“星期零”渠道布局再升級！攜手全球零售巨頭山姆推首款輕食植物肉卷

隨著人們對營養健康追求的升級，以“0反式脂肪酸”、“低脂肪”著稱的植物肉也受到越來越多的關注。

近日，國內植物蛋白食品領先品牌「星期零」繼與肯德基、德克士等知名快餐品牌、如瑞幸等新式咖啡飲品品牌、以及全家、711等頭部便利店品牌聯手后，與沃爾瑪旗下的山姆會員店也展開了合作，并推出兩款輕食控卡產品，這也是山姆會員店首次推出的植物肉餐食。據悉，兩款新品已于近日上線山姆全國門店。

產品一上線，很快就在社交媒體上收獲了不少好評。小食代觀察到，“好吃”、“健康”、“減脂”是消費者提到最多的關鍵詞，更有網友直呼“今日份的美味與健康是星期零給的”。

下面，讓我們來一探究竟。

更健康、好口感、可持續   滿足消費者需求 

前往山姆會員店的餐食區，即能看到此次用星期零產品制作的“植物肉卷”內含兩款植物肉餐食：“植物金槍魚卷”和“植物牛肉卷”。售價為49.8元/盒/4個。兩款輕食控卡產品擁有0反式脂肪酸、富含膳食纖維、低脂肪和低膽固醇等優勢。

小食代留意到，這兩款新品滿足了消費者對植物肉三大主要訴求：健康、口感、環保。

“植物金槍魚卷”內含星期零植物金槍魚糜，口感細膩，甜、辣、鮮、香一應俱全，口味層次豐富，且其含DHA及多種氨基酸成分。此外，產品內還含有低脂肪、富含膳食纖維的星期零蛋白棒，口感和健康屬性進一步加強。

而“植物牛肉卷”中則采用了星期零大師黑椒植物牛肉片，相比于西式簡餐中常用的帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）等火腿、培根類腌制肉產品，星期零大師植物牛肉片不添加亞硝酸鈉、防腐劑等，健康無負擔，無論大人還是小孩都吃起來沒有顧慮。

星期零大師植物牛肉片的厲害之處還在于，其口感上具有嚼勁，與真肉基本無差別。據介紹，這得益于「星期零」極具創新性的前沿技術“整肉塑形”。該技術的關鍵是采用“間斷式針織風味法”和“精進分子酶法交聯術”，更好地模擬牛肉的質感。

值得注意的是，星期零大師黑椒植物牛肉片零售款是「星期零」首款碳足跡標簽產品。該產品經過碳足跡認證，對比同類動物肉產品碳排放約減少84%。不止身體輕松，對地球也輕負擔。

產品多渠道聯動，降低消費者體驗門檻

小食代了解到，這是國際零售巨頭山姆首次與國內植物肉企業合作推出植物肉餐食。這次合作可以看作本土植物蛋白巨頭「星期零」在渠道拓展方面的又一突破之舉，也讓更多消費者能夠在山姆的全國門店，通過完整的菜品搭配，輕松體驗到「星期零」的食品。

同時，對「星期零」來說，登陸山姆還具有繼續領跑行業拓展零售渠道布局的意義，進一步聯動B端與C端。

據悉，此次山姆兩款產品所運用的兩款產品，已經同時登陸線上「星期零旗艦店」、和合作線下門店，消費者在線上、線下都可以買得到。比如“植物金槍魚卷”中所運用有星期零蛋白棒，該產品已上線天貓京東官方旗艦店，并在全國數千家知名便利店陸續上線（全家、喜市多、有家、便利蜂、南昌樂豆家、橙子等）、此外，在近30個知名健身房渠道均有售賣（愛樂瑜伽，飛縱健身，力美健，MEGA BASE，AM9牛油果健身等）。

而“植物牛肉卷”中運用的星期零大師黑椒植物牛肉片，作為該品牌技術革新后的旗艦產品，目前，已上線天貓京東以及陸續上線全國知名便利店商超渠道，如有家便利店（華南區）、便利蜂（華南區）、711便利店（天津地區），后續將在更多精品高端商超渠道上線。

因此，消費者不僅可以選擇前往山姆直接購買廚師用心搭配的植物肉餐食，也可以將同款原材料的產品自行買回家做更多創意料理。

實力獲認可，高筑企業護城河

在消費升級的趨勢下以及雙碳大環境背景下，植物肉市場發展前景被看好，山姆推出首款植物肉餐食似乎是大勢所趨。但在一眾玩家之中，「星期零」為何脫穎而出？

作為世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店，山姆會員店多年來致力于為會員提供世界各地進口名牌、綠色有機認證、地方名優特色，最新科技潮流等各類高品質特色尋寶商品。而將“讓健康更好吃”作為品牌理念的本土植物蛋白“老大”「星期零」，盡管創立至今僅僅只有2年多的時間，但該品牌在產品力、渠道力、營銷力，以及品牌影響力上都齊頭并進，與山姆的選品邏輯十分契合。

