后疫情時代下，宅經濟的興起，使得國內許多新業態迎來了爆發式的增長。簡化了買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟的預制菜，借助著快節奏生活下年輕消費群體生活方式的東風，空間規模達到了千億級別。而火鍋食材超市憑借“方便、快捷、性價比高”的優勢也成為了炙手可熱的火鍋新賽道，催生了鍋圈食匯、懶熊火鍋等行業頭部品牌。而當疫情趨于穩定之時，火鍋食材超市的營收也隨之變緩，甚至不少火鍋食材超市直接被淘汰出局。
從一路鮮花掌聲再到門可羅雀，這些入局者心里的滋味可以想見。火鍋食材不確定因素這么多，還容易受到市場環境的影響，那么投資者是不是最好不要去觸碰火鍋食材這一領域？其實并不然。《鈦媒體》的相關行業專家直言，火鍋食材供應要發展，就必須打破單一場景限制，延展更多可能性。火鍋食材超市的流行本身就是依托消費者在疫情期間無法出門但又想要吃火鍋的心理，而當疫情平穩、餐飲行業開始回暖之際，消費者自然會走出家門，選擇味道更好、就餐體驗更為便捷的火鍋實體店。由此可見，火鍋食材企業要想遍地開花，還得重視餐飲門店、個人消費體驗兩頭抓，不斷完善和優化供應鏈布局。
對比那些堅持B2C運營模式的火鍋食材超市，在近兩年入局火鍋食材賽道的歐牛食品則展現了兼容性更高的商業模式，涵蓋了火鍋燒烤食材的全國渠道供應鏈與自營微商城零售。據悉，歐牛食品早年間主打原切牛排，以牛排的優質品質享譽西南地區，是一家餐飲食材標準化的供應商企業。以西南地區的商貿經濟中心成都為例，艾普思數據顯示，成都火鍋店的線上消費額占總線上餐飲市場的30%以上，截至2020年12月，成都各類火鍋店共計8402家，其中武侯區最多，為1163家；其次是雙流區和成華區，分別為1045、810家。如此龐大的數據背后，無一不在彰顯著西南地區火鍋行業的發展潛力，與之息息相關的火鍋食材也必定是各大資本趨之若鶩的一塊香餑餑。
而作為西南餐飲火鍋食材供應端的龍頭企業，歐牛食品怎么可能沒有意識到這個商機。在擴寬研發新品類SKU的基礎上，歐牛食品并不局限于面對個體消費者，而是更多的將目光放在了火鍋連鎖實體店的食材供應合作上，目前已經與業內多家大型火鍋連鎖店建立了戰略合作關系。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“在火鍋食材行業，未來企業競爭的核心點是最難克隆的供應鏈體系。”可以想見，抓住了供應鏈這個牛鼻子的餐飲企業將會更快的領跑火鍋賽道。而打好供應零售組合拳的歐牛食品未來的業務增長也必定呈現強勁之勢，成為更多火鍋餐飲企業的剛需。
轉自：中華網
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