從產品競爭到生態競爭，絕味的“大后端”供應鏈優勢再次凸顯

時下，中國餐飲正在進入萬店時代。據美團數據顯示，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。而率先邁入萬店行列的絕味，憑借其供應鏈“大后端”的優勢，在繼續跑馬圈地的同時，也為行業帶來了新的思考。

目前，絕味的門店數超13000家，業務范圍覆蓋全國31個省級行政區及中國香港和中國澳門特別行政區。同時新加坡市場已初具規模，加拿大、日本等市場也正在開拓中。如何維系絕味如此龐大的商業帝國的高速運轉？絕味的“大后端”顯示出了絕對的底氣。

據悉，絕味的“大后端”并不僅僅是指生產基地，而是集“一個區域市場、一個生產基地、一條冷鏈配送鏈”為一體的供應鏈“航母”。借此，絕味既能保障原材料、產品的新鮮，也能降低物流成本，從而從內卷式的產品競爭中抽離出來，打造出生態化的核心競爭優勢。

但是，如何進一步打通從原材料到工廠再到門店的各個環節呢？絕味通過旗下網聚資本成立的絕配供應鏈公司，展示出了強大的能量。

在“原材料——工廠”的上游階段，絕味利用其打造的專業冷鏈運輸團隊，將絕味自身的鴨養殖基地、原材料供應商、倉儲中心和生產基地進行了無縫連接，確保供應側的穩定。而在“產品——門店”的下游階段，絕味確立了以生產基地為圓心，產品冷鏈的配送輻射半徑基本保持在300~500公里以內的當天配送原則，通過提升物流效率來確保絕味產品的新鮮度，讓消費者吃得更放心。

綜上，隨著中國餐飲進入萬店時代，或許會有越來越多的餐飲品牌崛起，一躍邁入萬店行列。但想要馳騁于行業并找到自己的一席之地，還必須像絕味一樣，擁有類似“大后端”這樣的供應鏈作為底氣，方能真正做大做強，進而在垂直領域內無出其右。

轉自：網易新聞

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