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當民間高手遇上名廚大師，家佳康亞麻籽豬肉餃子大賽“餃佼者”決出

中國產業經濟信息網時間：2024-01-10

1月6日,“健康‘餃佼者’一口就愛上·中糧家佳康亞麻籽豬肉餃子大賽”總決賽在武漢圓滿收官。此次大賽由中糧家佳康聯合武漢餐飲業協會、長江日報共同舉辦,經過社區海選和晉級賽層層選拔出的10支優勝隊伍展開激烈角逐,爭奪“餃佼者”榮譽與家佳康肉券大獎。

決賽評委席大咖云集。中國烹飪大師、國家職業技能競賽裁判員、餐飲業國家一級評委、四季美湯包制作技藝省級非遺傳承人徐家瑩首席坐鎮,此外還有武漢餐飲業協會會長劉國梁、家佳康品牌代表、長江日報代表,以及八位名廚大師、面點師、考評員一起擔任評委,共同保障大賽的公平、公正與專業。

餃子是廣受全國人民喜愛的餐桌常客,其市場規模不可估量。對此,武漢餐飲業協會會長劉國梁在致辭中表示:“舉辦本次餃子大賽的初衷,就是想充分發揮家佳康在肉餡品質上兼具安全和健康的差異化優勢,以含有6倍α-亞麻酸*的家佳康亞麻籽豬肉餡為指定食材,以健康高品質的餃子產品滿足消費者日漸升級的健康需求,從而進一步推動餐飲市場的高質量發展。”

隨著中國消費者對健康需求的持續升級,傳統食品產業掀起了“健康”風尚,從配方、制作、營銷等多方面不斷迎合消費者與日俱增的健康理念,而消費者健康習慣的養成與更迭,也給企業帶來了全新的發展機遇。中糧家佳康總經理助理兼品牌與線上管理部總經理尹航表示:“舉辦這次餃子大賽,就是為了在弘揚中華傳統美食文化的同時,面向武漢市民,選拔出一批更加符合消費者口味的餃子餡配方,讓配方來自于民間、再推向市場,讓‘安全更健康’的家佳康餃子,成為更多人品質生活的首選。”

大賽特邀中糧家佳康養殖部飼料研發專家兼飼料部總經理劉則學博士現場開展《家佳康亞麻籽豬肉小課堂》,為大家深入介紹家佳康亞麻籽豬肉6倍α-亞麻酸*的健康優勢、行業優勢及養殖標準。通過專家深入淺出的講解,參賽選手和嘉賓更加了解安全更健康的家佳康亞麻籽豬肉餡在日常膳食中的重要作用。

參賽選手們在聽課后信心高漲,發揮精湛的調餡技巧,精心調制出豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉芹菜3種經典口味,以及豬肉馬蹄蓮藕、豬肉鮮蝦芥菜等融合湖北特色的創新口味,還采用蔥姜水、雞蛋液、特制調料等方式進行調餡,幫助增香提味,也讓肉餡變得更加鮮美多汁。

除10支通過層層選拔決出的隊伍之外,本次餃子大賽協辦單位中百倉儲超市有限公司、湖北黃商集團股份有限公司、河南澤健商貿有限公司也委派代表隊前來友情助陣。比賽現場氣氛熱烈,各組成員分工明確,手法嫻熟,調餡、搟皮、捏餃子一氣呵成,十指翻飛間一盤盤精致玲瓏、品相俱佳的餃子便已做好。

現場評委充分肯定了選手們調制餡料和包餃子的專業性,徐家瑩大師在賽后點評時說道:“蓮藕、馬蹄、薺菜等選手自己搭配的餡料,很好地激發出家佳康亞麻籽豬肉的香味。尤其豬肉馬蹄蓮藕餃,非常符合我們湖北人民的口味,餡料口感層次豐富,馬蹄在咬下去的瞬間能感受到脆爽鮮甜,而蓮藕和鮮肉的組合細膩清香。可見選手們在選材和調制的過程中都下足了功夫。”

比賽熱火朝天,評委們也忍不住紛紛下場亮出拿手絕活,與選手進行教學互動,分享和面與搟皮技巧、創意餃子捏褶手法和力度,以及調餡的肉菜配比、調味輕重,每一個步驟都凸顯出烹飪大師的細致用心,在場選手及嘉賓積極參與學習,熱情提問。

現場還展示了大師們提前精心定制的十款創意餃子,楓葉餃、梅花餃、龍餃子、魚餃子、冠頂餃、狀元餃等形態各異美輪美奐,“諸(豬)事順意”“喜上梅梢”“珠(豬)圓玉潤”等作品名稱賦予餃子吉祥寓意,“龍騰盛世”“魚躍龍門”等作品的擺盤造型更是驚艷四座。烹飪大師的加持讓比賽氛圍更加火熱,選手們也深受啟發,積極調整自己餃子作品的質量。

經過評委們的仔細品嘗、認真評審,綜合肉餡整體口感、肉香激發程度、味道融合程度等多維度打分,最終“不可餡量隊”憑借豬肉白菜、“動人心餡隊”憑借豬肉韭菜、“從不露餡隊”憑借豬肉芹菜、“千餃百態隊”憑借豬肉香菇、“餃小玲瓏隊”憑借豬肉白蘿卜,分別斬獲“餃佼者”稱號與家佳康亞麻籽豬肉武漢直營店肉券大獎。友誼賽道的渠道商代表隊也以不俗的調餡、包餃子實力,榮獲經典味道獎、荊楚味道獎和守護味道獎榮譽獎勵。