2023第六屆中國白酒學術研討會成功召開

為進一步推動我國白酒行業動能轉換、轉型升級，加強白酒基礎理論和應用技術研究的推廣應用，提升我國白酒的現代化水平，在前五屆“中國白酒學術研討會”成功建立的白酒技術交流平臺上，由中國酒業協會指導，江南大學主辦，華潤酒業控股有限公司、安徽金種子酒業股份有限公司、山東景芝白酒有限公司承辦的“2023第六屆中國白酒學術研討會”，于12月2日在山東省安丘市隆重召開。來自復旦大學、中國食品發酵工業研究院、中國標準化研究院等國內著名高校、科研單位以及貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司，宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司等白酒龍頭企業共計60余家單位的領導、專家200余人參加了本次學術交流。

參加本次會議學術界的領導嘉賓有中國工程院院士孫寶國；江南大學原副校長徐巖；中國食品發酵工業研究院副院長郭新光；中國農業大學教授韓北忠；江南大學生物工程學院書記程捷音；復旦大學教授孫云權；天津科技大學生物工程學院副院長張翠英；江南大學教授范文來、陳雙等。來自企業的領導專家包括貴州茅臺酒股份有限公司黨委委員、副總經理涂華彬；安徽古井貢酒股份有限公司副總經理、總工程師李安軍；江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長、副總經理兼總工程師吳建峰；山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英；陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳；江蘇兩相和酒業有限公司總工程師張加林；江蘇洋河酒廠股份有限公司首席科學家、技術中心副總經理葛向陽；宜賓五糧液股份有限公司技術研究中心主任鄭佳；貴州國臺酒業集團股份有限公司副總經理、總工程師李長文；舍得酒業股份有限公司副總裁饒家權；貴州珍酒釀酒有限公司副總經理唐紹培；湖北枝江酒業股份有限公司副總經理李凈；金徽酒股份有限公司總工程師張智良；瀘州老窖釀酒有限責任公司副總經理周軍；湖北勁牌有限公司草本白酒技術部部長童國強；南通中集安瑞科食品裝備有限公司銷售總監周銘等。當地政府領導山東省安丘市市委副書記、市長喬日升、副市長孫志杰以及承辦方領導和嘉賓包括，華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業總經理魏強；華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝；山東景芝白酒有限公司黨委書記、總經理干曉峰；安徽金種子酒業股份有限公司黨委書記、總經理何秀俠等。華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業總經理魏強，江南大學生物工程學院書記程捷音，山東省安丘市市委副書記、市長喬日升先后致辭，開幕式由中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會秘書長王旭亮主持。

大會論壇上，北京工商大學孫寶國院士、江南大學徐巖教授分別就白酒發展趨勢與白酒技術發展變革進行主題報告。孫寶國院士從白酒產品發展趨勢、白酒產業發展趨勢以及白酒科研三個角度，分析了中國白酒在新的發展時期新的機遇和挑戰。徐巖教授在大會上系統闡述了第四次工業革命下白酒產業的技術變革，特別提出：白酒新變局，將從經驗傳承走向科學；智能化釀造，將從高效目標走向優質；微生態發酵，將從自然王國走向必然。大會還特邀荷蘭瓦格寧根大學Rene Wijffels教授作主題為“A transition to an equitable and globally accessible Chinese liquor fermentation system”的主旨報告。Rene教授指出來自不同地區的發酵食品往往具有與其它地區相似產品不同的獨特風味特征，報告旨在探索中國白酒發酵生態系統，并采取措施使其向全球性可生產轉變。貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司副總經理涂華彬、宜賓五糧液股份有限公司技術研究中心主任鄭佳、中國食品發酵工業研究院有限公司副總經理郭新光等20位專家學者圍繞白酒生產智能化、口味年輕化和產品國際化等目前白酒行業的熱點、難點和共性關鍵問題做精彩報告。與會專家及各界代表們積極提問，展開學術交流和討論，現場氣氛熱烈。

本次研討會的成功召開充分發揮了江南大學等高校和科研單位在科學技術上的引領作用，進一步加強了白酒領域的基礎研究和應用技術研究，促進了學術界與企業界的溝通和交流。本次研討會必將對我國白酒的高質量發展起到積極的推動作用，從而為實現白酒的智能化、年輕化和國際化打下堅實的理論基礎。

王旭亮秘書長主持開幕式

華潤酒業總經理魏強致辭

生物工程學院書記程捷音致辭

安丘市市長喬日升致辭

孫寶國院士做報告

徐巖教授做報告

參會代表

會議合影

　　轉自：永州新聞網

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