今年8月，青梅酒頭部品牌梅見在重慶江津白沙鎮重磅發布行業首批年份梅酒產品，并公開征集創始用戶。發布儀式上，重慶市公證處的公證員還對梅見年份酒的入壇時間進行了公證和封標。
這意味著，中國青梅酒專業化、技術化、規范化的陳年體系正在形成，有助于這一古老酒種的時間價值與風味價值得到充分釋放。
業內人士表示，梅見年份酒開創了中國青梅酒陳年先河，不僅將成為獨特的產品IP，更將引領整個青梅酒行業成長，打開更大的市場想象空間。
古語有云，“酒是陳的香”。眾所周知，一杯真正的好酒，三分靠人釀，七分乃時間見證，是匠心、歲月與風味多重雕琢的結果。世界酒種當中，無論是西方的威士忌、白蘭地、葡萄酒，還是中國的白酒、黃酒，陳年都是品質價值的重要刻度。
青梅酒是極少數具備陳年潛力的果酒之一。根據國內外研究報告顯示，青梅酒中豐富的有機酸含量、抗氧化作用的酚類及較高的酒精度是可陳年的重要因素。梅酒在壇陳過程中，青梅的獨特風味與酒液相融，隨著時間積累與年份增加，酸度降低，產生更多芳香類物質，從而帶來更加醇厚、香濃的口感。
此次梅見發布的梅酒年份酒為“三年陳”產品。它以中國原生青梅為原料，以優質單一高粱酒為基酒，選用傳統工藝制糖混合浸泡于陶壇六個月，并經撈果、封壇后，繼續陳化三年釀取而成。梅見“三年陳”酒體醇和，梅香濃郁，清新味長，具有多層次的豐富味覺體驗。據了解，未來梅見還將陸續推出“五年陳”和“七年陳”兩款年份酒。
“我們以瓶中最年輕的一滴酒作為整瓶年份，做到年份保真。”梅見品牌總經理張陽表示，梅見年份酒強調酒齡“真年份”，按照類似蘇格蘭威士忌的年份酒法規，采用最低年份標注作為基礎規則——當使用不同年份酒進行組合時，以所用陳年酒的最低酒齡進行標識，而浸泡時間及基酒年份則不計算在內。
年份酒認定的關鍵在于確定酒齡，但成品酒往往含有占比不同的原酒，這在很大程度上增加了年份認定的復雜性，因此市面上的年份酒存在標注模糊的現象。
四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、秘書長周勁松表示，這次梅見推出梅酒年份酒，是一次大膽的創新，具有劃時代的意義。“以前，整個梅酒行業還沒有具體的行業標準，這次梅見非常清晰地給出了自己年份酒的標準體系，一是便于企業自身按照此標準來進行生產，二是對消費者來說，也有了對它進行認定的一把尺子、一個標準。”
轉自：永州新聞網
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