“您的品味我的追求”——湘窖酒業五十年

酒，是一種文化，記錄著歷史、文明和民族文化。對白酒而言，這種承載民族精神文化的特征更加明顯。酒禮文化在湖湘大地上具有久遠渾厚的歷史，而湘酒的發源地就在湘中古城——邵陽。邵陽市酒廠始建于1957年10月，2003年8月被華澤集團成功收購后更名為湖南湘窖酒業有限公司（下文簡稱為“湘窖酒業”）。

俗話說，好山好水出好酒。邵陽北障雪峰之險，南屏五嶺之秀，盆地珠連，丘陵起伏，氣候宜于釀酒的微生物生長和富集。資、邵二水流經上游險峻的森林狹谷，在邵陽市區交匯，聚合之處名為狀元沙洲。湘窖釀酒的水就取自于狀元沙洲地下50米花崗巖之下，經過層層天然過濾，水質甘冽爽口，經檢測分析，硬度極低，屬于偏硅酸鹽含量極高的優質礦泉水。

湘窖酒業釀酒的原料均為自然精華，而對傳統釀酒工藝精髓的提煉與提升同樣是湘窖酒品質步步升華的關鍵。湘窖酒業從原材料的選用采購，到成品酒出廠，共設置了42道“關鍵質量控制點”，并實行“質量一票否決制”。此外，湘窖酒業還建立了封樣室，對所有包裝物從材質、結構、工藝技術要求、色差等方面按照企業標準封存實物樣，每一批包裝物都要經過嚴格的比照檢驗才能與消費者見面。

邵陽美酒以色澤清澈、香氣濃郁，口感綿甜、回味悠長而迷人。釀酒的關鍵，在于能否把握和發揮原料與工藝的優勢，并且做到“恰到好處”。湘窖酒的釀造工藝秉承傳統的“古遺六法”精髓工藝，追求“人、水、曲、糧、缸、火”融合之完美，精心呵護近百年的老熟泥窖，將糧、曲置于低于地面2.5m陳年老窖自然發酵生香，輔以科學合理的手段控制時間、溫度，終成好酒。

“水為酒之血，曲為酒之骨”，酒曲的好壞直接影響到酒質的優劣。湘窖酒業沿襲了傳統的制曲工藝，以檀香木制作曲匣，人工踩壓，以稻殼鋪底、稻草鋪面，自然接種而成。酒曲形如包裹，被稱為“包包曲”，其上生長的大量微生物所分泌的酶，可以加速谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖分，在酵母菌的作用下，轉變為酒精。

“酒是陳的香”，與其他酒廠普遍采用普通陶壇盛酒不同，湘窖的一萬多個麻壇全部由“紫砂陶壇之鄉”江蘇宜興購進，這種麻壇透氣性能遠遠高于普通陶土制成的陶壇，壇壁的孔隙可以有效吸附雜味及有害物質，促進酒中的有機成分發生一系列物理、化學變化，使酒體老熟、陳化，變得柔和、綿軟，香氣愈加豐滿、幽雅，并隨著酒齡的增長而融入深沉的陳香味。據悉，這個酒庫儲存的好酒至少要等十年后才開始陸續啟用，部分好酒將隨湘窖酒業的發展長期存放。

湘窖酒業的地下酒窖占地約15000平方米，位于地面20米以下，總貯存量約2.5萬噸，由98個100噸到300噸不等的酒窖組成。優質大曲酒通過恒溫窖藏數年或數十年，汲天地之靈氣，窖齡越長，酒香越濃。

自成立以來，湘窖酒業始終堅持“您的品味我的追求”這一企業文化精神，在繼承傳統工藝的基礎上，解析古人“萬年窖，千年糟”的奧秘，博采眾長，大膽探索。歷經50年的經營發展，湘窖酒業在不斷創新中超越，已連續多年被評為湖南省經濟效益百強企業、湖南省釀酒行業重點大型骨干企業和中國制造業500強。

目前，湘窖酒業一系列產品均取得了良好的市場表現，獲得了全國資深白酒專家的一致好評和消費者的青睞，在競爭日漸激烈的白酒市場開拓出一條品牌發展之路。

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