近兩年，餐飲行業競爭加劇，革新升級加速。國際知名上市餐飲企業海底撈開啟多元化布局，推出“紅石榴計劃”，同時由五位資深高管組成的“運營五虎將”成為核心戰略的重要支撐，從創業機制、產品創新、供應鏈保障、運營協同、營銷支持五大維度，為海底撈的高質量發展注入強勁動能。
海底撈“運營五虎將”分別是楊華（創業機制）、宋青（產品創新）、邵志東（運營協同）、苗喜慶（供應鏈保障）、張關平（營銷支持）。五虎將各司其職：邵志東主導的智慧餐廳系統提升了運營效率；楊華創立的烤肉品牌驗證了跨品類孵化能力；張關平打造的區域化營銷策略實現了“千店千面”；宋青主導的產品創新以顧客需求驅動品質升級；苗喜慶構建的應急供應鏈體系以安全穩定為底線，支撐全球千店服務零降級運營。
“戰略共識 + 機制創新”的組合，使海底撈在2024年上半年實現翻臺率4.2次/天，核心經營利潤同比增長13%。
隨著消費者需求的多元化，消費需求呈現分層趨勢，海底撈“運營五虎將”主導的紅石榴計劃突破火鍋邊界，構建覆蓋烤肉、快餐、炸雞等多品類的品牌生態。例如，焰請烤肉鋪子通過“品質烤肉 + 年輕化場景”切入細分市場，開辟第二增長曲線。
海底撈新任CEO茍軼群作為戰略的主導者，在內部設立了創新創業委員會和數字化委員會，為品牌升級提供制度保障。在主帥和“運營五虎將”的帶領下，多品牌發展的“紅石榴計劃”以及多管店的激勵制度，為海底撈人打開了一扇窗，不斷探索更多更好的發展思路。
轉自：中國網
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