走科技創新之路發展光大百年品牌

———天津市天立獨流老醋股份有限公司發展紀實

　　天津市天立獨流老醋股份有限公司是中華老字號企業，現有員工500人。設有八部一室一中心及微控車間、老醋車間、陳釀車間、淋醋車間、灌裝車間、飲料車間、動力車間、醬油車間、蘭州天立公司、天立永聚公司等二十個中層機構。公司占地面積150畝,年產量8萬噸，是全國較大的調味品釀造企業之一，也是全國唯一達到國際水準的微機控制現代生物發酵技術企業，成功地實現了機械化、自動化管理的現代科技生產與民族老品牌的對接。回眸天立公司走過的歷程，那就是始終堅持實事求是的科學態度，搞好科技開發，實施科學管理，按經濟規律辦事，勇于開拓，把企業做精、做專、做優、做大、做強，把傳統民族產品發揚光大。

　　天立獨流老醋的歷史文化獨流老醋歷史悠久，已有300多年的釀造歷史。據《天津大辭典》記載：“獨流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋，鎮江香醋并稱為中國三大名醋”。

　　清乾隆四十一年（1776年）三月，高宗皇帝東巡，沿南運河行至獨流時，被飄來的陣陣醋香所陶醉，便命地方官員送來品嘗，果然品味絕佳。從此獨流老醋便成為貢品，清同治十二年《靜海縣志（物產卷）》對獨流老醋曾有記載。

　　獨流素有醋鄉之稱，據資料記載，獨流的釀造業在乾隆時期至解放以前長盛不衰，可分為酒行和醋醬行兩類，醋醬行最有盛名，醋醬房多以前店后坊形式營業。獨流最早的釀醋作坊是王六爺和王十爺創辦經營的，王十爺前店經營，王六爺店后作坊，他的作坊在獨流鎮的二道街上，除雇傭20多名工人外，還聘用了藺、曹、張、郝等人為技師。后來由于經營上的種種原因哥倆分手，王六爺自立門戶，創立了天立醬園，并聘請了以前的技師郝十八爺主管作坊，主要技術由他自己掌握，后來世代父子相傳。全鎮天立醬園名氣最大，風味、質量最好，產量最大，年產量400噸。

　　解放后，1952年天立醬園同其它作坊組成聯營合作社，1956年公私合營合并為靜海縣獨流鎮供銷社食品加工廠，內設制醋車間，并以沒有標準的散裝醋為主，年產量幾百噸。以后，由于種種原因獨流醋醬業沒有取得突破性發展，但起倒了保留傳統釀造工藝的作用，為以后醋醬業的發展奠定了堅實基礎。

　　豐富的醋文化。獨流老醋不僅是食用佳品，還有其他功效。20世紀90年代，由天立獨流老醋股份公司和天津醫科大學等單位研制的天立保健醋以天立獨流老醋為主料，配以大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花、甘草等精制而成。

　　天立醒酒益肝保健醋具有天立獨流老醋的傳統風味，口感怡人，酸甜適中。并根據中醫藥養生保健理論與現代營養科學理論，采用藥食同源的中草藥麥芽、甘草、萊菔、佛手、大棗、蜂蜜等精致而成。

　　天立潤腸保健醋具有天立獨流老醋的傳統風味，并依據中醫藥養生健身理論與現代營養科學理論，根據藥食同源的原則，以天立獨流老醋為主料，配以決明子、桑椹（干）、桔皮、蜂蜜等精制而成，可于飯后飲用，每次30～50g，每日兩次，也可與飯菜同食，安全、營養、方便，適用于各類便秘人群或健康者。

　　傳統獨特的釀造工藝、技術和風味特點獨流老醋釀造工藝傳統、獨特，以優質的元米、高粱為主要原料，并選用以小麥、大麥、豌豆制成優質大曲為糖化發酵劑，經蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、陳釀、淋醋等14道工序歷時3年釀造而成。醋酵固態兩次成熟，醋醅經3年天然翻曬精制而成的傳統釀醋法，是獨流老醋最典型的工藝。

　　由于獨流老醋采用獨特工藝秘訣和長時間的發酵成熟，因而口感”純正濃厚，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈，色澤醬紅，質地濃稠，久存不霉。具有四大特點：一是蛋白質含量較高。二是氨基酸組成比較平衡，與世界衛生組織建議的標準基本相吻合。三是含有較高的維生素等營養成分。四是含有一定營養價值的微量元素。

　　天立獨流老醋具有悠久的歷史、豐富的文化、獨特的工藝和優良的風味，并與當地自然環境、水、原料等密切聯系，因此，2002年被國家質檢總局批準為原產地域保護產品。

　　弘揚傳統品牌走規模發展之路由于獨流老醋的歷史悠久、風味獨特得到了國家有關部門的大力關注，由中國食協和天津食協共同進行了大量考證，1984年決定在獨流鎮建立獨流老醋廠，重新恢復獨流老醋的生產，在獨流鎮老火車站旁一片荒蕪鹽堿灘上開始了創業。

