醬香型白酒究竟是一種什么酒？百年傳承永隆裕為你解答

作為資深的酒友，我來回答這個問題，首先，所謂醬香白酒就是以高粱、小麥、赤水河之水等為原料，經過傳統的固態發酵工藝發酵、蒸餾、儲存、勾兌釀制而成的，完全具有醬香風格的白酒，其以茅臺鎮當地所釀的坤沙酒最為正宗。

目前白酒行業現狀

據前瞻產業研究院《中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》，我國白酒市場，尤其是醬香型白酒市場，雖然有疫情的影響，但是白酒產業依然作為地方實體經濟的代表，呈現出逆勢增長的態勢，白酒行業更是成為了地方經濟的壓艙石，市場潛力巨大。其中高度純糧制造的醬香型白酒銷量呈曲線增長，代表就是茅香型醬香酒。例如：永隆裕酒，以其獨特醬香型口味深受小眾高端人士所喜愛。

永隆裕酒前世今生

永隆裕酒緣起1852年，江西商人華聯輝在貴州開辦鹽業，生意興隆，發達之時以“永隆裕”為商貿票號，鑄幣發行，后來發生兵戎，貴州茅臺鎮所有的酒廠徹底毀滅。1862年，華聯輝在茅臺鎮酒坊廢墟之上創辦“成裕燒房”，收老酒，招酒師，扶茅酒重起，興醬香白酒至今。多年經營才使得茅臺釀酒業重振聲譽，因酒質好而受到用戶贊不絕口，被喻為“華茅”。

1951年，“華茅”作為創辦最早的酒坊，與“王茅”、“賴茅” 三茅合一，共同并入貴州茅臺國營酒廠。2021年茅酒主脈之衡昌燒坊傳人周杰明先生為致敬茅酒宗脈之傳奇，特創設并恢復古老的茅酒商號，取名“永隆裕酒”。

永隆裕講述醬香白酒的發源

古有“南橘北枳”之說，今有“一方水土養一方人”，永隆裕酒之所以歷經百年，傳承至今，首先取決于得天獨厚的自然地理條件，永隆裕酒起于茅臺鎮的赤水河畔，這里氣候溫和，植被茂盛，赤水河水天然清澈，是釀酒的天然先決條件，可以說，出了茅臺鎮，就產不出這樣好的醬香型白酒。

永隆裕酒利用這樣得天獨厚的自然地理條件，采用茅臺鎮本地的紅高粱以及小麥，顆粒飽滿，可滿足“七次”取酒，永隆裕酒嚴格按照茅臺鎮傳統大曲醬香生產工藝釀造，兩次投料，三十天窖內發酵，四十天高溫制曲，端午踩曲，六個月大曲儲存，重陽下沙，經9次蒸餾， 8次攤晾，這也被喻為醬香12987老工藝，至少要5年才可以出品。

“永隆裕”醬香型白酒可謂是師出名門，匠心傳承，歷經百年而醬香悠久。以“永隆裕”酒為例，具有得天獨厚的自然環境和傳統醬香老工藝出品的白酒才能被稱之醬香型白酒。

轉自：國脈電子政務網

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