近期，滋記獲全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露味鮑汁鮑魚開創者”“黑松露味鮑汁鮑魚全網銷量第一”“佛跳墻品牌消費者口碑第一”“黑松露味鮑汁鮑魚品牌消費者口碑第一”四項市場地位確認。
從“高端稀缺”到“日常即享”，滋補菜品走上消費者飯桌
過去十年，中國高端滋補食材完成了由“節慶禮品”向“家庭餐桌”的遷移。十年前，鮑魚、海參、花膠等原料仍高度依賴酒樓現制，供應鏈呈“產地-批發市場-酒樓-消費者”四級線性結構，損耗高、加價高、復購低。
2016年后，福建、廣東出現首批以鮑魚佛跳墻為主打的速凍禮盒，標志著深加工環節工業化完成；“宅經濟”“懶人經濟”，讓“加熱即食”成為剛需，供應鏈進一步壓縮為“產地-中央廚房-電商倉-消費者”，總成本下降為價格帶下移提供了空間。滋記正是在這一階段把傳統佛跳墻的24小時高湯熬煮工藝固化為標準SOP，將人均消費門檻拉下“神壇”，完成了高端滋補品的“大眾化拐點”。iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，在2025年中國消費者購買鮑魚食品的決策中，除食品安全和價格水平外，口味以34.69%的關注度位居前列，反映出消費者對鮑魚風味與口感的強烈需求。
此后，在大部分佛跳墻、鮑汁鮑魚的高端化路徑依賴頂級原料堆砌（如兩頭鮑、野生大規格海參、整片厚切花膠）時，消費者很快發現，食材數量的堆疊已無法帶來同等價值的體驗提升，而可識別的風味記憶點才是復購關鍵。此時，黑松露的獨特香氣憑借辨識度與稀缺性，成為高端鮑魚玩家的破局利器——通過“鮑魚+黑松露”風味組合，既延續了傳統高端食材的價值錨點，又以嗅覺體驗的差異化重構消費認知，最終實現從“食材炫技”到“風味敘事”的升級。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國黑松露概念食品市場規模為655.7億元，預計2029年將進一步增長至1056.4億元。
滋記選擇把黑松露與鮑汁鮑魚結合的時點，恰好踩中了行業“風味升級”的窗口期。
基于艾媒自主研發并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國（不含港澳臺）黑松露味鮑汁鮑魚及佛跳墻行業研究比對的結果進行統計確認，滋記榮獲全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露味鮑汁鮑魚開創者”“黑松露味鮑汁鮑魚全網銷量第一”“佛跳墻品牌消費者口碑第一”“黑松露味鮑汁鮑魚品牌消費者口碑第一”四項市場地位確認。
iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領先的新經濟產業數據挖掘與分析機構，以自主研發的CMDAS大數據監測系統（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構建了覆蓋135個國家和地區、10000+行業細分領域的全球實時數據網絡，監測3000余項核心商業指標，打造新經濟產業的“數據氣象局”。
艾媒咨詢深度洞察行業前沿領域，以“全球產業數據庫+AI算法”雙輪驅動，為企業提供精準市場洞察與戰略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數據評價模型，為新消費品牌提供權威評估與消費指南，引領行業標準。
匠心品質，滋記打造海鮮食品行業新標桿
滋記，只用好食材，一家源自福建的食品品牌，深耕海鮮加工行業十二年，專注于膳食滋補領域，特別是鮑參翅肚類目等高端海鮮食材的研發與生產。滋記的爆款產品包括大盆菜、佛跳墻、鮑汁鮑魚、即食花膠等，每一款產品都經過精心研制，制作工藝獨特。
滋記黑松露鮑汁鮑魚的核心競爭力，源自對頂級食材的嚴苛篩選與匠藝傳承的深度融合。品牌以三重國際認證（ISO9001/ISO22000/HACCP）為品質基石，從深海鮑魚的黃金捕撈期鎖定，到黑松露活性物質的低溫萃取，全程依托標準化精密工藝，將食材本味凝練為舌尖上的奢享體驗。這種對風味的極致把控，不僅贏得米其林主廚的長期訂購，更讓消費者在開罐瞬間感知到“殿堂級珍味直達餐桌”的信任感——每一勺濃醇鮑汁，都是滋記用科技馴服野味的味覺勛章。
從福州老師傅“三日煨鮑”的執念，到滋記“三分鐘即食”的創新工藝，黑松露與鮑魚的相遇恰似滋補產業進化的縮影。當米其林主廚以滋記鮑魚演繹威靈頓牛排新篇，當故宮紅墻下的年輕人用“御膳輕享”禮盒傳遞祝福，滋記證明了一件事：傳統的生命力不在固守時間刻度，而在以當代智慧解構文化基因。
這份黑松露鮑魚承載的，既是閩菜宗師“愛拼才會贏”的匠心，亦是食品工程師在實驗室攻克的風味方程式。它讓千年食養文化掙脫燉盅的束縛，飄向更廣闊的生活場景——在那里，滋補不再是耗時費力的儀式，而是觸手可及的生活詩學。
作為滋記即食鮑魚系列的核心產品，黑松露鮑汁鮑魚通過技術標準化與品質透明化，推動高端即食海鮮從“禮品屬性”向“日常消費屬性”延伸。其穩定的風味表現與可靠的品質保障，使其成為滋記在即食鮑魚市場中差異化競爭的關鍵支撐。
轉自：中國網
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