通過技術研發板塊及供應鏈的布局（自建工廠）等護城河的構筑，短短兩年多，「星期零」共創技術專利將近30個，已擁有超300種植物蛋白應用解決方案。據悉，接下來品牌將利用前沿技術在產品形態、質構、風味、口味上做進一步的精進，推出比如“鹵牛肉、整雞排、整豬排”等更多產品形態。

與此同時，「星期零」在擴大產能、降低成本等方面也穩步前行著，務求讓更多國內消費者體驗到價格適中，好吃健康的植物蛋白產品。

在渠道方面，該品牌目前已經與100多個品牌合作，并已進駐全國超過37000家門店，其中渠道廣泛覆蓋消費者的飲食場景，快餐（肯德基、德克士等）、新式茶飲（喜茶、奈雪等）、咖啡（瑞幸咖啡、Tims 等）、便利店（全家、711、羅森、億刻等）、新零售商超（Ole、盒馬等）。進駐網點數對比去年官方數據增加200% 。

與目前國內大部分的植物蛋白食品品牌采取單一的渠道模式不同，「星期零」打通了B端和C端渠道，采用雙管齊下的模式，在不斷拓展B端業務的同時，積極研發C端零售產品。此次和山姆的合作，象征著「星期零」渠道拓展能力和產品整合營銷能力的迭代升級。

小食代認為，此舉是“持續強化消費者溝通”的巧妙結合。B端和C端通過產品的應用與渠道連通，串聯線上與線下，多條線路齊頭并進的渠道模式，能夠幫助品牌更加精準、廣泛、多元地觸達目標受眾。

在營銷力方面，「星期零」跳脫出產品限制，積極倡導健康可持續的飲食生活方式，并通過一系列“品牌造”的活動與用戶自身的真實故事，以食物為紐帶，凝聚起懷有同樣愿景與追求的年輕人，不斷加深品牌定位，同時加強用戶粘性。

在品牌影響力方面，「星期零」積極承擔其作為本土領軍植物肉品牌的責任，為行業發聲，加強消費者認知，助力行業健康持續發展。

今年年初，「星期零」與新華網、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農學院共同編輯并發布《2022中國植物肉減碳洞察報告》，（打開鏈接查看完整報告http://www.news.cn/tech/download/2022zgzwrjtdcbg.pdf），用扎實的研究與清晰的數據，告訴消費者植物肉到底“減碳環保”在哪里，同時就植物肉行業的發展機遇與減碳潛力給出了專業洞察。

根據該報告顯示，經權威碳測算機構“碳阻跡”測算，相關常規肉產品的碳排放是「星期零」植物肉產品的4.7-44.4倍。

報告中的相關內容也獲得了江南大學未來食品科學中心首席科學家、中國工程院院士陳堅的關注。在人民日報上一篇題為《食品營養專家：要樹立“大食物觀”》的文章中，陳堅院士表示根據報告，相關植物蛋白食品減碳效果高達98%，讓地球更健康。此外，植物蛋白食品有助改善膳食結構，是動物性食品的有效補充，合理搭配使人更健康。

而此次， 山姆首次在國內推出植物肉餐食，也反應了山姆作為全球高端商超對減碳環保的認可和大力支持，希望在保持其優質選品的前提下，為消費者帶來更加健康、環保的飲食選擇。

消費升級以及雙碳背景下，隨著植物肉餐品應用場景拓展，植物肉的市場潛力以及減碳潛力將被大力釋放。據專業咨詢機構Euromonitor（歐睿）預測，2025年中國植物肉市場規模將達到142億美元，超過全球市場的一半。

而如何能夠持續吃到這一藍海的紅利，不同的品牌表現各不相同。對于「星期零」來說，技術創新與科研實力是品牌的護城河，綜合實力是其優勢，從而奠定了品牌行業領先的地位。

此次合作，不僅印證了「星期零」領跑行業的渠道拓展實力，也是為山姆的消費者提供了多一種優質健康食品的選擇。接下來山姆和「星期零」還會聯手推出哪些產品，來滿足消費者健康又好吃的飲食需求，令人期待。

轉自：鳳凰網

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