在遵赤高速路上，矗立著一塊巨大的廣告牌，黑色底板，黃色的“小批量大師作”六個大字分外顯眼，迎面撲來。在廣告牌的右邊，則是一個雙手抱胸的中年人，旁邊則標注著：國家一級酒體設計師鄒記福作品。
以前我們聽說過釀酒師、品酒師，酒體設計師無疑是一個新職業：什么是酒體設計師，背后有什么故事。鄒記福不僅是一個酒體設計師，更是一個以酒逐夢的創客。
千秋功名一杯酒，萬丈紅塵一壺茶。或許，每個酒體設計師的背后都有一個“茅臺”夢。
每天品嘗酒樣100款以上
2021年4月，人力資源和社會保障部、國家市場監督管理總局、國家統計局向社會正式發布了18個新職業信息，酒體設計師名列其中，其定義為：以消費市場為導向，應用感官鑒評技能與科學分析結果對原酒與調味酒組合特性進行分析與綜合評判，給出產品配比方案并生產特定風格酒類產品的人員。其主要工作任務為：對市場銷售的酒類產品進行信息收集與分析；對企業自產原酒與調味的風格特性進行測試和分析；給出新產品調配方案；能夠按照產品需求生產特定風格產品。
鄒記福，重慶云陽人，國家一級釀酒師、國家一級品酒師、國家一級酒體設計師。提起酒體設計師，許多人都認為這個職業看上去就“很美味”，想必鄒記福一定是海量，而且日常生活一定過的非常“滋潤”。然而不想他的背后卻是鮮為人知的“寡淡枯燥”。
為了保持自己的味覺和嗅覺的靈敏度，鄒記福平時很少飲茶，也不喝咖啡。因為茶和咖啡會干擾味覺和嗅覺，影響品酒的準確性，所以他與茶、咖啡都是絕緣狀態。來自重慶從小無辣不歡的他，因為這份職業，逼迫自己改變了飲食習慣。
清淡的三餐，有規律的作息，生活“寡淡”的鄒記福卻始終認為：“身為一名酒體設計師，我們要把握酒本身最真實的味道，用職業道德、用舌尖把守住質量大門。”
酒體設計師正常的品嘗量一般是每天50到80款樣酒，而鄒記福現在每天品嘗的酒樣在100款以上。經過多年的實踐，鄒記福不僅對酒的品評變得非常敏銳，更是對企業酒庫儲存的各種基酒了如指掌。為了保證酒的品質和口感，他會反復做小樣測試，為了一個白酒小樣常常要做上百種實驗，精確到萬分之一。100毫升的白酒小樣要精確到微升級別，這對鄒記福的品酒技藝、耐心與細心來說，都是一種極大的考驗！
兩次創業從看客到創客
清華大學EMBA學位、鄒旺酒業股份創始人、廣東省作家協會會員、云陽縣作家協會副主席......除了國家一級酒體設計師外，鄒記福還擁有多個頭銜，而最令他樂此不疲的是在創業中成長，在成長中創業。
2000年左右，鄒記福最開始的創業，是做便民服務網站。這在當時而言，還是非常超前的。然而，由于缺乏創業經驗，在經過最初的爆發成長期后，他開始面臨商業模式轉型和融資等諸多困難，最后，不得不忍痛關掉一手打造的網站，“趕上了風口卻沒有飛起來”。
第一次創業，雖然給他帶來了第一桶金，但也給他敲響了警鐘，做商業需要更加嚴謹，需要考慮市場、政策、消費者等方方面面的影響。而系統性的經營知識，正式他最缺乏的。于是，他決定再次走進校園進修，并成功進入清華大學EMBA學院進行深造。
獲得清華EMBA學位后，蟄伏數年的鄒記福經過慎重的考慮，2009年再次選擇創業。而這一次，他選擇的是服裝行業。短短兩年時間內，他帶領企業締造了擁有98家專柜和23個區域經銷商的行業傳奇，足跡遍布中國多個城市，但最終在電商的沖擊下市場越來越萎縮。
