隨著醬酒風潮的不斷升溫，中國醬酒市場的氛圍也越發熱鬧。醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅臺、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。在眾多的醬酒產品中，貴州配臺酒業憑借著出色的醬酒品質成為了不少消費者爭相選購的品牌。
配臺酒入喉香,對于醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。
配臺酒業是鄧氏后人繼承先祖遺產，以鄧氏燒酒坊為核心發展演變而來的現代化醬酒企業。秉承將先祖技藝發揚光大，讓更多人感受到鄧氏醬酒風味的宏愿，配臺酒業始終把醬酒品質放在第一位。通過對古法的專研與創新，結合現代工藝之高效，配臺酒業已完成了產品品質的進一步升華。
以風味譜回味。配臺酒業專注優質醬酒生產，從水、曲、藝三個方面保證醬酒品質。
水是酒之魂
詩云：“仁氣已蒸黔山邊，同云欲合赤水前。”
釀酒，水源的重要性不言而喻。茅臺鎮地處赤水河谷地帶，地勢低凹，紫色土廣泛發育。這種土壤一般厚度在50厘米左右，酸堿適度。土壤中礫石和沙質土體含量高，滲水性很好。而當地下水、地表水通過土壤層時，對人體有益的多種微量元素便會被溶解，再經過層層滲透過濾，形成了清洌泉水。這種水質便是茅臺鎮醬酒能夠成就醬香典范的重要因素。而以鄧氏燒酒坊為核心演變而來的配臺酒業生產基地就坐落在茅臺鎮醬酒核心產區。這里的水源質地清冽、純凈無雜，是釀造醬酒的絕佳原料，也是配臺醬酒的品質關鍵。
曲為酒之骨
曲定酒型，好曲才能產好酒。想要釀造上乘的醬香型白酒，就必須先要制作優質的酒曲，曲藥的品質對酒的風格和品質起著決定性的作用。配臺酒業承襲鄧氏先祖造曲之技法，嚴守上乘酒曲制作之方，以《北山酒經》中所記載的鄧氏酒曲制作方法為核心，結合現代工藝，將酒曲的品質標準進一步提高，為配臺酒的濃厚醬香打下了堅實的基礎。《北山酒經》所言，此曲踏好后“用桑葉裹盛于紙袋中，用繩系，即時掛起，不得積下”。此曲須“掛透風處四十日，取出曝干，即可用”。配臺酒業以古法為引，與時俱進，將酒曲的品質不斷提升。
藝乃酒之體
傳統醬酒的釀造周期普遍較長，配臺醬酒更是秉承古法釀藝，恪守工匠精神，遵循自然之規律。以端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的傳統12987釀造工藝制成。整體制作工藝有著兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒的顯著特點。以嚴密工序為基點，配臺酒業的生產流程嚴格遵守科學、高效的管理模式，在保證醬酒品質的同時，也讓產品的生產加工一體化流程越發專業。
這也讓醬酒原酒形成了風格迥異的七個輪次基酒。而根據不同酒度、不同香型、不同酒齡、不同輪次，最終可以演變為100多種醬酒基酒組合。這些醬酒基酒之后會經過分型貯存、以酒勾酒等獨特工藝處理，五年后才能包裝出廠。
“醬香有益，酒道尚誠”；“眾香皆妙，獨愛醬香”。
茅臺鎮夏天溫度非常高，赤水河帶來的濕度，像天然“蒸鍋”般的氣候，有利于釀酒微生物的生長和繁衍，最適合釀酒。水、土、山、河、風、微生物，共同構成地球上唯一的釀酒佳境。對于世界白酒版圖而言，它是中國醬酒獨一的根脈所系。
“每每當我來到生產基地，看到這里各種忙碌的身影，仿佛就像看到了久遠前先祖們在這里釀造美酒的熱鬧場景。鄧氏醬酒傳承到我們這一代實屬不易，我們更有責任將我們的醬酒產品的品質做好，讓更多的消費者都能夠感受到配臺醬酒的風味。”配臺酒業負責人感慨地說到。
喝進去的是酒，品出來的卻是歲月沉淀，升華而來的卓越。配臺醬酒色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，是我國優質醬香型白酒中風格完美的典型代表之一。在市場的充分檢驗中，配臺酒業收獲了廣泛的好評，并深受全國廣大消費者與海外宗親會的喜愛。
人生華彩，茅香配臺。配臺酒業以傳承之醬酒，讓世界感受醬香之美。
轉自：都市新聞網
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
政策協同發力 做好“十四五”時期就業工作
