“無糖”“低糖”“抗糖”……這些關鍵詞正在逐步成為人們消費時更多考慮的因素，在百度搜索“抗糖”字眼，搜索結果有超過1億個，小紅書中有明星、網紅、各類博主分享的筆記超過22萬條、商品有1700多個。今年以來，“抗糖”更是多次沖擊熱搜，甚至還有網絡流行語：“想要皮膚好，抗糖少不了”，商家也迎風口而上。
那么，這背后是真“抗糖”還是商家忽悠的“噱頭”?是“生活新時尚”還是“健康偽科學”?怎樣是“抗糖”的正確打開方式?“抗糖”產業健康發展還需邁過幾道坎?為此，新華財經記者采訪了中國工程院院士、中醫專家、經濟學家和廠商，并對京滬閩等多地的消費者進行了調研。
“抗糖”到底抗的是什么“糖”？
如今，“抗糖”不僅是糖尿病患者的生活注意事項，還成為很多愛美、時尚人士每日“打卡”的重要內容。為什么要“抗糖”?“抗糖”又到底是抗的什么“糖”呢?減少糖分攝入，真的可以美白和抗衰嗎?
對此，來自福建福州的翁女士認為，糖是老和胖的元兇，自己平時會留意一些“抗糖”類產品信息，也會在日常護膚認真 “抗糖”，餐飲也會選擇“無糖”或者“低糖”產品，希望能通過這種方式護膚減重、延緩衰老。
與翁女士嚴格執行“抗糖”不同，來自北京的楊先生則屬于“佛系抗糖”，他表示，平時工作很忙，經常有應酬，飲食沒有規律，生活中雖然沒有刻意“抗糖”，但也會留意降低餐飲中的糖分攝入量，希望借此保持健康。
對于消費者的“抗糖”行為，國家中藥現代化(上海)創新中心主任楊子榮表示，日常生活中，糖的主要來源是食用的淀粉類食品、白糖、水果等，經過消化轉化成葡萄糖，通過新陳代謝可為全身提供營養和能量，而多余的葡萄糖則以糖原的形態儲存在肝臟、肌肉等器官組織內，以供機體所需。其中，部分糖與蛋白質相互作用后會產生一種不可還原之物質---糖化終產物AGEs(Advanced glycation end products)。AGEs在體內有兩個來源，一是過量的糖和蛋白質在體內合成AGEs，二是通過進食將食物中存在的AGEs攝入體內。
“AGEs會改變和影響蛋白質的正常功能，如與其他蛋白質連成大分子，則會降低蛋白質被代謝的機會;AGEs會使DNA發生移位，造成DNA損傷，影響DNA正常功能。”楊子榮說。
目前研究表明：AGEs會加速人體的衰老和導致諸多慢性退化型疾病的發生，比如與血管內壁蛋白結合形成血栓，與神經細胞蛋白結合會引起阿爾茲海默癥，與晶體細胞蛋白結合會產生白內障，與表皮細胞蛋白結合會形成糖尿病足等。
茉雅糖白白是一款被小紅書博主“種草”的產品，茉雅生物科技(上海)有限公司總經理張毅表示，日常飲食中含有的多糖要轉化成葡萄糖即單糖，才能成為人體需要的能量，但單糖過多會導致血糖升高，所以“抗糖”首先是要抑制多糖向單糖轉化的時間，其次，因為單糖需要通過轉運蛋白進入小腸才能被吸收，因此要抑制轉運蛋白的運轉效率，進而達到美白、抗衰的作用，這也是很多“抗糖”產品的運作機理。
抗糖≠戒糖，“成分黨”應該注意什么？
來自上海的王女士告訴新華財經記者，自己平時很少吃碳水化合物，基本上不吃糖類零食，會關注成分表，少糖、無糖才會購買，還曾吃了一段時間抗糖丸。不過，她也表示，長時間嚴格抗糖，會影響到心情愉悅度。
當下，和王女士一樣的“成分黨”越來越多，他們走進奶茶店、咖啡廳，點飲品的時候一定認真囑咐，要少糖或三分甜，甚至無糖;走進超市、面包店，拿起產品的第一反應是看看配料表，含糖量的多少決定其是否購買該產品。那么，面對琳瑯滿目的商品，消費者該如何選擇?如何做到科學控糖呢?
