線上消費在近幾年增長顯著，尤其是餐飲行業，外賣業務成為重點經營的板塊。但隨著線下消費的復蘇，餐飲門店客流量增加，線上業務如何發展成為餐飲商家重點思考的問題。海底撈作為一家國際知名的上市餐飲企業，外賣業務已經成為不可或缺的板塊，從2008年嘗試自建配送體系，推廣外送服務至今，外賣業務已經成為海底撈的第二大業務。
海底撈社區運營事業部總經理張贏表示，未來外送業務的發展依舊要持續洞察顧客需求，創新轉化，感知顧客多元化的用餐需求，用富有創新和溫度的方式去滿足需求，給顧客帶來有溫度、有驚喜感的體驗。
海底撈表示，火鍋不僅食材多元化，消費場景也可以是多元化的。可以是公園、辦公室、月子中心、醫院、酒店、也可以是露營場地、婚禮現場等等。同時，海底撈火鍋外送還探索了訂餐答謝、定制團餐、生日聚會、辦公室用餐、節日聚會等多種場景下的需求，針對性推出套餐，定制個性化服務。
今年7月，海底撈外送就承接了一場美國大學生成都研學活動的火鍋團餐，團餐精心選用了兼顧本地特色以及國外口味的鍋底以及成都特色的菜品，海底撈還提供了撈面、變臉以及氛圍組等海底撈特色服務，在傳播川式火鍋的同時，也促進了中西方飲食文化交流。
此外，海底撈還推出了“下飯火鍋菜”，填補其在一人食快餐場景的布局，消費者在點餐時自行選擇湯底、菜品、烹飪方式（干拌或者燙煮），可以隨時隨地實現“火鍋自由”。火鍋的消費場景也應該是多元化的，海底撈會繼續創新外賣業務，提升顧客的用餐體驗。
轉自：中國網
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