8月12日，“東北焰啟，串連中國” 中國燒烤企業發展論壇在蘇州喜福里隆重舉行。本次論壇由董克平餐桌、串姐食品、花椒學社聯合主辦，串姐食品創始人王紹東先生、著名美食評論家、作家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平先生、喜家德創始人高德福先生、米村拌飯創始人周強先生、花椒學社創始人滕飛先生蒞臨現場。
領投雁創始人魏成江、北丐先生創始人申龍、客串出品創始人王浩、老金燒烤創始人左新童、功夫怪獸創始人趙曉龍、今邕燒烤主理人劉探書、陶小串創始人陶雪峰、偏臉子燒烤創始人徐涵、燒烤商學院創始人劉大偉、云龍鮮串創始人劉云龍、東方一串創始人趙東方等30余位知名連鎖燒烤品牌創始人及跨品類餐飲領袖出席了本次論壇，共同開啟了關于燒烤行業發展的思想盛宴。
著名美食評論家、作家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平先生從消費升級角度深入解讀了燒烤品類的爆發潛力，他指出，當下消費者對“煙火氣”的追求催生了鮮肉現串模式的走紅，但連鎖化擴張又必然要求標準化支撐。如何講好“鮮”的故事，成為行業升級的突破口，未來成功的品牌必須兼具“現制鮮香”與“穩定高效”的雙重基因。
在場嘉賓就“鮮肉現穿”和“供應鏈標準化”兩種趨勢，從消費體驗、盈利模型、食品安全、擴張模式、未來趨勢等角度，展開了深入探討。喜家德創始人高德福先生認為，“現串”爆火的深層原因是消費者需求的升級，面對勢不可擋的連鎖化趨勢，敏銳捕捉消費需求，建立差異化壁壘從而提升品牌抗風險能力，是破局的重中之重。
米村拌飯創始人周強先生表示，當前品牌追求“鮮肉現串”和“供應鏈標準化”的平衡，核心是通過組織管理和成本管控找到兩種模式之間的最大“公約數”，實現品牌的突破性發展。
領投雁創始人魏成江先生分享了燒烤迭代的四個時代。他指出，燒烤產業經歷了1.0的粗放經營時代，2.0的連鎖化發展時代，3.0的模式轉型時代，現階段已經步入4.0價值深耕時代，當下燒烤品牌展現出了強大的融合發展能力，呈現出回歸性價比、聚焦情緒價值的升級態勢。
串姐食品創始人王紹東先生就燒烤供應鏈的進階發展發表了見解。他表示，隨著燒烤行業連鎖化進程不斷加深，供應鏈逐漸向專業化、規模化方向發展。串姐食品在這一過程中不斷探索，從源頭把控，在食材品質、食品安全、產品標準化、供應效率等方面，為燒烤品牌的連鎖化、規模化發展提供有力支撐。
花椒餐博大會、花椒學社創始人滕飛先生擔任本場活動的主持人，他表示：花椒平臺作為餐飲行業重要的交流與服務載體，始終致力于為燒烤產業上下游搭建溝通橋梁，助力品牌突破發展瓶頸、實現創新升級，希望以此為契機推動燒烤行業的深度協同與共同發展。在多方賦能下，中國燒烤必將從 “地域符號” 成長為具有全國影響力的餐飲品類，讓煙火氣飄向更廣闊的市場。
論壇結束后，“董克平餐桌品鑒宴”在肥六燒烤精彩呈現。12家燒烤品牌精心呈現了各自的招牌菜品，從地域特色鮮明的東北烤串到融合創新的新式燒烤，每道菜品都承載著品牌的匠心與巧思，展現了各地燒烤的特色和融合創新思路，將“東北焰啟，串連中國”的內涵進一步展現。
董克平先生結合多年美食研究經驗，對菜品的食材選擇、調味邏輯、文化表達等方面進行細致點評，給在座各位燒烤品牌創始人提出了寶貴建議。現場以東北燒烤特有的氛圍為基調，嘉賓們在煙火氣中圍繞產品、模型與服務展開深入交流，激發出創新的靈感火花。
本次活動為燒烤行業構建了一個跨地域、跨品類的思想對接平臺，讓來自不同發展階段、不同經營模式的品牌得以打破信息壁壘，共享從前端運營到后端供應鏈的實戰經驗，為行業突破發展桎梏提供了可落地的路徑參考。通過論壇分享和餐桌品鑒，讓行業智慧在煙火氣中完成了從知識到實戰的轉化，推動產業鏈上下游形成了價值共識 —— 未來燒烤產業的升級，需要以品質為基、以文化為魂、以創新為翼，在堅守品類本質的同時擁抱標準化變革。
轉自：中國網
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