全產業鏈品質管理為汾酒賦能

　　日前，山西汾酒發布前三季度報告，前三季度實現營收103.74億元，同比增長13.05%。當日汾酒收盤價每股230.60元，市值達2010億元。尤其值得注意的是，汾酒前三季度的凈利潤已遠超2019年全年的19.39億元。

　　“全產業鏈的品質管理為汾酒發展賦能。”近日，汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜接受記者采訪時說。

　　汾酒如何獲得穩定的產品品質？做法很簡單，就是兩個字——管理。當然，要做好管理并不容易，而持之以恒堅持至今，則尤為不易。

　　“工人每生產1公斤優質汾酒，就給獎金1角錢；每生產1公斤特質汾酒，則給獎金3角錢；汾酒在質量上能獲1枚金牌，全廠每人獎勵100元；如果失去1枚質量金牌，全廠每人下調一級工資且3年不變……”

　　早在上世紀70年代，汾酒廠就制定出這樣的質量管理規定，要的就是培植全廠“人人關心汾酒質量、人人維護汾酒信譽”的風氣。

　　1986年，山西杏花村汾酒廠獲得了國家質量管理獎，這是第一家獲此殊榮的白酒企業。

　　2015年，汾酒宣布執行“嚴于國際標準”的內控標準，在全行業率先公開達到國際先進水平的企業標準，率先公布與國際接軌的企業標準，率先公開承諾執行國際標準。

　　繼2005年汾酒榮獲首屆山西省政府質量獎后，2017年，汾酒再次榮獲第二屆山西省質量獎。

　　汾酒的品質就是在這樣一點一滴的管理中，一直延續下來。

　　質量管理先行者

　　中國真正開始實施質量管理，是從上世紀70年代末期開始的。

　　1978年，我國開始從日本和其他西方國家學習全面質量管理的理論和實踐，在少數企業試點并取得成功的基礎上，全面質量管理以相當快的速度、相當大的規模在全國推廣開來。

　　縱觀新中國成立以來我國質量管理的發展歷程，大致可以將之劃分為兩個階段——20世紀80年代中期以前，中國質量管理基本上是在政府主導下推行的，企業則處于被動和從屬的地位。

　　自20世紀80年代中后期以來，隨著改革開放的深入，質量管理真正成為企業不可或缺的競爭手段。此時，一大批具有先進管理理念的企業，通過質量管理使產品質量得到穩定提升，創造了具有核心競爭力的中國民族品牌集群，這里就有中國白酒領軍企業之一的汾酒。

　　事實上，從企業自主開展質量管理的時間點來看，汾酒是走在了整個國家理念行動之前。早在1960年，汾酒廠就率先在行業內組建了汾酒科研所，在全國首次提出“質量是企業生命線”，并形成班組五大管理體系。

　　上世紀七八十年代，在老廠長常貴明的帶領和倡導下，汾酒廠掀起了一個革新創新的高潮。工程技術人員與一線員工密切合作，先后發明了白酒行業第一臺行車、第一個活甑桶、第一臺冷散機、第一臺攪拌機、第一臺制曲機……

　　1980年，汾酒、竹葉青獲得國家質量獎。1990年，汾酒還獲得了國家級企業技術進步獎，成為整個白酒行業競相學習的榜樣，也就有了“四方結隊學汾珍”的行業說法。

　　代代有傳人

　　在汾酒，質量管理的理念延續百年，從未間斷。

　　汾酒最早的質量管理可以追溯到明末清初，自醫學家傅山運用廣博的醫學知識改良了竹葉青配方后，就已經奠定了汾酒在質量管理層面的基礎。此后，義泉泳大掌柜楊得齡不僅總結出汾酒獨特的釀造秘訣，還提出了“振興國酒，品優價廉，信譽至上，優質為本，絕不用劣貨欺世盜名”的中國最早白酒企業經營理念。

　　1960年，時任汾酒廠廠長的秦斌倡議組建汾酒科研所，首次提出“質量是企業生命線”的口號，形成班組五大管理體系；20世紀70年代中期，數學家華羅庚兩次來到汾酒廠，運用統籌學和優選法反復試驗，并結合傅山改良的配方，選定了更為準確的浸泡時間，使竹葉青酒獲得了令人矚目的科技成就和產業價值。

　　20世紀80年代中期，汾酒科研事業帶頭人之一、教授級高級工程師趙迎路，建立了“三溫定一溫”的汾酒發酵數學模型，成為汾酒廠應用數學方法研究汾酒工藝第一人，并牽頭引進和推行全面質量管理體系。汾酒因此于1986年獲得了白酒行業第一個“質量管理獎”，成為全行業學習的經典范本。

　　傅山、楊得齡、秦斌、華羅庚、趙迎路……他們如階梯般層層鑄就了汾酒的“工匠之路”，并最終釀成了汾酒的“質量之本”。

　　而今，進入發展新時代，在李秋喜的帶領下，汾酒的質量管理又上到了一個新的境界，其標志在于管理的標準化和全產業化。

　　源頭管控獨樹一幟

　　從田間到車間，從一顆高粱谷粒到一瓶汾酒上市，要經過一個龐大的監控體系——歷經36個大環節監控、183個質量控制點檢測，滿足2000多個既定標準。

　　目前，汾酒共有2182項標準，其中技術標準708項、管理標準201項、工作標準1273項。技術標準體系又分為16個模塊，其中將工藝、采購等模塊進行了二次細分，技術標準708項中，包括工藝標準47項、采購標準49項、檢驗標準100項，為食品安全和汾酒質量保駕護航。

　　在標準之外，則是汾酒在全產業鏈質量管理中的源頭管控——原糧基地的質量管理。

　　“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用。”2011年，李秋喜就提出了建立汾酒糧食基地戰略。到現在，經過9年左右的建設實踐，“從田間到餐桌”的汾酒全產業鏈發展模式及綠色汾酒的理念已經在白酒行業內獨樹一幟，引發轟動效應。

　　據統計，按照汾酒生產需求情況，2020年總體種植規模中，高粱種植規模在15萬公頃左右，大麥種植規模在1萬公頃左右，豌豆種植規模在1.33萬公頃左右。李秋喜曾提出，汾酒到2020年有4個一流基地，其中一個就是原糧基地，顯然，汾酒在基地建設層面已經走到了行業前列。

　　正是得益于從未間斷的質量管理體系，成就了今天“最干凈、最純正、最健康、最文化”的“四最”汾酒。（記者秦海峰）

　　轉自：中國質量報

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