“抗糖≠戒糖，完全不吃糖，甚至不吃主食、不吃蔬菜水果、不吃米面，這是非常錯誤的。”中國工程院院士、瑞金醫院院長、國內內分泌代謝病學專家寧光在接受新華財經記者采訪時表示，主食和新鮮蔬果中提供的碳水化合物，是人體必需的能量來源，只有科學控糖，才能保證身心愉悅和健康。此外，他認為，“抗糖”這兩個字不夠通俗，他建議，講降糖效果會更好。
寧光表示，要在生活中做到科學控糖，在挑選相關產品、食品時，首先要學會看食物成分表，其中宏營養素的三大物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物中，要降糖就要減少碳水化合物比重;在介于宏營養素和微營養素之間的營養成分中，要降糖就要降低纖維素、無機鹽的成分含量，即鈉、鉀、磷、鈣等離子的含量。簡言之，要降糖，就要選擇高纖維化、低糖或無糖、低碳水化合物的食品或飲品，同時減少鈉離子的含量，少吃鹽，并減少脂肪的攝入。
“其次，要降糖，還要多運動，提高能量消耗，促進代謝。不過，對于糖尿病人來說，不提倡進行急性的、快速的、劇烈的運動，而是要做持久的、有一定時間長度的、能夠長期堅持的運動。”寧光說。要科學控糖，對于60歲以上的人來說，可以做一些身體能承受的慢走、游泳等;對于40歲到60歲的人，提倡做一些中等量、但不太損耗的運動，比如網球、乒乓球等;再年輕一些的人可以選擇一些馬拉松等劇烈性運動。
此外，寧光還建議，要科學控糖，還要保持一個健康的生活方式，簡單地講，就是邁開腿、管住嘴，還要減少抽煙等不良生活習慣，全方位去調整自身狀態。
重研發、定標準，產業發展還需邁過幾道坎？
目前，市面上帶有“抗糖”標簽的食品、飲品也越來越多。
其中，僅以飲料為例，根據2021年9月發布的《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》數據顯示，2014年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014年至2019年復合增長率為40%以上。2019年無糖飲料市場份額占比2.85%，2021年無糖飲料市場份額占比4.07%，無糖飲料占比增長明顯。
川財證券首席經濟學家、研究所所長陳靂表示，隨著經濟水平的不斷提高，人們對生活水準的要求也會不斷發生變化，會更加注重健康的生活方式，抗糖產業發展或將迎來機遇期，“不過，由于市場對一些產品‘抗糖’效果的評價存在分歧，未來要實現發展還需不斷夯實產業基礎。”
寧光也表示，降糖產品最重要的是沒有副作用。特別是對于糖尿病患者來說，降糖產品是要長期吃的，它不像是抗生素，吃三兩天就會結束，降糖是一種持續十年左右的行為，所以，任何微小的副作用都會導致大的“惡”。
“能量代謝決定一個人的健康水平，所以，我認為與能量代謝相關的各種產品，比如抗糖類，或將迎來巨大發展空間。但目前國內相關產業發展還處于起步階段，真正要實現大的跨越，可能還需要多點發力。”寧光說，從長期看，在未來二十年左右時間里，當人類解決了一些顯性疾病，比如腫瘤、心腦血管病時，會更追求健康生活方式，而制約健康最關鍵的問題是能否實現健康老齡化。
寧光表示，一方面要進行前瞻布局，加大對能量代謝的原創研究和技術突破，比如說相關的特醫食品;另一方面國家盡快制定相關標準體系，目前這是一個“混沌”市場，缺乏產品效果的具體衡量體系，因此建議質監部門出臺相關行業標準，規范行業發展。
茉雅生物科技總經理張毅也認為，降糖、抗糖產品琳瑯滿目，但距離真正形成產業還有一段距離，這有賴于科研的推進，和科研成果的及時轉化。在未來抗糖這個賽道上，茉雅更看好中國傳統中醫藥這個細分領域的潛力。
“此外，細分市場培育也非常重要，比如消費者對‘抗糖’產品的消費意識、認可度再到忠誠度的不斷提升，還是一個漫長的過程。從產品角度來看，只要不斷加大產業鏈下游的開發，特別是產品功效研發、使用的便捷度等方面得到改進，才能逐漸擴大市場容量。”陳靂說。
轉自：中華網
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