用變化應對變化——海底撈“創新破萬卷”

時代在變、環境在變，消費者的習慣和需求也在變，如何在變化中抓住機遇，抓住消費者的心，對于商家來說是一道難題。在餐飲行業，用創新來吸引關注，尋找新的增長點，是各大餐飲企業的目標。在這方面，海底撈始終在探索，用變化來應對外部環境的變化，用創新破萬卷。

今年以來，海底撈各種花式整活，成為餐飲界的“顯眼包”。體驗服務上，從演唱會撈人、夜市擺攤，到開露營火鍋店，再到提供洗頭服務；產品方面全國上新+區域上新，在今年7月，海底撈上線夜宵模式，推出“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”夏日夜宵三劍客、冰粉以及4款精釀啤酒，打造消費爆款，吸引了不少顧客到店打卡。正是海底撈的調整創新升級，2023年上半年海底撈翻盤逆轉，上半年營收超188億元人民幣，凈利超22億元，接近2019年全年的盈利水平。

海底撈國際控股董事、特海國際控股董事長周兆呈表示，海底撈所做的一些創新服務，其實并不是營銷現象，而是來自門店對顧客需求努力精準把握的結果。他把海底撈精彩紛呈的業務創新歸因于堅決而有效的組織力創新，“創新之強源于組織之韌。韌，意味著刀刃向內自我革命，也象征著所有人擰成一股繩的合力。”

今年上半年，海底撈優化調整了區域管理和教練制，現有的海底撈所有門店按照地域劃小管理半徑，由19位區域教練分別負責，根據本地顧客需求提供產品和服務，優化本地顧客體驗。

創新是海底撈始終在做，且會堅持做下去的事情。在競爭激烈的餐飲行業，創新讓海底撈脫穎而出，今后海底撈也將持續創新升級，提升顧客的用餐體驗。

　　轉自：中國網

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