4月23日，2025中國零售業供應鏈大會暨第二屆地標名品推薦會在山東省濟南市舉辦，中華老字號北京六必居與一米八集團旗下鹽中甜品牌攜手推出首款聯名產品--“益生菌小葉酸菜”。這場跨越近6個世紀的技藝傳承與前沿生物科技的碰撞，不僅詮釋了“非遺文化”的當代價值，更以“科技的溫度”回應了消費者對健康與風味的雙重期待，為傳統食品行業轉型升級樹立創新標桿。
作為中國醬菜行業的“活化石”，北京六必居自明代正統元年（1436年）創立以來，始終恪守“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必祖訓”，以醬文化為本源、以600年匠心為傳承、以醬香味道為核心記憶，成就跨越600年的高品質，融入世代生活的煙火日常，守護著中國家庭的餐桌記憶。
鹽中甜是一米八集團旗下的新興品牌，依托世界領先的直投式益生菌植物基發酵技術和功能性食品研發體系，致力于將現代科技與傳統農業深度結合；堅守讓科技回歸生活本質的信念，致力于守護家庭健康飲食的使命。鹽中甜憑借創新研發的益生菌發酵技術，僅需 9天即可完成傳統酸菜半年以上的風味轉化；全程智能監控發酵艙實現精準管控，確保零亞硝酸鹽生成，為消費者帶來健康與美味的雙重保障。
據介紹，“益生菌小葉酸菜”特別添加的植物乳植桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳酪桿菌，不僅能抑制亞硝酸鹽生成，更可提升葉酸生物利用率，讓傳統佐餐小菜升級為家庭營養管理的新載體。
“六必居與鹽中甜的合作，本質上是一場關于'守護'的雙向奔赴。作為非物質文化遺產醬菜制作技藝的堅定守護者，六必居醬缸封存了600年的歲月醇香，將傳統工藝的精華得以保存和傳承；鹽中甜以20年科研成果賦能，運用益生菌定向發酵技術，精準鎖住食材的本真鮮度，確保食品的健康與美味，展現了科技賦能的革新力量。”北京六必居食品有限公司總經理俞江富表示，二者的“交融”并非顛覆傳統，而是通過現代科技與古老工藝的結合，為傳統賦予了更綿長的生命力，讓古老的智慧在現代社會中煥發新的光彩。
中國調味品協會數據顯示，2024年我國醬腌菜市場規模已突破600億元，但行業長期面臨同質化競爭高、生產工藝風險高、年輕消費群體滲透率低“三大困境”。六必居與鹽中甜的合作，是對行業破局新路徑的探索，推動了文化與科技合力驅動傳統食品行業走向“非遺科技化”新階段。當科技開始敬畏文化，當文化學會擁抱科技，二者共生共榮，“中國味道”的全球敘事便有了全新可能。（記者 丁瑩）
轉自：中國質量報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
2024年我國新能源汽車產銷量均超1200萬輛
