開創新格局，喜茶推動行業持續升級

從起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，到如今遍布60余個城市，喜茶作為新茶飲行業的開創者和推動者，一直致力于為消費者提供極致的產品和服務，并引領行業不斷升級。

近年來，喜茶在新茶飲發展路徑上的探索愈發成熟。依托于強大的產品研發實力和供應鏈能力，喜茶不斷推出優質的茶飲產品，創造出一次次的現象級新茶飲消費熱潮；同時，喜茶還通過獨特的設計，融合不同城市文化，打造出富有城市文化內核的門店空間，為消費者營造出全新的消費體驗，為全行業的健康發展樹立了標桿，貢獻了經驗。

產品，引領行業研發方向

作為新茶飲行業的開創者，喜茶首創芝士茶，不但讓消費者看到了茶飲的全新形式，也以此創造出了全新的消費賽道。此后，喜茶不斷以產品創新來推動行業的發展與進步。過去幾年，在喜茶持續推出茶飲新品的促進下，整個行業的產品供應不斷推陳出新，新茶飲行業也因此贏得了全社會消費者認可與青睞。

圖注：通過不斷的產品研發，喜茶今年連續推出了“青提”、“黃皮”等多個深受消費者歡迎的系列飲品，為行業產品研發提供了創新經驗。

例如，今年8月經過極致的產品研發，喜茶又推出了讓消費者和行業眼前一亮新品——經典飲品多肉葡萄的衍生版——青提系列飲品。該系列延續多肉葡萄的靈感，包括芝芝多肉青提、雪山多肉青提、多肉青提油柑、青提暴檸等多款產品，以廣受喜愛的陽光玫瑰青提作為主要的水果原材料，分別搭配雪山奶油頂、油柑汁等喜茶景點元素，為消費者帶來香氣芳馥、口感清甜的飲用體驗。

據了解，喜茶本次推出的青提系列飲品打破了季節限制，全年在線供應，持續為消費者帶來陽光玫瑰風味。為此，喜茶尋遍中國主要青提產區，緯度橫跨近20度，根據時令選取當季風味上乘的鮮果產地，來保證青提的全年持續供應。

除了深挖優質水果的可能性，喜茶還嘗試挖掘更多“寶藏”水果，并根據水果各自的風味特點，不斷打磨產品配方和制作工藝，直到創造出既具備上佳口感，又符合大眾口味的產品。例如，今年以來，喜茶多次將地域水果帶到大眾面前，先后引爆了春見柑橘、油柑、香水檸檬等水果，在豐富消費者飲品選擇的同時，也為全行業的產品研發提供了可借鑒的思路和經驗。

保障，促進行業規范化

2012年，喜茶率先使用新鮮的原葉茶和芝士，創造出芝士茶，在開創出新茶飲賽道的同時，也讓使用優質原材料成為行業的新標準。以此為起點，為了給消費者帶去更極致的產品，喜茶一直著力夯實供應鏈，不斷完善和優化原材料品質和供應，進一步帶動了全行業的原材料品質提升。

圖注：提供自建農產品種植合作基地，喜茶在不斷提升自身產品原材料品質的同時，也使得全行業對產品品質的重視程度與日俱增。

例如，2017年喜茶首次上線芋頭系列初代產品。當時行業中的芋頭飲品普遍使用的是罐頭糖水芋頭、芋頭粉。喜茶希望用新鮮的原材料帶給消費者最好的產品，卻苦于找不到提供符合喜茶產品需求的芋頭原料。為此喜茶直接采購了新鮮芋頭，并在店內完成削皮、切塊、蒸煮等流程。但做出來的產品還是不夠極致，喜茶決定將其下架，還報廢了幾十萬元的庫存原材料。隨后喜茶根據產品標準，研發出適配喜茶產品的芋泥原料加工配方，并找到一家專業芋頭加工企業進行反向定制，生產出適合新茶飲產品需求的芋泥原料。在喜茶的推動下，如今芋泥已經成為新茶飲行業普遍使用的原料。

找到優質原料后，喜茶又在廣西尋訪到高質量的芋頭種植基地，并和供應商達成種植基地共建協議，以新茶飲的高標準影響上游原料種植。近期喜茶備受歡迎的“生打椰”、“暴檸家族”等系列飲品，同樣是以類似的模式挑選、制作原材料，保證了喜茶在原材料供應層面，能為消費者持續供應高品質的茶飲產品。

除了高品質的原材料供應，喜茶還在食品安全方面，為其產品提供了又一重保障。喜茶創新打造了一個全鏈路食品安全管理體系，在研發設計、采購、倉儲物流、門店制售、產品送達、顧客反饋等所有環節提供安全保障。此外，喜茶還特別設置了“食品安全專員”這一崗位，把制定的食安標準通過“培訓、檢查、追蹤”等方式在門店執行落地，讓消費者在享用喜茶產品時，更加安心放心。

在喜茶的努力和示范下，優選原材料、自建供應鏈、嚴把食品安全關，已經成了行業通行的做法，新茶飲行業近年來不斷完善升級，并呈現出健康穩定的發展勢頭，毫無疑問，這些都和喜茶的積極推動密不可分。

空間，升級行業消費體驗

隨著新茶飲市場成熟，消費者逐漸從傳統的解渴消暑、味覺滿足、緩解壓力等基礎功能需求，轉向“體驗+社交”“產品+品牌”的新時代個性化消費體驗。為此，喜茶以充滿靈感設計的門店空間，為消費者營造出全新的消費體驗，再度成為全行業的榜樣和示范。

圖注：喜茶用創新的手法凸顯出門店所在城市的文化和精神內核，為消費者營造全新的消費體驗。圖為北京前門大街店。

今年以來，喜茶通過獨特的設計，融合不同城市文化元素，在成都、西安、北京、深圳、無錫等地打造富有城市文化內核的門店空間，嘗試在新開門店設計中融入更多的當地元素，探索新的門店在地化表達，努力為各地消費者創造既熟悉又別具一格的消費體驗。

截至目前，喜茶已在成都寬窄巷子、西安古城墻、北京前門大街、無錫南長街等城市地標性歷史街區打造特色門店，通過和當地文化進行深度融合，用創新的現代手法凸顯出門店所在城市的文化和精神內核。例如，喜茶北京前門大街店建筑外立面延續和保持了原有老北京古建筑特色，內部則以榫卯、梁柱等傳統建筑元素為靈感，以現代設計語言進行重現；喜茶西安永寧里店位于西安古城墻永寧門附近，門店外觀充滿現代氣息，同時又與周圍仿古建筑形成巧妙融合。

通過門店本地化探索，喜茶打造了一批融合現代風格和當地城市文化內核的門店空間。不少消費者通過抖音、小紅書、微博等社交平臺，分享自己在上述喜茶門店的美好體驗。喜茶的這一嘗試，不但提升了企業自身服務消費者的能力，也為各地商圈業態煥新、城市消費經濟發展，以及全行業提升消費者體驗，提供了可借鑒的經驗。文/王子揚 圖片來源 企業供圖

       轉自：新京報

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