　　天立人在發展的道路上不斷攀登新的高峰，企業規模不斷擴大。到目前已投資6500余萬元進行了12次擴建，年生產能力達到9萬噸，使天立獨流老醋在保留傳統工藝的基礎上實現了微機控制、機械化釀造、包裝的生產工藝。

　　提升科技含量走科技創新之路經過多年的市場拼搏，天立人深切地意識到，要在激烈的市場競爭中立穩腳跟，就必須堅持不懈地抓科技進步，走科技之路，靠科技吃飯。

　　二十多年來不斷地加強技術改造，一是不斷改造生產工序的薄弱環節，二是不斷完善提升傳統工藝流程，2000年投資2500萬元建成的采用微機控制現代生物技術改造獨流老醋傳統生產工藝項目，從而實現了現代科學技術與民族傳統生產工藝的成功對接。此項目的建成投產，使天立公司的生產能力由建廠初期的千噸猛躍升到5萬噸。從此，天立獨流老醋股份有限公司成為我國北方重要的食醋釀造基地，在技術上也是處于全國領先水平。三是開發適銷對路的新產品。為了適應市場的變化，不斷開發消費者需求的新產品，走出了一條產、學、研相結合之路。一方面聘請了營養學、微生物學專家、教授為該公司的技術顧問；另一方面又與天津市醫科大學、天津市食品研究所建立了長期的協作關系，保證了新品開發的連續性和產品質量的穩步提高。目前，天立獨流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、專用醋、禮品醋、飲料、醬油、旅游醋等八大系列不同規格的近百個品種。天立新產品開發走在了業界的前列。

　　抓管理追求“嚴”、“細”、“實”

　　隨著企業規模的不斷擴大，管理是重頭戲，20多年來，天立公司按照張殿英總經理提出的“嚴”、“細”、“實”的管理理念，抓好企業的各項管理工作。

　　張殿英董事長在運籌新的發展藍圖的同時，提出了“產品如人品，做醋如做人”的經營理念，在公司內部全方位地開展了質量月活動，安全生產教育月活動，獻計獻策做貢獻活動，各項工作翻番及節能降耗大討論活動。并且為使產品在市場上占主導地位，把好質量關，加強了質量管理工作。

　　多年來，以張殿英董事長為首的天立人把產品質量當作企業的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，緊緊抓住不放，因而提高、穩固了傳統名牌的地位。如今“天立”老醋不僅是中國名牌，而且是消費者心目中高品位的名牌。2003年通過中國質量協會、中國消費者協會、清華大學中國企業研究中心的市場調查，天立獨流老醋用戶總體滿意度達到了82％，品牌形象達到81％，感知價值達到84％，品味達到83％，色澤達到79％，包裝達到77％，衛生情況達到79％，購買方便程度達到94％。2005年又通過全國評價天立老醋的各項指標達到五星級，兩次評價各項指標高于恒順醋、保寧醋、水塔醋、龍門醋、東湖醋、珍級醋，處于全國領先水平。

　　抓服務以誠信贏得市場一是天立產品在同類產品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺騙消費者，最具代表性的動作就是讓消費者來公司參觀，通過參觀讓消費者親身感受到天立老醋的生產全過程。通過此項活動，在消費者心目中樹起了高度誠信的形象。

　　二是在售后服務方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一個結果———服務圓滿；二個理念———滿足用戶要求，留下天立的真誠；三個控制———質量投訴率、服務遺漏率、質量和服務不滿意率；四個不漏———一個不漏地記錄用戶反映的問題，一個不漏地處理用戶反映的問題，一個不漏地復查處理結果，一個不漏地將處理結果反饋到消費者和開發、生產、質量管理部門。

　　目前，天津市成為天立公司第一大市場，市場占有率達到85％以上。河北省和東北三省分別位列第二第三市場，北京是第四大市場，山東是第五大市場。除此之外還進軍西北市場和南方市場。目前全國有銷售網點10000余個，并且還遠銷東南亞各國、美國、新西蘭、日本、俄羅斯、以色列、加拿大、朝鮮、澳大利亞等國家。

　　多年來，憑著領先的科技，卓越的品質，天立獨流老醋系列產品合格率100％，榮獲中國名牌產品、全國食品行業名牌產品、全國調味品行業名牌產品、全國商業名牌產品、全國供銷社名牌產品、國際金獎等稱號，并被認定為國家地理標志產品。“天立”商標被國家工商總局認定為馳名商標，獨流老醋釀造技藝被認定為天津市非物質文化遺產進行保護。企業榮獲天津市級先進企業、國內貿易部先進企業、中國食品行業優秀企業、全國商業優秀企業、全國重合同守信譽單位、全國商業信用企業、中國調味品行業20強企業、食醋十強品牌企業、全國誠信守法企業等稱號。

　　由于天立公司的飛速發展，帶動了地方經濟的騰飛，受到了各級領導的關注，國家及市委、市政府、市人大、市政協的領導曾多次來公司視察，對天立公司的發展給予了很高評價。

　　面對競爭激烈的未來，天立公司將繼續走科技創新之路，發展光大百年品牌，爭取把天立公司打造成國際、國內同行業規模領先、科技領先、質量領先、管理領先、效益領先的現代化企業、創國際品牌。（記者韓學龍）

來源：消費日報

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