2025年，汾酒復興步入第二階段，目標為全要素、高質量、又好又快扎根中國酒業第一方陣。
汾酒提出，汾酒復興，是面向“大多數消費者”的復興，是面向“時代消費趨勢”的復興，是面向“全國市場”的復興，是面向“年輕市場”的復興，是面向“國際市場”的復興，是面向“釀好酒、儲老酒、售美酒”的復興，是面向“品牌價值”的復興，是面向“第四次工業革命”的復興。
在第四次工業革命的浪潮中，白酒行業踏浪前行。山西汾酒在引領清香品類復興、品牌復興的過程中，將科技創新、數智化轉型等置于核心位置，以技術變革重構產業邏輯。在這場變革中，汾酒展現出了老字號企業的戰略定力與創新魄力。
技術底色：“試點精神”的時代跨越
60年回首，“汾酒試點”再一次啟動。
從1964年“汾酒試點”揭開白酒科學釀造的神秘面紗，到2024年“汾酒試點”重啟并劍指新質生產力，這是一場跨越一個甲子的酒業技術碰撞。彼時，中國白酒行業仍處于“口傳心授”的作坊式生產階段。國家輕工業部等成立“汾酒試點工作組”，由中國酒界泰斗秦含章帶隊，集結56名科研人員深入汾酒廠，開啟了中國白酒史上首次系統性科研攻關。
據悉，此次試點共開展了200多個項目的研究，進行了3000多次試驗，取得了2萬多個試驗數據，最終得到的生產技術資料超過85萬字。
汾酒也為行業帶來了許多個“第一次”：第一次揭示白酒主要風味物質，第一次確定白酒主要微生物菌種，第一次建立白酒的檢測分析方法，第一次實現白酒生產的標準化……試點將清香白酒的傳統釀造經驗科學化、系統化、完善化，提高了汾酒的生產效率，也進一步提高了汾酒的酒體質量，同時為白酒行業帶來了第一次全面的技術升級。
60年后，當白酒行業站在深度調整、存量競爭、消費變化的十字路口，汾酒再次以“試點精神”破局。
汾酒表示，紀念1964“汾酒試點”，啟動2024“汾酒試點”，探索汾酒高質量創新之路，是一個龐大的科創、文創工程。
據悉，汾酒以“釀好酒、儲老酒、售美酒”為基本路線，以汾酒目前的研究基礎和籌備工作為起點，初步設計了2024“汾酒試點”的4個方向、19個專題、99個項目，簡稱“41999”2024“汾酒試點”工程。其中涵蓋傳統汾酒釀造核心基因的國際標準表達、生產技術一體化、提高全產業鏈的智能化率、智慧生產與綠色革新等模式板塊。
從1964到2024，汾酒以“試點精神”完成了一場跨越時空的對話。當傳統工藝遇上人工智能，當地缸發酵碰撞大數據，汾酒正用科技創新定義“中國味道”。
產業鏈重構：從田間到智釀的生態演進
如果說科研技術是汾酒加碼“第四次工業革命”浪潮的引擎，那么產業鏈重構則是其落地的骨架。
汾酒正加速數字化、智能化等技術賦能，全面打造一條覆蓋原糧種植、生產釀造、供應鏈管理、市場渠道等的全鏈路智慧生態。
首先在原糧方面，以技術提升原糧產量與質量。
自2009年以來，汾酒在行業率先將糧食基地建設納入企業發展戰略規劃，如今已經建設成囊括高粱、大麥、豌豆種植生產的原糧基地，總規模達到130萬畝以上。
在原糧質量把控上，汾酒智慧將種植貫穿原糧“育、種、收、儲、運、用”的過程，實現原糧100%可預檢、可追溯、可管控，最大限度保證釀酒原糧的產量穩足、品質優良；種源方面，汾酒釀酒所用的原糧種子，是汾酒原糧公司和技術中心通過數年實驗已鑒選出的新品種，產量高、穩產性好。
生產方面，智能化與綠色化升級。
此前，汾酒表示，要進一步升級數智化設備，提升釀酒生產的數智化水平，加大技術創新力度，加強數智化建設和運用，系統梳理工作流程，同步實現管理和效率的提升。
汾酒持續推動在傳統釀造工藝中融入智能化技術，例如在2030技改原酒產儲能擴建項目中，通過構建覆蓋原料處理、釀造生產、儲能調配的完整產業鏈，提升原酒產能與儲能的規模化目標。項目還引入綠色技術，如污水處理站和智能能源管理系統，推動綠色生產。
供應鏈方面，推動協同平臺與效率革命。
白酒發展貫穿上下游一二三產業，品牌發展離不開上下游企業在技術、產品、市場上的協作聯動。因此，加強與供應商良性合作，并推動供應鏈升級，成為白酒企業的必答題。
2024汾酒供應商大會提出了科學構建具有汾酒特色的現代供應鏈體系的四個意見：第一，強化新質賦能，提升供應品質，推動高質量發展。第二，強化綠色低碳，完善供應標準，促進可持續發展。第三，強化數智融合，優化供應效率，助力高效化發展。第四，強化鏈贏未來，夯實供應管理，實現共贏化發展。
營銷數智化方面，汾酒錨定三年“三步跨越”，全面推進。
近年來，汾酒圍繞“智慧汾酒”建設，樹立了企業數字化轉型升級的目標。通過引入人工智能、云計算、工業互聯網、5G等新技術，探索數字化轉型的路徑和方法。如加快“五碼合一”系統建設，推動流通體系的數字化變革，聯合抖音、微博等新興數字平臺創新營銷模式，強化C端及年輕消費的觸達，革新營銷模式。
汾酒指出，要力爭三年實現汾酒營銷數智化管理體系在行業內“追趕、超越、領先”的三步跨越，從而支撐“打造汾酒成為全球具有影響力品牌”的戰略目標。數智化營銷成為汾酒品牌年輕化發展的引擎。
企業管理方面，組織進化與效能提升。
數智化變革的核心在于組織能力的重構。汾酒正加速建立跨部門協同機制，并通過數字化考核體系激勵人才。例如，以“項目監理機制”確保數智化項目推進可控，同時釋放組織動能；構建大數據平臺，將生產、銷售、庫存等數據整合分析，為管理層提供實時決策支持，推動管理模式向“智慧管理”轉型。
技術革命下，汾酒乘勢而上，這本質是一場傳統產業的價值重構。從科研實驗室到智能車間，從遍布多地的農田到全球供應鏈網絡，汾酒正在書寫一個老字號企業的進化論--這不僅關乎品牌的復興，更關乎中國白酒能否在AI時代守住文化根脈、開辟世界舞臺。（汾文）
轉自：消費日報
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