凌晨五點，港口村老街的拐角，一盞燈早已亮起。50歲的肖詠清熟練地掀開蒸籠，白霧騰騰而上，瞬間彌漫了整間小店。肉絲面的鮮香、小籠包的熱氣、青菜和榨菜的咸鮮味交織在一起，喚醒了小鎮沉睡的味蕾。這家名為“日雜店”的早餐鋪，早已成為街坊心中不可或缺的“清晨驛站”。
“老板，老樣子，一碗肉絲面，加個蛋！”
“打包兩份豬肝面，要辣！”
“您有個外賣單，去鎮上的。”
清晨六點，店里已座無虛席，門口排起長隊。有些熟客甚至自帶碗筷，笑著說：“這里的面，吃的是幾十年不變的老味道。”肖詠清一邊撈面、澆湯、擺料，一邊應和著顧客，動作嫻熟，臉上始終掛著笑意。
誰能想到，這家如今人氣爆棚的早餐店，最初只是夫妻倆在路邊支起的一方小攤？28年前，肖詠清夫婦靠著一間臨街副食店謀生。小店地處旅游風景區必經之路，人流量不小，但利潤微薄。“光賣日用雜貨，賺不了幾個錢。”肖詠清回憶道，“但人來了，總得吃早餐吧？不如我們自己做。”
說干就干。他們凌晨兩點起床備料，用新鮮宰殺的豬肉切絲腌制，熬制秘制高湯，配上青菜、榨菜、香蔥——一碗“摻湯肉絲面”成了最初的招牌。起初只是擺攤，后來租下30多平方米的門面，再后來，早餐的口碑一傳十、十傳百，顧客不僅為面而來，也順帶光顧起店里的日用品。
“面火了，店也活了。”肖詠清敏銳地察覺到：早餐，是流量入口；便利店，才是價值延伸。
隨著早餐客流的穩定增長，他開始思考：如何讓這股“煙火氣”反哺主營的便利店？答案是——升級。
他率先對店面進行分區改造：一側保留開放式廚房，明檔現煮，增強視覺與嗅覺吸引力；另一側則重新規劃便利店區域，貨架換新，照明升級，商品陳列更加整潔有序。他引入更多本地特色食品、便攜早餐組合、旅游伴手禮，滿足游客“吃完順便買點”的需求。
“以前顧客吃完面就走，現在很多人會順手拿瓶水、買包紙巾，甚至捎上兩盒特產。”肖詠清笑著說，“早餐帶客流，便利店賺增值。”
更關鍵的是，口碑成了最好的廣告。老顧客帶新客，外賣訂單激增，連周邊商戶都慕名而來交流經驗。“肖老板，你可是這條主干道上，唯一一家集早餐、便利店、住宿于一體的‘復合型’小店了！”有人打趣道。
面對贊譽，肖詠清卻更清醒：“硬件要跟上，服務更要跟上。”他主動參加網絡商業課堂，學習庫存管理、線上運營，還接入了外賣平臺。如今，小店不僅日均營業額翻了三倍，便利店的客單價也得到提升。
從一碗面起家，到帶動整個門店轉型升級，肖詠清用20多年的堅守證明：煙火氣里藏著大生意，而真正的商業升級，始于對客戶需求的深刻洞察，成于對主營價值的持續放大。
這間不足40平的小店，沒有華麗的裝修，卻有最真實的人情味。它不只是賣面的地方，更是一個村鎮生活的縮影——在這里，一碗熱湯面，不僅暖了胃，更“煮”出了一條便利店升級的新路。（武漢市黃陂區煙草專賣局 李智）
轉自：中國網
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