全聚德：文化底蘊讓老字號歷久彌新

中華著名老字號——“全聚德”,創建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。2007年11月20日，中國全聚德（集團）股份公司在深圳證券交易所正式掛牌上市，成為第一家在國內A股上市的老字號餐飲企業。

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。敬愛的周恩來總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅游集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅游集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東。2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團）股份有限公司進一步收購了聚德華天控股有限公司30.91%股權，與北京華天飲食集團并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。2007年4月，北京著名老字號餐飲企業仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司。至此，中國全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲老字號品牌的餐飲聯合艦隊。

全聚德股份公司成立以來，秉承周恩來總理對全聚德“全而無缺，聚而不散，仁德至上”的精辟詮釋，發揚“想事干事干成事，創業創新創一流”的企業精神，積極推進體制創新、機制創新、管理創新、連鎖創新、營銷創新、科技創新、文化創新和經濟技術創新工程等八大創新活動，持續為傳統老字號的機體注入新元素，賦予新生力，形成新動力，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略。

十幾年來，以獨具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內外市場，加快連鎖經營的拓展步伐。現已形成擁有80余家成員企業，每年接待賓客500多萬人次，品牌價值達110多億元的餐飲集團。企業還先后榮獲2008年北京奧運會“先進奧運餐飲供應企業”、中國焙烤協會“全國糕點月餅質量安全優秀示范企業”等數十項國家和行業殊榮。

深厚的企業文化底蘊是全聚德在激烈市場競爭中不斷迸發的核心競爭力。全聚德深入挖掘品牌內涵，開展品牌營銷活動，取得了良好的經濟效益和社會效益，得到了廣大消費者和社會各界的一致認同，“全聚時刻，當然在全聚德”，使聚會在全聚德有了一個理由；“不到長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”，使吃全聚德烤鴨、游萬里長城、欣賞國粹京劇成為北京最具特色的旅游項目。

從《天下第一樓》的借助文藝作品營銷到全聚德展覽館的落成，從大型漢白玉浮雕紀念墻到全聚德烤鴨被納入北京奧運會奧運菜單，全聚德的品牌形象日漸成為業界翹楚。

2010年,公司在成功上市三周年之際，舉行答謝活動。全聚德集團新標識、團徽、團旗首次公開亮相。公司通過新標識、團徽和團旗的啟用，向全體員工和社會消費者傳遞公司鮮明理念、更高追求、更強責任感的企業發展目標，受到廣泛認可。

2008年和2011年，經文化部確定、國務院批準，“全聚德掛爐烤鴨技藝”和“仿膳（清廷御膳）制作技藝”分別被列入國家級非物質文化遺產名錄。至此，中國全聚德（集團）股份有限公司擁有兩項國家級非物質文化遺產。

全聚德集團成立至今，共獲得各類國家級獎項140多項，市級獎項230多項。先后被中央文明辦、全國總工會、國家質檢總局、中國商業聯合會等單位授予“全國文明行業示范點”、“全國五一勞動獎狀”、“中國餐飲十佳企業”、“中國最具競爭力的大企業集團”、北京影響力大型公益評選活動“北京十大影響力企業”、“2010品牌中國華譜獎”25大典范品牌等榮譽和獎勵。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，她正在向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景乘風破浪，勇往直前！

來源：中國商報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