當火鍋巨頭海底撈在西安開出首家“焰請烤肉鋪子”時，市場還在猜測這是否又是一次跟風嘗試。如今，這個集烤肉、酒吧、洗發服務于一體的餐飲品牌，已在全國開出70余家門店，多地首店門前排起長隊。在餐飲內卷加劇的2025年，海底撈用實際行動證明：餐飲“老炮”的跨界創新，超出想象。
“焰請烤肉鋪子”是海底撈“紅石榴計劃”首個落地的時尚品牌，是集“白天烤肉 + 夜間酒吧 + 洗發服務”于一體的復合型模式。這種混搭模式精準切中都市人“既要美食又要松弛感”的痛點。各地“焰請烤肉鋪子”開業后，都迅速躋身區域烤肉熱門榜前列，洗發編發服務更是成為吸引消費者的“流量密碼”。
近兩年，海底撈火鍋開始“創業”，打造了包括焰請烤肉鋪子在內的11個子品牌，覆蓋了正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。海底撈多業態擴張背后，是組織模式的革新。海底撈的“多管店長制”，讓資深店長可同時管理火鍋店與烤肉店，既保證服務標準，又通過“老帶新”機制培養復合型人才。這種內部創業模式，讓新品牌團隊能快速試錯迭代，也讓傳統餐飲人看到了職業發展的新可能。
當行業還在討論“專注還是多元”時，海底撈已用行動給出答案：首發經濟不是簡單的“開新店”，而是憑借組織能力、供應鏈優勢和用戶洞察，將每一個“副業”都打造成新賽道的主角。從火鍋到烤肉，從餐廳到洗頭房，海底撈以多元化戰略為主旨，為企業帶來新的增長點。
轉自：中國網
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