兩次創業最終落寞收場，也給鄒記福深刻啟示，靠以往憑感覺的草根模式已很難把企業做大做強，這里面更需要知識、經驗、情懷的沉淀，在互聯網時代創業，更要考慮痛點、剛需、高頻等要素。
一年掛牌兩年融資三年蝶變
鄒記福生性好酒，2015年，應好友之邀，前往茅臺鎮參觀旅游。而這一次，給了他全新的創業靈感。大家都知道茅臺鎮是酒都，卻不知道，酒都的背后，與酒相關聯的是厚重的地域文化、家族文化、民俗文化!而在茅臺鎮，這些文化與商業完美互融、互通、互利。
而彼時，江小白風頭正勁，段子式營銷風靡全國，一下圈了無數80后、90后“酒粉”，這也讓充滿文人情懷的鄒記福躍躍欲試。
酒不僅僅是喝的，更是一種情懷的寄托。
說干就干，2015年9月底，鄒旺股份正式成立，并迅速打造了“鄒記福”、“鄒六福”、“友鄰福”、“同緣夢”、“渝商”等特色品牌，研發了“鄒氏家酒”、“鄒記福貴賓”、“鄒六福經典”等多款經典產品。而為了調制出他心中“完美”的白酒，鄒記福苦心鉆研釀酒知識，在釀造過程中，調制百余次，才有了飽受好評的口感，并憑借著優秀的品質，迅速獲得了消費者和市場的好評。
鄒旺酒業創立僅一年便成功在上海股權交易所掛牌，連續多年年銷售過2億元。2020年鄒旺酒業的銷售總額超過了3億元，鄒旺酒業一路的快速生長，成功上演了一年掛牌、兩年融資、三年蝶變的傳奇商業故事。
如此這般成績，鄒記福在背后又有怎樣的付出？
地處貴州省西北部的仁懷市茅臺鎮，是全國乃至全世界最有名的鄉鎮之一。城區面積不過4.2平方公里的茅臺鎮，分布著1000多家酒廠，但其中上規模的廠家不過百余家。
在茅臺鎮的赤水河畔的長征路上，密密麻麻分布著數百家店鋪。除了門頭的裝修略微不同，各個店鋪內的裝修和陳設都大同小異，持續綿延長達2公里。在當地人口中，它是仁懷市重點建設的“白酒一條街”。
面對市場上林林總總的各種品牌的白酒，有了好酒如何吆喝出去？這是擺在鄒記福面前急需攻克的難題：有的廣告轟炸，有的電商直銷；有人賣文化，有人賣情懷。經過深思熟慮，鄒記福最終確定了鄒氏宗親為紐帶的社交渠道，將鄒氏家族厚重的家族文化與鄒旺酒業經典的白酒文化、釀藝完美結合，真正實現商業與文化互通，事業與親情互融。他并沒有想著怎么快速去賺錢、回籠投資，而是把第一批美酒，送給了鄒家和朋友中的愛酒人士品嘗，聽取他們的建議。
自2016年開始，鄒記福免費為全國各地鄒氏宗親、朋友們送酒，無論是家族宗親聚會，祭祖儀式，宗親及朋友辦宴、壽喜宴等等，都有鄒旺酒業的身影，遍布祖國大江南北。通過一傳十、十傳百迅速確立了口碑效應。
2016年8月28日，廣東鄒氏宗親聯誼會正式成立。鄒記福被家族宗親們一致推選為常務副會長，時隔一年，當選為執行會長。他將更多時間用在了家族事業上，多次代表廣東宗親會去全國各地參加各種宗親活動；去往各地捐資捐物，去各地研究家族文化，并由此結識了諸多德高望重的族內外前輩。家族“朋友圈”助力鄒旺酒業做大做強，而鄒記福也大力通過捐資助學、養老等慈善活動回饋宗親。2017年，鄒記福發起成立廣東記福慈善基金會，并召集了一大批志同道合的慈善人士、企業家，共同投身公益事業，成立四年來，多次扶貧濟困、捐資捐物，在廣東省起到了良好的帶頭作用。
下一步，鄒旺酒業公司在家鄉重慶云陽投資上億元，建設2000噸灌裝中心，占地面積60畝，項目分兩期建設，目前項目正在緊密實施中。
轉自：環球財經網
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