2025年9月，廣西知名餐飲品牌“桂小廚”獲得由餐飲大數據研究與認證機構NCBD（餐寶典）授予的雙項市場地位確認：廣西老友醬首創者、廣西老友魚首創者。
“廣西老友魚”與“老友醬”發展概況
“老友”是一種源自于廣西南寧的獨特風味，以酸、辣、鮮、香著稱，是南寧美食文化的重要代表，并已逐步發展成廣西獨具特色的餐飲體系。經過多年的演化，“老友”風味衍生出了豐富多樣的老友味美食，典型的包括老友粉、老友魚等。
“老友魚”是“老友風味”的重要分支，它將老友粉的經典酸辣咸香與魚肉的鮮嫩巧妙結合，形成了獨具一格的地方特色。2024年老友魚的發展迎來了兩個關鍵時刻，這年7月，《廣西老友魚制作技術規程》團體標準發布，對老友魚的制作程序進行了規范；9月，老友魚入選“桂菜十大名菜”，成為廣西菜的重要代表美食。
目前市場上已經涌現出一些以老友魚為招牌的代表性餐飲品牌，它們通過特色菜品和品牌化運營贏得了市場認可。桂小廚作為首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，其廣西老友魚是餐廳必點菜品，年銷量超51萬份。
“老友醬”是“老友風味”的另一個重要分支，是南寧一帶的特色調味醬，也是當地飲食文化的重要代表，既能用于烹飪，也可直接佐餐。近年來，廣西老友醬產業正通過制定標準和構建現代化產業體系，逐步走向規范化和規模化。2024年，桂小廚作為主要起草單位參與起草的《廣西老友醬加工技術規程》等團體標準發布，為產品質量劃定了基準線。這是老友醬產業發展的一個重要里程碑，有助于吸引更多企業進入，形成產業集聚效應。
桂小廚再獲餐寶典認證
桂小廚成立于2003年，現有直營門店26家，專注于廣西菜的傳承與創新，6年榮登大眾點評必吃榜。作為首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國家級綠色餐飲企業”“中國餐飲30年優秀企業家”“廣西餐飲標桿”等諸多榮譽。
桂小廚原創廣西老友魚是桂小廚餐廳必點菜品，年銷量超51萬份。桂小廚在傳統老友制作技藝的基礎上，對工藝進行了升級，同時對制作老友魚的主配料嚴格選材，確保制作出來的老友魚在色、香、味上都滿足顧客的喜愛。2024年，廣西老友魚獲得北京東方美食研究院頒發的“中餐產品身份證”，同時老友魚還獲得了廣西烹飪餐飲行業協會“原創招牌菜獎”。
桂小廚老友醬的誕生，與餐廳招牌菜廣西老友魚緊密相關。為了在連鎖擴張中保證這道招牌菜口味穩定，桂小廚研發了老友醬用于燜魚，使風味更佳且統一。而許多顧客在品嘗老友魚后，均希望購買此醬回家自制菜肴，于是桂小廚正式推出瓶裝老友醬對外銷售。2024年7月，桂小廚作為主要起草單位參與起草的《廣西老友醬加工技術規程》等團體標準發布，老友醬產業的標準化及規模化由此邁出關鍵一步；同年12月，在廣西烹飪餐飲行業協會主辦的“第十二屆廣西民族地方特色美食大賽”上，桂小廚老友醬榮獲特金獎。
基于大數據監測、行業調研與企業訪談，以及對廣西老友魚和老友醬市場的研究，2025年9月，NCBD（餐寶典）確認桂小廚的雙項市場地位：廣西老友醬首創者、廣西老友魚首創者。
NCBD（餐寶典）是中國信息協會市場研究業分會（CMRA）、中國市場信息調查業協會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數據研究與認證機構，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農業農村廳、農民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權威機構和媒體引用。餐寶典曾聯合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關企業，共同發布多份行業報告，在業內引起不俗反響，并深受好評。
餐寶典面向餐飲企業、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產品首創認證外，認證內容還包括門店規模、用戶口碑、產品銷量、行業地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優勢，比如有足夠的權威性，研究成果被許多權威機構和媒體認可；專注于餐飲行業，因此相對更專業；擁有專門面向餐飲行業的傳播渠道，因此能讓認證結果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性價比高。
轉自：中國財富網
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