主食產品，得到農業部余欣榮副部長、寧縣自治區副主席曾一春、中國農業科學院黨組書記陳萌山等有關領導和與會代表的好評。（記者蔣建科）

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