三次登上央視的新豐小吃，如何獲得年輕消費者的青睞？

近日，中央電視臺中文國際頻道《美食中國》欄目播出美食紀錄片《杭州小食記》，杭城美食招牌“新豐小吃”第三次亮相央視。六十余年來始終堅持品質第一，并對江南小吃進行傳承與創新，讓新豐小吃贏得了眾多年輕消費者的青睞。

隨著90后、00后的消費需求轉變，年輕消費者選擇小吃品牌不再滿足于填飽肚子，而是追求更高的“品價比”和更好的消費體驗，在江南小吃的創新和推廣方面，新豐小吃投入了巨大的精力和心思。

新豐小吃線下店鋪

首先是對傳統江南小吃的創新，“蝦肉小籠”的傳統做法是在豬肉餡中加入小粒白米蝦，從而提升湯汁的鮮醇和小籠的口感。2021年10月，新豐小吃率先對經典杭州小吃“蝦肉小籠”進行了品質升級，創新加入了優質青蝦仁。新豐小吃嚴格挑選自然環境新鮮捕撈的活蝦，青蝦仁蝦體豐盈、肉質緊實、色澤透亮，入口彈韌鮮香，又能夠保持小籠湯汁的鮮醇口感。

“吃小籠，來新豐小吃”，近年來提到杭州小籠，很多年輕食客第一時間想到的正是新豐小吃。正是對食材品質的嚴格要求，制作工藝的精益求精，讓這道三次登上央視的新豐小吃明星產品—蝦肉小籠，年銷550萬籠，成為杭州小籠的金字招牌。

新豐小吃產品圖

正如紀錄片中所提到的“應季而食，充分利用大自然的饋贈，賦予包子全新的生命力”。扎根杭城60余年的新豐小吃，并沒有止步于對食材品質的堅守，而是逐步邁出了江南小吃創新的步伐。以三次登上央視的杭州小籠為例，新豐小吃針對蝦肉小籠這一傳統小吃，陸續推出了口味更加豐富的蟹黃小籠和主打香脆風味的香煎小籠。

新豐小吃產品圖

還有針對各節氣推出的季節性小吃，在不同時節前往新豐小吃，消費者都會看到一些“新面孔”，例如面向初春推出的薺菜肉包、青團、雪菜筍絲包；面向盛夏推出的流沙黑芝麻包、楊梅汁、綠豆湯；面向中秋推出的現煎榨菜月餅、鮮肉月餅；面向冬季推出的牛肉餡餅、肉末粉絲包。應季而食，新豐小吃甄選當季的品質食材，通過多樣化的口味，賦予了江南小吃全新的生命力。

在新品研發上，尤其是煎類小吃，除了對食材的嚴格把控，新豐小吃在制作工藝上也保持著嚴格的標準。制皮、挑餡、包制、油溫火候等環節都經過了反復測試，確保煎類小吃的品質。肉餡扎實飽滿，皮薄底脆的鮮肉鍋貼；皮酥餡鮮、汁多味香的香煎小籠，兩款香煎新品一經推出，便收獲了眾多年輕消費者的喜愛。

新豐小吃產品圖

在如今競爭白熱化的餐飲市場，已經扎根于杭城六十余年的新豐小吃之所以能夠獲得年輕消費者的青睞，一方面得益于對江南傳統小吃的傳承，同時在口味上持續創新，為消費者提供新的飲食選擇。另一方面在于堅持好“品質第一”的理念，順應健康生活的社會潮流，為消費者打造高品質、營養均衡的飲食體驗。

轉自：中華網

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